آخر

وصفة سلطة الهليون والمانجيت والفجل


  • وصفات
  • نوع الطبق
  • سلطة
  • سلطة خضار
  • سلطة الهليون

تقدم هذه السلطة الموسمية والمنعشة خضروات الربيع المغطاة بصلصة الليمون اللامع.

2 أشخاص صنعوا هذا

مكونات6 خدمات

  • 575 جم من الهليون ، مُقطَّع ومُقطَّع قطريًا إلى قطع بحجم 2 سم
  • 225 جرام مانجيتوت ، أطراف وخيوط إزالة ، مقطعة قطريًا إلى قطع 2 سم
  • 15 فجل صغير ، مقشور ومقطع إلى شرائح رفيعة
  • 3 بصل أخضر مقطع إلى شرائح رفيعة
  • 10 جرام شبت طازج
  • 3 ملاعق كبيرة زيت لفت
  • 1 ملعقة صغيرة سكر
  • 3/4 ملعقة صغيرة ملح
  • 1/4 ملعقة صغيرة فلفل أسود مطحون طازجًا
  • 3 ملاعق كبيرة من عصير الليمون الطازج أو أكثر حسب الرغبة

طريقةالإعداد: ١٠ دقائق ›الطهي: دقيقتان› الوقت الإضافي: ساعة للراحة ›الاستعداد: ١ ساعة و ١٢ دقيقة

  1. احضر بعض الماء ليغلي في قدر. أضف الهليون. يغلي لمدة 1 دقيقة. يُضاف مانجيتوت إلى الهليون ويُغلى لمدة دقيقة أخرى. صفيها واتركها حتى تجف.
  2. نقل الهليون والمانجيتوت إلى وعاء كبير. أضف الفجل والبصل الأخضر والشبت. إرم السلطة برفق حتى تمتزج.
  3. اخفقي الزيت والسكر والملح والفلفل معًا في وعاء صغير ؛ يُسكب فوق السلطة ويُرمى حتى يتغطى. توضع جانبا في درجة حرارة الغرفة للسماح بمزج النكهات ؛ حوالي 1 ساعة. رش عصير الليمون فوق السلطة. إرم برفق حتى يتجانس.

شوهدت مؤخرا

التعليقات والتقييماتمتوسط ​​التصنيف العالمي:(2)

المراجعات باللغة الإنجليزية (1)


دي فيلدكيوكين: سلطة الربيع مع الهليون

عندما نكون في هولندا ، وطننا ، نحاول دائمًا الزيارة دي فيلدكيوكين. يقع في منزل متنقل في عقار قديم بالقرب من مدينة أوتريخت ، وهو أحد أجمل المواقع التي نعرفها لتناول طعام الغداء أو القهوة أو الشاي. شقيقة تال ، فيمكي ، تعمل هنا. جنبا إلى جنب مع فريق Veldkeuken ، تخبز الخبز الرائع والفطائر الشهية وتحضر السلطات والسندويشات والأطباق الرائعة. كل شيء مصنوع من الصفر ومن مكونات عضوية. عندما يكون ذلك ممكنًا ، يستخدمون المنتجات الطازجة من حديقة الخضروات الخاصة بهم. يكاد لا داعي للقول إننا سعداء جدًا لأنهم يكتبون كتابًا للطبخ توفر له Femke الصور. اليوم ، تشاركنا إحدى الوصفات: سلطة الربيع الخضراء مع الهليون وصلصة الفجل الكريمية. نحن نتطلع إلى رؤية بقية الكتاب!

