آخر

ريزوتو القرع والمريمية مع وصفة تاليجيو


  • وصفات
  • نوع الطبق
  • الطبق الرئيسي
  • ريزوتو
  • أكلة الاسكواش
  • أكل اليقطين

هذه وصفة موسمية بسيطة للغاية ومليئة بالنكهة وتنتهي بإضافة القليل من الفلفل والحرارة من براعم الجرجير والفجل. قدمها كوجبة سهلة في منتصف الأسبوع أو احفظها لحفل العشاء التالي واستمتع بالطهي بأقل قدر من الضجة والحد الأدنى من الغسيل.


لندن ، إنجلترا ، المملكة المتحدة

شخص واحد صنع هذا

مكوناتيخدم 4

  • 1/2 قرع صغير
  • 1 زيت زيتون جلوج
  • 1 رشة من ملح البحر والفلفل الأسود المطحون الطازج
  • 2 كراث ، مقطع ناعم
  • 2 فص ثوم مهروس ومقطع ناعماً
  • 7 إلى 10 أوراق حكيم مفرومة ناعماً
  • 2 مقابض كبيرة زبدة
  • 680 جرام أرز البوريو / كارنارولي
  • 1 كوب صغير من النبيذ الأبيض
  • 1.2 لتر (2 قرش) مرق خضروات عالي الجودة
  • 20 إلى 30 جرام جبن Taleggio di grotta المبشور ، أو حسب الرغبة
  • 2 حفنة جرجير فلفل جيد النوعية
  • 1 حفنة من براعم الفجل

طريقةالتحضير: ١٠ دقائق ›الطبخ: ٤٠ دقيقة› الاستعداد: ٥٠ دقيقة

  1. ابدأ بالتسخين المسبق للفرن إلى 190 درجة مئوية / غاز 5.
  2. يقطع اليقطين تقطيعًا تقريبًا ، مع ترك القشرة عليه ولكن كشط جميع البذور ووضعها على صينية خبز مع كمية كبيرة من الزيت ورش التوابل.
  3. تحمص لمدة 20 إلى 25 دقيقة أو حتى تصبح طرية وتبدأ في التحول إلى اللون الذهبي ثم توضع على جانب واحد.
  4. ابدأ في صنع الريزوتو بإضافة الكراث المفروم والثوم والمريمية إلى مقلاة كبيرة مع الزبدة واطبخها برفق على نار خفيفة لمدة 4 إلى 5 دقائق حتى يصبح الكراث ناعمًا وشفافًا.
  5. يُضاف الأرز ويُحرَّك جيدًا حتى يُغطى الأرز بالكامل بالزبدة ، ويُحرَّك لمدة دقيقة أو نحو ذلك ثم يُضاف النبيذ الأبيض ، مع زيادة الحرارة قليلاً والاستمرار في التقليب.
  6. ابدئي في إضافة المرقة تدريجيًا مع التحريك طوال الوقت بينما يمتص الأرز السائل (يتطلب ذلك بعض عمل الذراع).
  7. بمجرد أن يتم استخدام كل المرق ولا يزال الأرز يحتوي على لقمة خفيفة ، يمكنك بعد ذلك إضافة اليقطين المحمص ، وهرسه قليلاً عند إضافته.
  8. قم بإضافة Taleggio تدريجيًا ، وتذوقها كما تذهب حتى تضمن أنك تضيفها وفقًا لتفضيلات ذوقك.
  9. قبل التقديم مباشرة أضيفي الجرجير وزينيه بقليل من براعم الفجل والفلفل الأسود وزيت الزيتون البكر الممتاز.

شاهده على مدونتي

شوهدت مؤخرا

التعليقات والتقييماتمتوسط ​​التصنيف العالمي:(0)

المراجعات باللغة الإنجليزية (0)


هل سبق لك أن اشتريت القرع الأول لهذا الموسم؟ هناك العديد من الطرق لاستخدامه في المطبخ - سواء كنت تقوم بإعداد حساء فيلوتاتا أو مينيسترون أو معكرونة محشوة أو سلطة أو حتى كعك وملفات تعريف الارتباط! ولكن إذا لم يكن لديك الكثير من الوقت الذي تقضيه في المطبخ ، فحاول صنع هذا الطبق! ما عليك سوى خبز القرع في مقلاة مع الجبن للحصول على طبق رئيسي أو طبق جانبي غني يمكنك تحضيره قبل يوم واحد أو الذهاب إلى العمل في اليوم التالي لتناول طعام الغداء (إذا انتهى بك الأمر مع بقايا الطعام).

