خبز

كعكة "قطعة العمل"


المكونات لطبخ قطعة الكعكة

لبسكويت العجين:

  1. دقيق (قمح ممتاز) 3 ملاعق كبيرة
  2. بيض الدجاج 4 قطع.
  3. سكر 6 ملاعق كبيرة
  4. الكاكاو 3 ملاعق كبيرة

لملء الخثارة:

  1. سكر 0.5 كوب
  2. جبنة منزلية (خالية من الدهون) 500 غرام.
  3. خثارة (مع الفاكهة المسكرة ، حلوة - 20 ٪) 200 غرام.
  4. كريم (11 ٪) 250 مل.
  5. الفاكهة (المعلبة) 1 علبة
  6. الجيلاتين 10 غرام.
  7. tеста ملعقة صغيرة من مسحوق الخبز
  8. الشوكولاته (أسود ، للزينة) 50 غرام.
  • المكونات الرئيسية
  • خدمة 8 حصص

المخزون:

طبق الخبز ، وعاء ، خلاط ، خلاط ، لف الغذاء ، سكين المطبخ ، لوح التقطيع ، طبق التقديم

طبخ قطعة من الكعكة:

الخطوة 1: طبخ عجينة البسكويت.

نحن نأخذ البيض ونفصل البروتينات عن الصفار. في وعاء ، صب ملعقة كبيرة من السكر وأضيفي صفار البيض ، خفقت مع الخلاط. في وعاء منفصل ، تغلب على البروتينات بالسكر المتبقي باستخدام الخلاط حتى تتشكل رغوة مهواة. في وعاء يحتوي على صفار نضيف رغوة البروتين ومسحوق الكاكاو والدقيق ومسحوق الخبز ، ونخفق الخلاط بسرعة منخفضة حتى يتم تشكيل كتلة متجانسة (حوالي 30 ثانية). اضبط الفرن على النار. 180 درجة. نأخذ طبقًا من الخبز ونشحمه بالزيت النباتي وننشر عجين البسكويت ونضعه في الفرن لمدة نصف ساعة تقريبًا. يرجى ملاحظة أنه يجب عدم فتح الفرن أثناء الخبز. بعد 25 دقيقة تقريبًا ، افتح الفرن باستخدام مطابقة ، تحقق مما إذا كانت البسكويت جاهزة (إذا كانت المباراة جافة - فعلت!). ثم نخرجها ونبردها ونخرجها من القالب. مقطعة إلى قسمين - يجب أن يكون أحدهما أكثر سمكا من الآخر. نحن نأخذ شكلًا آخر ، ونغطيه بفيلم تتشبث (حوافه أيضًا) بحيث يكون من المريح لاحقًا تحويل الكعكة إلى طبق. نضع كعكة رقيقة على الفيلم ، ونقطع الكيك السميك إلى مكعبات تعسفية.

الخطوة 2: طبخ ملء الرائب.

فتح الفواكه المعلبة واستنزاف العصير. نقع الجيلاتين في هذا العصير (نحتاج إلى نصف كوب) ونسخنه قليلاً (يمكنك استخدامه في الميكروويف). الشيء الرئيسي هو عدم الغليان في أي حال. اخفقي الجبنة مع السكر في الخلاط. نضعها في وعاء ونضيف كتلة اللبن الرائب والجيلاتين الدافئ والقشدة. أضيفي الفاكهة واخلطيها.

الخطوة 3: طبخ الكعكة قطعة.

أنت الآن بحاجة إلى التصرف بسرعة كبيرة. يُضاف مكعبات البسكويت إلى الحشوة ، ويُمزج ويُسكب سريعًا على مقلاة الكيك في النموذج. نضع في الثلاجة ليلا مشربة. في الصباح ، نبدأ في إعداد الجليد: نخلط الشوكولاتة بالماء ونضعها في النار حتى تذوب (تحريك باستمرار). ثم نملأها بالكعك ونضعها مرة أخرى في الثلاجة لمدة ساعة واحدة.

الخطوة 4: خدمة عمل قطعة الكعكة.

بعد ساعة ، نخرج الكعكة من القالب ، نرتشف بلطف فيلم التشبث. نحولها إلى طبق ، ونخمر الشاي أو القهوة العطرية وندعو الأسرة إلى الطاولة. شهية طيبة!

نصائح وصفة:

- - بعد إضافة الدقيق إلى العجين ، لا يمكنك التغلب عليه لفترة طويلة ، وإلا فإنه لن يتحول إلى تهوية جيدة.

- - لا يمكن وضع الجيلاتين في هذه الحالة.

- - يمكنك استخدام الجبن الدسم ، ستكون الكعكة أكثر رقة.