سلطة ، 4
وقت العمل: 20 دقيقة

5 أونصة / 150 غ من الهليون الأخضر، مقلّم
2.5 أوقية / 75 غ من البازلاء أو البازلاء الثلجية بالسكر (البازلاء المنجتة)
2.5 أونصة / 75 غرام من البازلاء الخضراء (ويفضل أن تكون طازجة)
حفنة من السلطة المختلطة (على سبيل المثال المعجون وأوراق الفجل الخضراء أو أوراق الشمندر الصغيرة)
حفنة من خضر اللفت الصغيرة
4 بيضات
5 فجل أحمر مقطع إلى شرائح
2 بصل أخضر مقطّع إلى شرائح
حفنة من رشاد الحديقة أو حب الرشاد المائي
للتتبيلة:
2 ملعقة كبيرة مايونيز
2 ملعقة كبيرة زبادي
1 ملعقة صغيرة من الفجل الحار (برطمان أو مبشور طازجًا)
1 ملعقة كبيرة ماء
ملح وفلفل

1. طهي الهليون والسكر لمدة دقيقتين في الماء المغلي المملح. أخرجيها بملعقة مثقوبة وضعيها في وعاء به ماء مثلج. أضيفي البازلاء الخضراء إلى الماء المغلي واطهيها لفترة وجيزة حتى تنضج. صفي البازلاء وضعيها في وعاء بالماء المثلج.

2. في هذه الأثناء ، يُطهى البيض في مقلاة صغيرة مع الماء المغلي لمدة 5-6 دقائق ، حتى يغلي بدرجة متوسطة. ترفع من الماء المغلي وتجري تحت الماء الجاري البارد.

3. اخلطي جميع مكونات الصلصة في وعاء صغير. رتب الخس واللفت والخضروات على طبق كبير.

4. يقشر البيض ويقطع إلى نصفين بالطول ويقسم فوق السلطة. رشي فوق الصلصة وزينها بالجرجير والبصل الأخضر.

يقع De Veldkeuken في موقعين بالقرب من أوتريخت:

& # 8211 Landgoed Oud Amelisweerd
Koningslaan 11a
بونيك

& # 8211 Fort Werk aan het Spoel
Goilberdingerdijk 40a
كوليمبورغ


الكوسة والسامفيري

مزيج من الكوسة الخضراء والصفراء يبدو رائعًا هنا ، ولكن استخدم اللون الأخضر فقط ، إذا كان هذا كل ما لديك. إذا كان لديك واحدة ، فاستخدمي مندولين لتقطيع الكوسة بشكل جيد ورقيق. يخدم ستة.

300 جرام من حبوب ادامامي بودرة (طازجة أو مجمدة ومذوبة)
2 حبة كوسة خضراء (450 جم) مقطعة إلى شرائح بسمك 0.5 سم
2 حبة كوسة صفراء (550 جم) مقطعة إلى شرائح بسمك 0.5 سم
90 جرام سامفير ، مقسم إلى أطوال صغيرة
1 ملعقة كبيرة بذور الخشخاش
15 جرام من أوراق الطرخون ، مفرومة خشناً
100 جرام كريمة حامضة للتقديم

للتتبيلة
2½ ملعقة كبيرة عصير ليمون
1½ ملعقة صغيرة خردل ديجون
ملح
60 مل زيت زيتون
2 ملعقة كبيرة كريمة حامضة

يُغلى قدر كبير من الماء المملح ، ويُسلق الإيدامامي لمدة ثلاث دقائق ، حتى ينضج ولكن مع قليل من اللدغة ، ثم يُصفى ويُنعش تحت الماء البارد ويُترك جانبًا حتى يجف. بمجرد أن يجف ، ضعي في وعاء كبير مع جميع مكونات السلطة الأخرى ما عدا الكريمة.

من أجل الصلصة ، ضعي عصير الليمون والخردل في وعاء صغير من محضرة الطعام ، أضيفي ثلاثة أرباع ملعقة صغيرة من الملح ، ثم مع تشغيل المحرك ، اسكبي الزيت ببطء واخلطي حتى يصبح مستحلبًا. أضيفي الكريمة الحامضة ، واعملوا لفترة وجيزة على الخلط ، ثم صُبوا فوق السلطة وقلّبوا. رتبي على أطباق (أو طبق كبير) ، أضيفي ملعقة من الكريمة الحامضة في الأعلى وقدميها.