للحصول على وصفة طعام مريحة ودافئة ، ما عليك سوى عدد قليل من المكونات: اليقطين والجبن والزيت والملح والفلفل. تكمن فائدة الوصفة في حلاوة اليقطين الممزوجة بنكهة الجبن الطري الناعم الذي يأتي من تحميصهما معًا.

اختر نوع القرع المفضل لديك. نوصي بنوع مانتوان إذا كان بإمكانك العثور عليه - مع أو بدون قشر. هذا يعتمد على التفضيل الشخصي. إذا قررت ترك القشر ، فقم فقط بتقطيع القرع إلى شرائح رفيعة بدرجة كافية حتى يلين في الفرن.

أما بالنسبة للأجبان ، فيمكنك استخدام جبن فونتينا الذي يذوب جيدًا مع الحرارة ، أو يمكنك اختيار عدة أنواع من الجبن الممزوجة معًا مثل جبن جورجونزولا وجبن بارميزان وجبن موزاريلا وفونتينا وتاليجيو.


الجوز الاسكواش ، Taleggio و Sage Baked Risotto

لقد استمتعت دائمًا بصنع المعسكرات والأوكار حتى عندما كنت طفلاً من أغطية المائدة المعلقة من السرير العلوي لأختي إلى سريري السفلي إلى رحلات التخييم كشخص بالغ. الحياة في كوخ الشاطئ لدينا هي جلسة بناء معسكر كبير. إنه المكان الذي أجعل فيه ملاذنا الصغير ، مكانًا آمنًا حيث يمكن أن تحدث كل الأشياء الأخرى في الحياة بعد ذلك. الشاطئ خارج كوخنا صاخب بشكل رائع إما بسبب الأمواج المتلاطمة على الشاطئ أو العائلات التي تزور الشاطئ أو كلاهما بشكل لذيذ ولكن كوخنا / المخيم الشاطئي مريح ومحمي. إنه مكاننا.

عندما كان أولادنا صغارًا وبوقت طويل قبل أن يكون لدينا كوخ على الشاطئ ، كنت دائمًا أقوم بعمل معسكر أساسي بشكل أساسي فقط بطانية منتشرة على الأرض بأكياس الطعام أو القبعات والقفازات المهملة ، ولكن كان المكان الذي تحطمت فيه بعد الركض و تسلق الأشجار. كان "المعسكر الطيب أمي" هو جائزتي حيث تمددوا ببطون ممتلئة كسولة قبل أن تبدأ الجولة الثانية من الركض.

كان الطعام عادةً هو القرعة على قضاء الوقت في المعسكر الأساسي كما هو الحال في كوخ الشاطئ لدينا اليوم. كوخنا الشاطئي هو المكان الذي أعلم أنه يمكنني فيه إغراء أولادنا الراشدين للاسترخاء من حياتهم المستقلة المزدحمة. أنا جيد في صنع المخيم.

قضيت أنا وزوجي مؤخرًا بعض الوقت في Emma and Andrew's Dimpsey Shepherds Hut في سومرست والذي كان يشبه وجود نسخة ريفية من كوخنا الشاطئي ولكن أكثر من ذلك. لقد شعرت وكأنها ملاذ وليس مجرد مكان للإقامة. فتحة تعلق بك وتجعلك تترك هاتفك وتلتقط كتابًا وتسمح لك بالاستمتاع بدفئه. معسكر أساسي لا تغادره ، وساعات تطفو ولم يكن يومك سوى إذكاء النار ومشاهدة شروق الشمس وغروبها.

أصبح معسكرنا أكثر راحة من خلال السرير القابل للطي والوسائد الإسفنجية الكبيرة وغفوة منتصف النهار وأكواب القهوة اللذيذة المصنوعة على موقد الحطب. لقد أخذنا وقتًا لتذوق كل شيء ، كل لحظة صغيرة والبحث عن الرفاهية في الاستمتاع بوقت الفراغ.

كان الحمام الخارجي الذي يعمل بالخشب ذكرى سأعتز بها إلى الأبد حيث سمحنا للسماء الكبيرة المظلمة المرصعة بالنجوم باحتضاننا. لقد قطعنا وعدًا بعدم التوقف عن إنشاء معسكرات القاعدة أينما ذهبنا وماذا نفعل.

