قضبان

الباذنجان والكوسة الكافيار


المكونات لطبخ الباذنجان والكافيار الاسكواش

  1. الباذنجان 2 كجم
  2. الطماطم 2.5 كجم
  3. الجزر 500 غرام
  4. البصل 2 كجم
  5. السكر 60 غرام
  6. فلفل حلو 500 غرام
  7. الفلفل الحار 0.5 جراب
  8. الخضر 30 غرام
  9. ملح 120 غرام
  10. الخل 5٪ 2 ملاعق كبيرة
  11. الفلفل 1 قرصة
  12. الزيت النباتي 800 غرام
  13. كوسة 1.5 كجم
  • المكونات الرئيسية: الباذنجان ، الكوسة
  • خدمة 10 حصص

المخزون:

0.5 لتر علب (1 لتر علب يمكن استخدامها) ، سكين ، لوح التقطيع ، مبشرة

طبخ الباذنجان والكافيار:

الخطوة 1: تحضير المكونات.

شطف الخضار جيدا في الماء الجاري ، قشر وشطف مرة أخرى. يُقطع الباذنجان والكوسة إلى مكعبات صغيرة متماثلة ، حوالي 3 سم2. صر الجزر على مبشرة خشنة ، يجب تقطيع البصل إلى حلقات رقيقة أو نصف حلقات ، إذا كان كبيرًا. قطع الطماطم إلى النصف ، وإزالة النواة الخضراء ومقطعة إلى شرائح رقيقة. يُقشر الفلفل الحلو من البذور ويُقطع إلى شرائح رقيقة ، مثل الطماطم ، وتُقطع الفلفل الحار بدون بذور ناعماً وناعماً بسكين.

الخطوة 2: طبخ الكافيار الباذنجان.

سخن مقلاة عالية. تُسكب ملعقة كبيرة من الزيت أو الزيت النباتي وتقلى البصل حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً. ثم أرسل الجزر مع الباذنجان والكوسة والفلفل الحلو لمدة 7-10 دقائق على نار متوسطة. فلفل وملح الخضار المعدة ، يضاف السكر والفلفل الحار والطماطم. الآن ، لمدة 20-30 دقيقة ، يجب غليان الكافيار على نار خفيفة ، في حين أنه من الضروري التحريك باستمرار حتى لا تحترق الكتلة. 2-3 دقائق قبل الطهي ، تضاف الخل والأعشاب المفرومة ، انقل كل شيء بعناية.

الخطوة 3: تعقيم الجرار.

اغسل الجرار والأغطية جيدًا باستخدام صودا الخبز في الماء الجاري. يمكنك تعقيم باستخدام إبريق الشاي مع أنف طويل أو باستخدام وعاء مع غطاء خاص. صب الماء في وعاء ووضع وعاء حتى يدخل البخار فيه مباشرة. يستغرق التعقيم بعض الوقت: لمدة 1 لتر - 50 دقيقة ، لمدة 0.5 لتر - 40 دقيقة. قم بإزالة الجرار النظيفة بعناية بمنشفة حتى لا تحرق نفسك وتوضع في مكان مُعد ، اتركها لتبرد وتجف قليلاً. يجب أيضًا تعقيم الأغطية (يمكن غليها ببساطة لمدة 10-15 دقيقة). ثم الكافيار الباذنجان يمكن تعبئتها. يجب تغطية العلب المختومة بقطعة قماش سميكة وتركها لتبرد ببطء.

الخطوة 4: خدمة.

يمكن تناول الكافيار الباذنجان والكوسا على الفور ، ولكن سيكون أكثر ذوقًا إذا تم غرثه لمدة 10 أيام على الأقل. يوصى بارتداء مع خبز بورودينو الأسود. شهية طيبة!

نصائح وصفة:

- - ليس من الضروري تقشير الباذنجان من القشرة والبذور ، لكن الكوسة ضرورية ببساطة لأن قشرتها شديدة للغاية. ولكن إذا كنت تأخذ بذور كوسة الشباب لا يمكن إزالتها.

- - يمكنك إضافة بضع فصوص من الثوم إلى الكافيار.

- - يوصى بتخزين العلب المزودة بالكافيار في مكان بارد (فتحة وثلاجة).

شاهد الفيديو: caviar d'aubergines appelé ''zaalouk'' eggplant caviar ''zaalouk''الباذنجان الكافيار زعلوك (أغسطس 2020).