خدمة الاقتراحات والاختلافات.

أنا أخدم بطن لحم الخنزير الكوري هذا على أرز مسلوق ، إنه حقًا جانب قوي عندما أقوم بالطهي.

إنه بسيط ومحايد ويحمل جميع النكهات من الطبق الرئيسي طوال الوجبة!

ولكن يمكنك تقديمها مع شيء مثل براعم مونج بين أو هذا الفجل المقلي.

لكن بغض النظر عن الجوانب والهيليب ، فإن هذه الوصفة تطرح للعب بها!

يظهر الهليون في هذه الوصفة لأنه موسم الهليون.

في وقت لاحق من الصيف ، سأضيف بعض الفاصوليا الفرنسية أو الفاصوليا. يمكنك أيضًا استخدام البازلاء أو البازلاء.

في الشتاء ، كنت أستخدم البروكلي أو القرنبيط ، ما عليك سوى تقطيعها إلى زهيرات صغيرة مقاس 1-1.5 سم.

لقد فعلت هذا حتى مع كرنب بروكسل ، لكنك تحتاج إلى سلقها لبضع دقائق أولاً.


قرون الفجل المحترقة

مكونات

  • 1 1/2 & # 32 كوب & # 32 قرون الفجل
  • 1 & # 32 Tbs & # 32 زيت زيتون بكر ممتاز
  • 1/2 & # 32 ملعقة صغيرة & # 32 ملح كوشير & # 32 بالإضافة إلى المزيد حسب الرغبة
  • 1/4 & # 32 ملعقة صغيرة & # 32 فلفل أسود مطحون طازج & # 32 بالإضافة إلى المزيد حسب الرغبة.

تعليمات

مناقشة المكونات:

لن نبذل قصارى جهدنا للحصول على قرون الفجل لهذه الوصفة. من الصعب جدًا العثور عليهم ، ويمكنك بدلاً من ذلك استخدام هذه التقنية مع شيء مثل الهليون أو حبات البازلاء. لا يجب أن يكون الزيت & # 8217t من زيت الزيتون البكر الممتاز ، فنحن نستخدمه فقط لأننا نحتفظ به في زجاجة بفوهة صب.

الإجراء بالتفصيل:

القليل من زيت الزيتون ، وبعض الملح والفلفل ، اجعل هذا الطبق بسيطًا.

يقلب بالزيت. ضع قرون الفجل في وعاء متوسط ​​(أو افعل كما فعلنا: بعد تنظيف القرون ، تركناها في مصفاة في الحوض). يضاف الزيت والملح والفلفل ويقلب حتى يتغطى.

مقلاة ساخنة. إذا كان لديك واحدة ، فقم بتقسيم مقلاة من الحديد الزهر وضعها على نار متوسطة عالية. إذا لم يكن لديك حديد زهر & # 8217t ، فاستخدم مقلاة ثقيلة. دع المقلاة تسخن لمدة 5 دقائق ، وربما أطول. تريد مقلاة ساخنة.

يكاد يمكنك سماعهم أزيز.

قرون احرق. أضف القرون إلى المقلاة الساخنة ورجها (استخدم وسادة ساخنة للحديد الزهر) لتشكيل طبقة واحدة ، أو أقرب ما يمكن إلى طبقة واحدة. الآن دعهم يحرقون. لا تحرك ، لا تهز ، فقط اتركها لمدة 3-4 دقائق. الآن امنحهم اهتزازًا جيدًا لقلبهم. حسنًا ، يجب أن تنقلب العديد من القرون. دعهم يحرقون أكثر. بعد حوالي 3 دقائق ، انتهى الأمر.

موسم. تذوقه وأضف الملح والفلفل حسب الحاجة قبل التقديم.