لقد صنعت هذا الريزوتو المخبوز في الفرن الخشبي الخارجي الذي كان ساحرًا في أشعة الشمس المنخفضة في الخريف. بينما كانت الأبقار ترنح وتنضج الأغنام (تم تعيين ديمبسي في مزرعة عاملة) أخذت وقتي في الطهي داخل كوخ الراعي ثم انتهيت من الفرن الخشبي في الهواء الطلق. لقد كان نشاطًا إيقاعيًا بسيطًا لا أستمتع به كثيرًا بوتيرة بطيئة مريحة.

شكرًا لك إيما وأندرو في ديمبسي على إقامة معسكر رائع.

تحتاج هذه الوصفة إلى كأس واحد فقط من النبيذ الأبيض ، وإذا كنت لا ترغب في شرب باقي الزجاجة ، يمكنك استخدام مجموعة Vremi Wine Preserver و Vacuum Stopper Set.

إذا كنت ترغب في الاستمتاع بصانع Vremi Stovetop Espresso الرائعة للغاية و Vremi Wine Preserver و Vacuum Stopper Set في معسكرك الخاص ، يمكنك الدخول في هذه الهبة هنا. لقد استمتعت حقًا باستخدام هذه العناصر وسأوصي بها تمامًا.

ياخذ قرع الجوز والريزوتو المخبوز بجبن Taleggio كل متاعب الريزوتو التقليدي ويسمح لك بالاستمتاع بأوقات كسول.

الجوز الاسكواش ، Taleggio و Sage Baked Risotto

1 حبة صغيرة من الجوز ، مقشرة ومنزوعة البذور ومقطعة إلى قطع صغيرة (أو اليقطين)
2 ملعقة صغيرة زيت
ملح وفلفل
1 بصلة كبيرة مفرومة ناعماً
3 فصوص ثوم مهروسة
2 ملعقة صغيرة زيت
300 جرام أرز أربوريو
6 أوراق حكيم طازجة ، مبشورة ناعماً بالإضافة إلى 6 أوراق كاملة متبقية
1 كوب نبيذ أبيض
1 لتر مرق خضروات
1 جبنة بارميزان مبشورة
150 جرام جبنة Taleggio ، مكعبات

سخني الفرن إلى 180 درجة مئوية / غاز مارك 4/360 درجة فهرنهايت ، ضعي قرع الجوز في طبق فرن كبير ، وغطيه بالزيت وتتبيل جيدًا بالملح والفلفل.

اخبزيها لمدة 15-20 دقيقة حتى تصبح ذهبية اللون ويبدأ لونها البني. اتركيها لتبرد واتركيها جانباً أثناء تحضير مزيج الأرز.

في هذه الأثناء ، في مقلاة ، اقلي البصل والثوم برفق في 2 ملاعق صغيرة من الزيت حتى يلين لكن لا يتحول لونهما إلى البني.

قلبي الأرز وتأكدي من أن كل حبة مغطاة جيدًا وأضيفي أوراق المريمية. نضيف النبيذ الأبيض ونتركه يغلي ونخفض الحرارة ونتركه ينضج لبضع دقائق.

يُسكب هذا في الطبق مع القرع ويقلب جيدًا.

أضف المرق الساخن (أنا ببساطة أغلي الغلاية وأخلطها في مكعب مرق في إبريق قياس) ثم أخبز لمدة 20-25 دقيقة حتى ينضج كل السائل تقريبًا.

يُمزج البارميزان المبشور ويُمزج مع مكعبات Taleggio. أخيرًا ، أضيفي أوراق المريمية الكاملة واخبزيها مرة أخرى لمدة 10 دقائق أخرى.

اتركي قسطًا من الراحة لبضع دقائق إذا استطعت ، لكن بخلاف ذلك انغمس في الداخل مباشرة.

إذا كنت ترغب في الإقامة في Dimpsey Shepherd & # 8217s Hut ، انقر فوق الارتباط للتوفر.


وصفات نباتية اليقطين

اصنع أكلة مريحة أو شوربة دافئة أو حلوى مذهلة مع أفضل وصفات اليقطين النباتية. حقق أقصى استفادة من القرع والقرع الموسمي.