أفضل ما يمكننا قوله هو بخير. كما في هذه القرون بخير. ليس عظيما. ليس سيئا. بحالة جيدة. إن قرون الفجل هي عبارة عن قرون الفجل. إن طبيعتهم أن تكون على ما يرام ، وليست مثيرة. ثلاثة نجوم.

تستحق عناء؟

وصفة سلطة الهليون والمانجيت والفجل - الوصفات

ثوم و صلصة اوريجانو

6 ملاعق كبيرة زيت زيتون بكر ممتاز

1-2 فص ثوم مهروس أو مفروم ناعم

1 ملعقة صغيرة من الأوريجانو المجفف أو شبه المجفف

ملح وفلفل أسود حسب الرغبة

1 - امزج جميع المكونات معًا (نصيحة: استخدم وعاء زجاجي بغطاء لخلط جميع المكونات معًا - يمكن بعد ذلك وضعها مباشرة في الثلاجة حتى تصبح جاهزًا لاستخدام الصلصة).

2 - تذوق وإضافة المزيد من الملح / الفلفل ضروري.

3 - قدميها مباشرة أو خزنيها في الثلاجة لمدة تصل إلى 4 أيام.

سلطة يونانية

مكونات:

150-200 أوراق خس كوس أو آيسبرغ (أو أي خس آخر ذو نكهة خفيفة) ، مقطعة أو ممزقة تقريبًا

2 طماطم (مقطعة إلى أثمان) أو 8 حبات من الطماطم (مقطعة إلى نصفين)

1 حبة خيار صغيرة أو 1/2 كبيرة مقطعة إلى شرائح

4 بصل أخضر (جزء أبيض فقط) ، مقطعة إلى شرائح نصف بوصة

1 حبة فلفل أخضر مقطعة إلى شرائح رفيعة

1 - ضع أوراق الخس في قاع وعاء أو طبق سلطة واسع القاعدة.

2 - نثر الكرفس والخيار والبصل الأخضر والفجل بالتساوي فوق أوراق الخس.

3 - نضع فوقها الطماطم والبصل الأحمر والفلفل الحلو والزيتون الأسود.

4 - فتت الفيتا في كومة لطيفة في المنتصف.

5 - نثر الشبت فوق السلطة (اختياري).

6 - في حالة تناول الطعام على الفور ، ارتدي الثوم وصلصة الأوريجانو (انظر الوصفة أعلاه). خلاف ذلك ، ضعي السلطة في الثلاجة ولبسيها عندما تكونين جاهزة للأكل.


وصفة سلطة الهليون والمانجيت والفجل - الوصفات

تتوافر طماطم الكرز العضوية بكثرة في الوقت الحالي ، ويسعدنا جدًا أن يكون لدينا أكياس واقية من الأكياس في علب هذا الأسبوع. إنه طقس مثالي للحصول على صلصة طماطم سهلة الصنع في المنزل. استخدمه كتوابل للأشياء المطبوخة على الشواء - البرغر أو السمك أو الحلوم أو فطائر الخضار - أو فقط تعلق بكيس من رقائق التورتيلا.

وصل موسم الهليون العضوي في المملكة المتحدة. يمكن إضافته إلى صندوق الخضار الخاص بك عبر متجر Regather عبر الإنترنت. تناولت بعضًا منها في عطلة نهاية الأسبوع - محمصة بزيت الزيتون وتعلوها بيضة مسلوقة ، مع خبز فورج محمص بحجر الرحى على الجانب. إلهية على الإطلاق! تكاد تكون جريمة العبث مع الهليون كثيرًا وهذه الوصفة مقتبسة من "Forever Summer" من Nigella - تعزز نكهة الهليون دون اختناقها. إنها تدعو إلى تبخير الرماح لكني أفضل تحميصها أو قليها برفق في قليل من زيت الزيتون قبل إضافتها إلى المعكرونة.