حساء اليقطين

قم بتحضير حساء اليقطين السهل هذا كبداية لحفل عشاء أو عشاء خفيف عندما تحتاج إلى القليل من الراحة - فهو يتميز بقوام حريري جميل

برياني القرع

إن تقديم هذا الأرز الهندي المتبل داخل اليقطين يجعله قطعة مركزية مثيرة عند الترفيه

أكل اليقطين

لقد قمنا بتكييف وصفة وعاء أرز الاسكواش الإيطالية ، لذا من السهل على الأطفال تحضيرها - ما عليك سوى اتباع دليل الإعداد والطهي خطوة بخطوة

محشي القرع

إقامة حفل عشاء نباتي في الخريف أو الشتاء؟ اخبز اليقطين بحشوة رائعة من الأرز والشمر والتفاح وبذور الرمان والجوز

اليقطين هريس

جرب وصفة بوريه اليقطين السهلة ، ثم حوّل هذا المكون الموسمي الرائع إلى كعك وفطائر وفطائر رائعة. يمكن طهي اليقطين على البخار فوق قدر من الماء المغلي أو طهيه في الميكروويف


أكل اليقطين


صديقتي لورا هي المضيفة الأكثر شيوعًا. لديها منزل رائع في أومبريا ، والذي يزداد جمالًا وراحة كل عام. (إنه & # 8217s في جميع أنحاء كتابي الأخير ، ريفي إيطالي). على الرغم من أننا نمتلك منزلنا الخاص ليس بعيدًا جدًا ، إلا أننا دائمًا ما ننتهز الفرصة للبقاء في Laura & # 8217s. إنها نوع المضيفة التي تتأكد دائمًا من وجود أزهار نضرة في غرفتك وإبريق من الماء بجوار سريرك. مناشف وأردية حمام ناعمة تجعلك تبدو وكأنك تقيم في فندق خمس نجوم.

لورا هي صانعة مربى بارعة ، وهي تصنع باستمرار أشياء مثل الكوتاغناتو والصلصة. حتى أنها تصنع زيت الزيتون ونبيذها بنفسها ، بحق الله. لكن هل تريد أن تعرف سلاحها السري عندما يتعلق الأمر بالترفيه؟ باولا. نعم ، يمكن لورا إعداد الطاولة المثالية ، بالفضة العتيقة والرمان الناضج فقط كقطع مركزية. ولكن على الرغم من جمال الأطباق ، فإن ما يتم تقديمه فيها أفضل.

لورا محظوظة جدًا بوجود باولا في المطبخ. قابلت باولا لأول مرة من خلال صديقي إيفان كليمان. إيفان لديها كان لديه مطعم في لوس أنجلوس ، وهو مؤلف كتاب طبخ معروف. كانت في تودي ، تقدم الطعام لحفلة منزلية ضخمة ، وكانت باولا واحدة من النساء المحليات اللائي جئن للمساعدة. كان ذلك قبل حوالي عشرين عامًا.

في حين أن معظم النساء المحليات يعرفن كيفية الطهي & # 8211 والطهي جيدًا ، فإن باولا # 8211 تجلب الأشياء إلى مستوى جديد تمامًا. على الرغم من أنها تظل وفية للمكونات المحلية الريفية مثل الأرانب والكمأ والنقانق ، إلا أنها تخلق روائع صغيرة لا علاقة لها بالمطبخ المحلي & # 8211 بل بالأحرى & # 8211.

كانت عطلة نهاية الأسبوع الماضية في Laura & # 8217s بمثابة الثأر (حصاد ​​العنب). بينما كنا & # 8216romans & # 8217 نكدح في كرم العنب ، نقطف شاحنات محملة بالعنب ، كانت باولا بالداخل ، تطبخ بعيدًا.


لتناول طعام الغداء يوم الأحد ، أمسك باولا أحد القرع الذي رتبته لورا ببراعة على الشرفة الأمامية وصنع طبق الريزوتو. وبقدر ما يبدو هذا جيدًا ، فقد كان أفضل شخصيًا. أفضل من أي وقت مضى. هنا & # 8217s وصفة Paola & # 8217s.

ريزوتو دي زوكا
يخدم ستة إلى ثمانية
500 جرام من أرز أربوريو
4 إلى 5 أكواب تقطيع اليقطين
2 بصلة صغيرة
6 ملاعق كبيرة زبدة
1 كوب جبن روبيولا *
1 كوب نبيذ أبيض
مرق

في قدر ، ضعي 3 ملاعق كبيرة. يُقلى البصل المفروم ناعماً حتى ينضج.

قشر اليقطين وقطعه إلى مكعبات بحجم بوصة واحدة. من المهم ألا تقطع القرع صغيرًا جدًا ، لأنك لا تريده أن ينهار.

يُضاف اليقطين إلى الزبدة والبصل ويُطهى حتى ينضج تمامًا وينضج.