سعيد للغاية لرؤية سيقان الراوند النضرة تزين صناديق الفاكهة لدينا مرة أخرى. هذه طريقة ممتعة لطهيها وتناولها - تنهار الراوند على شكل كعكة - وصفة سهلة ولذيذة من janespatisserie.com. قطعيها إلى مربعات وقدميها مع الكريمة أو الكاسترد أو الزبادي أو بديل نباتي.

في هذه الأثناء ، توقف عن الصحافة في Veg News: عاد الهليون العضوي إلى المدينة! ال
قد يكون الموسم قصيرًا ، لكنه مثالي. ابحث عنها في متجر Regather عبر الإنترنت - يمكنك ذلك
قم بإضافتها كإضافة لصندوق الخضار الخاص بك. وسيكون لدينا وصفة الهليون الأسبوع المقبل.

نهاية شهر رمضان هذا الأسبوع ، يبشر بعيد الفطر للإفطار. نحن متحمسون للاحتفال بالعيد بوصفة شهية لبولاني & # 8211 خبز مسطح محشو على الطريقة الأفغانية ، باستخدام الكراث والبطاطا الحلوة والثوم من العلبة. وصفة من إعداد الدكتور روبي أوجلا (المعروف أيضًا باسم The Doctor’s Kitchen) لبرنامج BBC Food.

الوصفة من Nud Dudhia من Breddos Tacos. ريتش ، الذي يعمل معنا في Regather ، أوصى بهذه الوصفة الرائعة!

لجعل هذا الطبق نباتيًا ، اهرس بعض فول الصويا الأسود المملح كبديل للأنشوجة!


الشمندر المحمص والفينيل وسلطة الأسبراجوس رقم 038 مع الأفوكادو المخفوق

يسخن الفرن إلى 180 درجة مئوية. غلفي الشمندر غير المقشر بورق قصدير وضعيه في الفرن لمدة ساعة أو حتى ينضج. تُرفع وتُبرد قليلاً قبل تقشيرها وتقطيعها إلى شرائح صغيرة.

يُطهى الأرز الأسود في الكثير من الماء المغلي لمدة 18 دقيقة ، ثم يُصفّى في مصفاة أو مصفاة ، ويُشطف بالماء البارد ويُصفّى جيدًا.

قطع نهاية القاعدة الخشبية لكل رمح من الهليون. تُطهى الرماح في ماء مغلي ومملح لمدة دقيقة واحدة ، ثم تُصفّى وتُنعش في الماء البارد.

يوضع عصير البرتقال في مقلاة صغيرة ، ويُغلى المزيج ثم يُطهى برفق على نار متوسطة لمدة 5 دقائق أو حتى يتقلص ويصبح شرابًا ، ثم يبرد ثم يُخفق في زيت الزيتون وزيت الجوز.

بالنسبة للأفوكادو المخفوق ، اقطعه إلى نصفين ، ثم أزل الحجر المركزي وقشره. ضع اللحم في الخلاط مع عصير الليمون والماء والزيت ، واخلطهم جيدًا حتى يصبح قوامه ناعمًا ودسمًا ، ويتبل حسب الذوق.

رتبي أوراق السلطة بشكل جذاب على أطباق التقديم ، وزعي الأرز المطبوخ بنصف صلصة البرتقال ووزعيه فوق أوراق السلطة.

ضعي الشمندر وشرائح الشمر الرقيقة وشرائح البرتقال والهليون في وعاء مع الصلصة المتبقية ، وتبليها حسب الرغبة ، ورتبي فوق الأرز.

تُقطر ملعقة كبيرة من الأفوكادو المخفوق على جانب كل طبق.

وزعيها فوق حبات الصنوبر المحمصة وقدميها ، طعم الصيف الحقيقي!

أي زيت الجوز سيعمل بشكل جميل في هذه السلطة ، البندق على سبيل المثال. يمكن العثور على زيوت الجوز الآن في معظم محلات السوبر ماركت ، إذا كنت تفضل ذلك يمكنك مضاعفة زيت الزيتون المستخدم في الوصفة.


وصفة وجبات لمدة 30 دقيقة

ابحث عن وجبات لمدة 30 دقيقة لمساعدتك على قضاء وقت أقل في المطبخ ، دون أن تفوتك النكهة. تعني وجباتنا التي مدتها 30 دقيقة أنه يمكن لأي شخص إعداد وجبة مطبوخة في المنزل في نهاية اليوم دون أي ضجة ، بما في ذلك سمك السلمون المشوي مع صلصة الأعشاب سهلة الفطر وسلطة العدس والطماطم ونودلز الجمبري الصحية.

أولاً ، وصفة إسباجيتي كاربونارا هذه هي وصفة كلاسيكية - لذيذة ، ولكن من السهل جدًا تحضيرها. وصفتنا لشخصين هي الوجبة المثالية للاستمتاع بها بعد يوم طويل حافل ، ولم يتبق لك وقت على الإطلاق لتحضير العشاء. إذا كنت تطبخ لعائلة أكبر ، فما عليك سوى توسيع نطاقك وستحصل على عشاء بسيط حقًا جاهز للجميع بأقل قدر من الضجة.

الدجاج والسمك ، وخاصة القريدس ، يطبخان بسرعة كبيرة ، مما يعني أنهما يعملان بشكل رائع في وجبات لمدة 30 دقيقة عندما يكون لديك وقت قصير وتبحث عن شيء يسهل جمعه معًا قدر الإمكان. تعتبر البطاطس المقلية طريقة رائعة لاستخدام أي خضروات في ثلاجتك وإذا كنت ترغب في استخدام أي لحم متبقي من تحميص نهاية الأسبوع أيضًا. لعشاء أخف ، ستكون إحدى وصفات السلطة لدينا مثالية.

لا يجب أن تكون السلطات مملة. ألقِ نظرة على وصفاتنا السهلة التي ستقدم لك مجموعات النكهات التي ربما لم تفكر فيها في الماضي. جرب الكينوا بالكاري مع التفاح والسبانخ للحصول على سلطة مليئة بأطعمةنا المفضلة. إنها ليست صحية للغاية فحسب ، بل إنها لذيذة للغاية والأفضل من ذلك أنها تستغرق أقل من 20 دقيقة لتحضيرها!

امنح وجباتنا التي مدتها 30 دقيقة ذهابًا هذا الأسبوع لتناول عشاء لذيذ وبسيط وجيد لك. انقر للحصول على وجبات أكثر 30 دقيقة.


أسبراجوس وبروسكو ريسوتو

ما وراء الريزوتو؟ أعلم أنه سؤال غريب ولكن بصفتك طباخًا ، هل سألت نفسك ما الذي يمكن تحضيره أيضًا بالحبوب الإيطالية عالية الجودة بدلاً من الريزوتو الكلاسيكي؟

بمساعدة Riso Gallo ، أود أن أقدم لكم تقليدًا إيطاليًا صيفيًا غير معروف ، سلطة الأرز. عندما يبدأ الطقس الدافئ ، من الطبيعي تجنب الريزوتو بالزبدة والجبن للحصول على خيار أخف وأسهل ، يمكن تناوله في كثير من الأحيان باردًا أو أثناء التنقل.

ما زلت أتذكر عندما كنت طفلة كانت أمي تحضر وعاءًا من سلطة الأرز المعدة مسبقًا على الشاطئ خلال عطلات نهاية الأسبوع حتى نتمكن من تناول الغداء دون الحاجة إلى العودة إلى المنزل. في الوقت الحاضر ، من الطبيعي إحضار سلطة أرز للعمل على سبيل المثال ولماذا لا تكون معبأة بالخضروات الصحية أيضًا.

باستخدام مجموعة Rustico من Riso Gallo ، أتيحت لي الفرصة لتجربة مجموعة كبيرة ومتنوعة من الحبوب المخصصة للسلطات.