في قدر منفصل ، كبير بما يكفي لاستيعاب الريزوتو ، ضعي 2 ملاعق كبيرة من الزبدة. نتركه يذوب ويضاف البصل المفروم ناعما. عندما يلين ويطهى ، يُضاف الأرز ويُحرّك لمدة دقيقتين أو ثلاث دقائق ، حتى تتغطى الحبوب تمامًا بالزبدة. أضف النبيذ واتركه يتبخر. أضيفي المرق الساخن ببطء ، مغرفة تلو الأخرى ، حتى ينضج الأرز تقريبًا.

عندما يستغرق الأرز حوالي دقيقتين أو ثلاث دقائق ، أضيفي اليقطين مع التحريك.

ارفعي النار وأضيفي ملعقة كبيرة من الزبدة والجبن. يقلب ويقدم.

* تستخدم Paola الروبيولا ، وهي جبنة طرية وطازجة ، وليس مذاقًا قويًا. تقول إنه & # 8217s مثالي ، بحيث يجعل الريزوتو كريميًا ، دون إغراق طعم اليقطين. لكنها تقول أحيانًا ، عندما تريد تأثيرًا أقوى ، تستخدم تاليجيو.


ضعي 45 غ من الكراث أو البصل في وعاء الخلط وقطعيه قليلاً 2 ثانية. السرعة 7.

يُضاف 75 جرام زيت زيتون بكر ممتاز ويقلب3 دقيقة 100C سرعة 1.

يُضاف 340 غ من اليقطين إلى مكعبات ويُطهى 5 دقائق 100C سرعة 1.

يُضاف 200 جرام أرز ويُطهى 3 دقيقة. سرعة عكسية 100C.

يُضاف 340 غ من الماء وملعقة كبيرة من المرقة ويُطهى لوقت طهي الأرز 100 درجة مئوية عكس السرعة الطرية.

تأكد من نضج الأرز. إذا لم يكن كذلك ، اطبخه من أجل عدد قليل أكثر من دقيقة..

يُسكب الريزوتو في طبق كبير ويُبشّر جبن البروفولون بكميات وفيرة. تذكر أن تتركها لأجل 5 دقائق قبل التقديم.


العلامة: & ltspan> القرع & lt / span>

مكونات
  • أرز كارنارولي أو فيالون نانو: 320 جم (11.28 أوقية)
  • اليقطين: 600 جم (21.16 أوقية)
  • بصل نحاسي: 100 جم (3.53 أونصة)
  • مرق الخضار: 1.5 لتر (6.34 كوب)
  • بارميجيانو ريجيانو DOP: 80 جم (2.82 أوقية)
  • نبيذ أبيض جاف: 60 مل (0.25 كوب)
  • زبدة: 50 جم (1.76 أوقية)
  • فلفل أسود للتتبيل
  • الملح، إلى الموسم
  • زيت الزيتون البكر الممتاز: 20 جم (0.70 أونصة)
العناصر الغذائية
  • السعرات الحرارية: 381
  • البروتين: 8.30 جرام
  • إجمالي الدهون: 6.20 جرام
  • الدهون المشبعة: 1.06 جرام
  • الكربوهيدرات: 72.30 جم
  • الألياف الغذائية: 4.10 جرام
  • كوليسترول: 0.1 ملغ
  • صوديوم: 770 ملغ

أكل اليقطين

Pumpkin Risotto هي مؤسسة حقيقية للمطبخ الإيطالي: وصفة من أصول الفلاحين ، مثل العديد من أفضل الأطباق التقليدية ...

مكونات
  • اليقطين: 800 جرام
  • الحليب: 1 لتر
  • زبدة: 150 جرام
  • طحين 00: 50 جم
  • البيض: 2
  • فتات الخبز حسب الحاجة
  • ملح حسب الحاجة
العناصر الغذائية

يقطين مقلي

القرع المقلي على الطريقة اللومباردية هو طبق لذيذ وسهل التحضير. إنه مقبلات أو طبق جانبي ، نموذجي لـ ...

مكونات
  • اليقطين: 250 جرام
  • الريكوتا: 200 جم
  • البيض: 1
  • بارميجيانو ريجيانو المبشور: 1 ملعقة كبيرة
  • جوزة الطيب: قرصة
  • جبنة Taleggio: 20 غرام (أو جبن دسم آخر له طعم قوي)
  • الملح: 1 رشة وفيرة
  • زبدة: 100 غرام
  • المريمية: 1 خصلة (أكثر أو أقل من 8 أو 10 شرائح)
  • فلفل للتتبيل
  • نكهة الليمون أو البرتقال (حسب ذوقك)
العناصر الغذائية
  • السعرات الحرارية: 362
  • البروتين: 14.6 جرام
  • إجمالي الدهون: 16.6 جم
  • الدهون المشبعة: 6.07 جم
  • الكربوهيدرات: 37.9 جرام
  • الألياف الغذائية: 1.8 جرام
  • كوليسترول: 160 ملغ
  • صوديوم: 365 ملغ

القرع وريكوتا رافيولي

يعتبر Pumpkin Ravioli ، المعروف أيضًا باسم Tortelli أو Agnolotti ، طبقًا نموذجيًا للتقاليد الإقليمية لشمال إيطاليا. طعام خريفي شهي ...


كيفية استخدام اليقطين في وصفاتك

مرحبا الحالمون!
هالوين ، القرع و & # 8230 الجرعات السحرية!
يقطين هو حقا مكون متعدد الاستخدامات في المطبخ ولا يوجد موقع للطهي لا يقترح وصفات بهذه الخضار في مكوناتها.
أحب الارتجال كثيرًا ، وأحاول دائمًا إثراء الأطباق بـ نكهة اضافية للمفاجآت.
لذا ، اختر وصفاتك المفضلة من بين الويب في شهر أكتوبر ، لأنني أقترح عليك اليوم بعض الاقتراحات لقواد اليقطين!

اليقطين وجوزة الطيب: مثل الحفيدة الطيبة لجدة مانتوان ، أعلم أن اليقطين ليس له سبب للوجود دون رش سخي من جوزة الطيب ، بحيث لا يمكن لساني تقريبًا أن يتخيل مذاق أحدهما دون الآخر. وهذا ليس بالكثير لإضافته.
كيف: تقريبا في أي مكان! في الحساء والنيوكي والريزوتو أو مباشرة على اليقطين في الفرن. حتى في الكعك الحلو!

القرع والجبن: اليقطين له طعم حلو يتناسب تمامًا مع الأجبان ذات النكهة القوية. فوق الكل ، الجبن الأزرق: جورجونزولا (ويفضل أن يكون حارًا) ، روكفور وكاستيلماغنو ، أو إذا كنت تعيش في منطقة بيرغامو ، جربها مع ستراشيتونت الاستثنائي. حليف آخر عظيم لليقطين هو Taleggio. أو ، مع القليل من السعرات الحرارية ، جربها مع جبن حليب الماعز الطازج.
كيف: مع جنوكتشي اليقطين ، مغطاة بفوندو من الجبن المفضل لديك أو الخبز المحمص البسيط مع مكعبات اليقطين والجبن # 8230 وممر سريع أسفل الشواية.

اليقطين والفاكهة الخردل: لم أحب قط فاكهة الخردل ، لكنني أعلم أنه سيكون من البدعة عدم وضع قطعة في رافيولي اليقطين.
كيف: إنها استثنائية إذا كنت ترغب في تحضير قرع مهروس لتتناسب مع اللحوم الدسمة ، مثل لحم الخنزير المشوي. القليل من الخردل جيد أيضًا في كل تلك المستحضرات التي تتطلب حشوة ، مثل الرافيولي أو الفطيرة. ومع ذلك ، في هذه الحالة ، سأتجنب أيضًا الاقتران مع الأجبان القوية. جرب هذا المزيج الرائع في همبرغر نباتي اليقطين!

القرع والقرفة: تذكرنا النكهة اللاذعة للقرفة نوعا ما بجوزة الطيب ، ولكن خطر تكتل كل شيء بات قاب قوسين أو أدنى. استخدمي القرفة مع اليقطين باعتدال ، مع الاحتفاظ بحق التذوق قبل إضافة المزيد.
كيف: لا تخف من استخدامه في جميع الوصفات الحلوة ، مع الحذر في الوصفات المالحة.

القرع و الكستناء: كما قرأت في كتاب * ، يبدو هذا مثل زوجين من المهور السمينة. ومع ذلك ، فإن هذا المزيج هو الذي جعل الخريف! تُثري المكونات الخشبية للكستناء حلاوة اليقطين وتعطي هذه الميزة الإضافية مع كل من الحلو والمالح.
كيف: استخدام دقيق الكستناء بدلاً من دقيق القمح لتحضير نوكي اليقطين (مما يجعلها مناسبة أيضًا لمن لا يتحملون الغلوتين!) أو حيث يكون مطلوبًا لتكثيف الدقيق. يُقلى القرع المقطّع في الزبدة والكستناء المسلوق والنظيف مسبقًا ويُقدم كطبق جانبي أو يُستخدَم الأخير لإثراء الريزوتو. للحصول على وصفات حلوة ، حاول بدلاً من ذلك أن تنهار الكستناء المحلاة في حشوة فطيرة اليقطين: ستدهشك!