كوصفة بينية للانحناء إلى هذه الفئة الجديدة ، أقترح عليك آخر أكلة من هذا الموسم باستخدام Carnalori Rustico شبه البني من الزراعة المستدامة من Riso Gallo. لا يزال طبق أرز كلاسيكي يغمز في سلطات الأرز باستخدام حبة ريفية مدهشة بالفعل لكلا الاستخدامين.

تحضير

تقليم الأطراف السفلية من سيقان الهليون ، الجزء الخشبي. اقطعي الأطراف وضعيها جانبًا لتزيينها. قطّع الهليون المتبقي واحتفظ به في طبق الريزوتو. اختياريًا ، يمكنك تقليب ربع الهليون في مقلاة دافئة مع القليل من زيت الزيتون وفص ثوم. أضف القليل من الملح واتركه يطهى لمدة دقيقتين. امزج جيدًا وأضف القليل من الماء إذا لزم الأمر. احتفظ بهذا النوع من صلصة الهليون لتعزيز نكهة ودسم الريزوتو.

من أجل الريزوتو.

يُقلى البصل المفروم برفق في طاجن صغير مع القليل من زيت الزيتون البكر الممتاز ورشة ملح لمدة 6/7 دقائق على نار خفيفة حتى يصبح لونه ذهبياً.

في قدر كبير ، ابدئي في تجفيف نخب الأرز على نار خفيفة مع رشة ملح ، دون إضافة زيت أو دهن. بهذه الطريقة ، تصل الحرارة إلى قلب كل حبة أرز مما ينتج عنه أرز أكثر اتساقًا. استمري في تقليب الأرز من حين لآخر حتى لا يلتقط الأرز قاع المقلاة أو يحترق. عندما يكون الأرز ساخنًا جدًا ، اسكب نصف كوب من مادة بروسيكو DOC فيها. اترك الكحول يتبخر ، واضبط وقت الطهي على 16/17 دقيقة وأضف مرق الغليان على نار هادئة ، شيئًا فشيئًا. تذكر أن الريزوتو يحتاج دائمًا إلى أن ينضج جيدًا أثناء وقت الطهي. قلبي الأرز بين الحين والآخر ، وتأكدي دائمًا من تغطية الأرز بالمرق. استمر في الطهي ولا تقلب مع الكثير من الطاقة لأنها قد تكسر حبات الأرز.

عند منتصف الطهي ، أضيفي البصل المطبوخ ، والهليون المفروم ، والهريس.

بمجرد انتهاء الوقت ، تذوق الريزوتو وإذا كنت راضيًا عن القوام ، أخرجه من الحرارة. إذا أردت أن يصبح الأرز طريًا قليلًا ، اطهيه لدقيقة أخرى.

تسمى هذه الخطوة "مانتيكاتورا" لجعل الريزوتو أكثر قشدة ويزيد من نضحه الطبيعي بالإيماءات والحركات الصحيحة. من المهم جدًا القيام بهذه الخطوة بعيدًا عن الحرارة حيث يمكن أن يؤدي ذلك إلى تقسيم الجبن والزبدة.

أضيفي جبنة جرانا بادانو المبشورة والزبدة إلى الأرز. يقلب لدمج المزيد من الهواء حتى يصبح الريزوتو قشديًا ولطيفًا. في هذه المرحلة ، أود إضافة دفقة إضافية من Prosecco DOC وإذا جف الريزوتو ، فلا يزال بإمكانك إضافة القليل من المخزون الساخن. تتبل حسب الذوق.

طبق الريزوتو الساخن على الفور. تبلي أطراف الهليون وضعيها فوق الريزوتو. يُزين اختياريًا بقطع البازلاء وزهرة لسان الثور وقشر الليمون.


شاهد الفيديو: وصفة سلطة الهليون من أطباقي (شهر نوفمبر 2021).