اليقطين والفلفل الحار: لما لا؟ المذاق الحلو لهذه الخضار ليس للجميع ، ولكن مع القليل من الفلفل الحار أو قليل من الفلفل الحلو ، فإن نكهة اليقطين سوف تغزوهم.
كيف: لإثراء الصلصة من أجل الرافيولي أو إضافة رشة في جميع الصلصات المصنوعة من اليقطين التي ستستخدمها كصلصة. لا تفرط إذا كنت قد وفرت بالفعل بجوزة الطيب. في وصفات الكيك ، استخدميه إذا كان هناك تطابق بالفعل مع الشوكولاتة ، وإلا ننزل مع القرفة. تجربة: وهل في المرة القادمة التي تضع فيها اليقطين في الفاهيتا بدلاً من الفلفل؟

اليقطين والخضروات: لا يوجد حد للتجريب. أود أن أتجنب الفلفل أو البروكلي أو الملفوف: فخطر تغطية نكهة اليقطين مرتفع للغاية!
كيف: الكراث والبصل والثوم والكراث. أضفها واستبدلها وامزجها حسب الرغبة في المقلية والكريمات والكيش والفطائر. ستعطي الأعشاب والسبانخ ملاحظة خضراء لجميع أطباقك. الجزر مثالي إذا أضيف إلى الحساء (أو إذا فاتتك 200 جرام فقط من اليقطين لتحقيق الجرعة المطلوبة في الوصفة) أو كعكة حلوة.

اليقطين وإكليل الجبل: تعتبر المريمية وورق الغار وإكليل الجبل مناسبة بشكل خاص مع اليقطين. لكن بالنسبة لي ، فإن إكليل الجبل هو الأفضل دائمًا.
كيف: مخبوز أو في حساء وكريمات. نصيحة واحدة: اربط غصن إكليل الجبل في القماش القطني حتى لا تفقد أوراقه ، خاصة في تلك الاستعدادات التي تحتاج إلى هرسها ، وإلا ستكون النكهة قوية جدًا!

اليقطين والتفاح: مزيج يجعل على الفور طعامًا مريحًا. يضيف التفاح كثافة ونكهة طازجة وفاكهة إلى أي طبق. لكن اختر اللون الأصفر أو الوردي.
كيف: لتقليل تشرب حشوة الكيك الحلو ، مع الكثير من القرفة ، أو حتى في الحساء (حيث أضيف الجزر والكراث المقلي). تقلى فقط معًا ، فهي رائعة كطبق جانبي لتحميصها.

القرع ولحم الخنزير: بما في ذلك جميع اللحوم ، مما لا شك فيه اختيار القرع الخنزير.
كيف: كطبق جانبي للمشاوي الشهية أو الأضلاع أو ممزوجة مع النقانق للصلصات والكيش. أو بعد ذلك قم بإثراء صلصة الريزوتو أو المعكرونة بلحم الخنزير المقدد أو لحم الخنزير أو شرائح لحم الخنزير المقدد المقرمش.

ثمار اليقطين والحمضيات: الليمون والبرتقال والكباد والجير! اليقطين الحلو مثلهم جميعا. لكنهم & # 8217re ليسوا لجميع الأذواق.
كيف: مثالي للحلوى أو المبشور في وصفات الحلويات ، لكن مرة أخرى ، لن أستخدم جوزة الطيب أو القرفة إذا كانت هناك ثمار حمضيات # 8217s. يشار إليها أيضًا بالتوازي ، لإثراء الدواجن المشوية (الدجاج والبط والسمان) ثم يتم تقديمها بجانب قرع بسيط مخبوز أو بني.


القرع واللوز: اللوز وماكرون أماريتي للتأكد من دقتها. مرارتهم تؤكد حلاوة اليقطين وتعطي سرعة!
كيف: يمكن إضافة حبوب أو شرائح اللوز المحمص إلى الريزوتو أو المعكرونة. اللوز والأمارتي مثاليان في التورتيللي المحشو والكيشي. و أماريتي مفتتة تجعل أي وصفة حلوى مميزة إذا أضيفت في العجينة.

وأنت ، ماذا تتحد مع اليقطين؟ هل تمكنت من العثور على المكون السري لصنع أطباقك السحرية؟ أتمنى لك وجبة شهية!
* & # 8220 The Flavours Thesaurus & # 8221 & # 8211 Niki Segnit


قائمة المكونات

  • 1 رطل. من لحم اليقطين
  • 2/3 رطل. من celeriac ، نظيفة
  • 1/3 رطل. من الكرز المطحون
  • 2.5 أوقية. من جبنة تاليجيو
  • 1 بيضة
  • سمنة
  • جبن جرانا بادانو مبشور
  • بقدونس
  • زعتر
  • أوراق المريمية
  • القفلوط الكراث الأندلسي
  • ليمون
  • ملح
  • فلفل

طريقة

قطع الكرفس إلى شرائح بسمك 3-4 مم. يُغلى قدر من الماء المملح مع شريحة من الليمون ، ويُغلى الكرفس لمدة 10 دقائق ، ثم يُصفى. نقطع اليقطين إلى مكعبات 1/4 بوصة ونضعها في قدر مع كراث مقشر ومقطع ، وربطة زبدة ، ورشة ملح ، ومغرفة من الماء تطهى لمدة 10-12 دقيقة. استخدم قطاعة ملفات تعريف الارتباط لقطع 8 أقراص صغيرة من شرائح الكرفس (قطرها 1.5 بوصة).

زبدة 8 أكواب دائرية (قطر 3 بوصة ، عمق 1.5 بوصة) وضع قرص سيليرياك في منتصف كل واحدة. املأ الفراغ حول القرص بمكعبات اليقطين واضغط عليهم معًا لتشكيل قاعدة ثابتة. يقطع الكرفس المتبقي ويضاف إلى مكعبات اليقطين المتبقية. أضف الملح والفلفل وملعقة كبيرة من جبنة جرانا بادانو المبشورة وبعض البقدونس المفروم والزعتر وبيضة واحدة.

يُمزج المزيج جيداً ويُوزّع بعضاً من الخليط في السلطانيات ، ويُكوّن تجويفاً صغيراً في المنتصف. املأ التجويف بمكعبات جبن Taleggio وختم الرامكين بالمزيج المتبقي. اخبز في 350 درجة فهرنهايت لمدة 20-25 دقيقة. قطع الكرز الأرض إلى أربع قطع. نذوب قطعة من الزبدة مع 8 أوراق حكيم في مقلاة عندما يصبح لونها بنياً ذهبياً ، نطفئ النار ونضيف الكرز المطحون ونقلب وتتبل بكمية وفيرة من الفلفل المطحون. اقلب الفطائر من القوالب وقدمها مع الكرز المطحون.


Taleggio و Ham و Sage Gnocchi

أكلة النوكى هي في الأساس نوع من الزلابية الصغيرة الناعمة ، والتي يمكن صنعها من مجموعة متنوعة من المكونات ، بما في ذلك الدقيق والسميد والبطاطس أو العديد من التركيبات الأخرى. قام أحد أصدقائنا مؤخرًا بطهي نوكي مصنوع من دقيق الكستناءالذي كان جديدًا بالنسبة لنا ولذيذًا جدًا. أود أن أجربها بنفسي في وقت قريب. إذا وعندما أفعل ذلك ، فسأنشره هنا.

Taleggio هو جبن طري سمي على اسم الجميل فال تاليجيو في لومباردي. وهو ما يسمى "القشرة المغسولة" و "النضج اللطاخة". تشير هذه المصطلحات إلى عمليات النضج ، والنتيجة في هذه الحالة هي جبن ذو رائحة نفاذة ولكن طعمها لطيف للغاية ، وهي مثالية للذوبان في أطباق مثل هذه.

في المرة الأخيرة التي أكلنا فيها هذا ، كان لدينا واحدة من السلطات فائقة البساطة المفضلة لدينا ، تتكون فقط من الجرجير مع نشارة جبن البارميزان، مغموسة بخفة في زيت الزيتون ، مع سبيكة من الخل البلسمي وقليل من الفلفل ، وخبز باغيت أبيض طازج (من السوبر ماركت ، باعتراف الجميع). (للحلوى ، لماذا لا تجرب هذا موس الشوكولاته البيضاء?)


شاهد الفيديو: ريزوتو اليقطين (كانون الثاني 2022).