الحساء

حساء الباذنجان


المكونات لصنع شوربة الباذنجان

  1. الباذنجان متوسطة الحجم 4 قطع
  2. البصل متوسط ​​الحجم 1 قطعة
  3. الجزرة المتوسطة 2 قطعة
  4. الزيت النباتي 3 ملاعق كبيرة
  5. القشدة الحامضة 20 ٪ من الدهون 3 ملاعق كبيرة
  6. الجبن الصلب 50 غراما
  7. مرق الخضار أو الماء النقي 1.5 لتر
  8. الثوم حسب الذوق
  9. التوابل الكركم حسب الذوق
  10. الفلفل الأسود المطحون حسب الرغبة
  11. ملح حسب الرغبة
  12. الشبت والبقدونس حسب الرغبة
  • المكونات الرئيسية
  • خدمة 4 حصص

المخزون:

لوح تقطيع ، سكين ، وعاء كبير ، شوكة ، مبشرة ، مقلاة ، ملعقة كبيرة أو ملعقة خشبية ، خلاط ، ثوم ، صفيحة

صنع حساء الباذنجان:

الخطوة 1: طهي الباذنجان.

بادئ ذي بدء ، نقوم بغسل الباذنجان تحت الماء الجاري وقطع السيقان بالسكين. وفي الوقت نفسه ، نحن بالفعل غلي الماء في مقلاة كبيرة. يجب أن يكون هناك ما يكفي من الماء لتغطية المكون الرئيسي لدينا. لذلك ، نقيسها "بالعين". بعد غلي الماء مباشرة ، ضعي الباذنجان في وعاء وطهيها 3-4 دقائق. بعد الشوكة ، نقوم بنقلها إلى لوح التقطيع - دعهم يبرد. بالمناسبة ، تم تقسيم الرأي! يعتقد البعض أن هذا المكون يُمنح اسم التوت الكبير ، بينما يعتقد البعض الآخر أنه لا يزال خضروات. ولكن الشيء الأكثر إثارة للاهتمام هو أنه لفترة طويلة جدا كان يعتقد أن الباذنجان هو "تفاحة مجنونة". وسبب ذلك يعود إلى القرن التاسع عشر ، ولم يكن الجميع يعلم كيف ينمو ويطهى هذا المنتج بشكل صحيح. لذلك ، يمكن أن يسبب التسمم ، والذي بدوره كان مصحوبًا بالهلوسة والسلوك العنيف. ولكن لا تقلق ، فلم تعد هذه الخضروات الآن خطيرة للغاية ، حيث إنها أقرباء منذ زمن طويل لـ "تفاح الجنون" وحصلت على اسم جديد - "خضروات طول العمر" ، لأنه ، كما تعلمون بالفعل ، يحتوي الباذنجان على الكثير من العناصر المفيدة ، أحدها هي البوتاسيوم والألياف سهلة الهضم.

الخطوة 2: تحضير الباذنجان للحساء.

عندما تبرد الباذنجان ، قم بإزالة القشرة بسهولة وقطعها إلى قطع صغيرة - مكعبات بسكين على لوح تقطيع.

الخطوة 3: يقطع البصل والثوم.

سوف الثوم يعطي حساء لدينا رائحة لطيفة جدا. لذلك ، إذا كنت لا تحب هذه الخضروات ، فإنني أنصحك بمحاولة إضافتها إلى هذه الوصفة. باستخدام مطحنة الثوم ، وطحن فصوص الثوم المقشرة. أنا أضف إلى الحساء 4-6 فصوص متوسطة. نزيل البصل من القشور ، ونشطف تحت الماء البارد الجاري حتى لا نبكي أثناء تحضير هذه الخضار الضارة ونقطعها بسكين على لوح تقطيع.

الخطوة 4: تقلى الخضروات.

الآن تسخين الزيت النباتي في مقلاة على نار متوسطة الحرارة. بعد - نقوم بإشعال حريق صغير ونشر البصل أولاً ، ومن خلال 5 دقائق - الثوم. يُحرّك المزيج بشكل مستمر مع ملعقة كبيرة أو ، إذا كان لديك مقلاة مع طبقة واقية خاصة - ملعقة خشبية ، قلي المكونات حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً. لكن لا تنخدع بهذه العملية ، لأننا سنضيف أيضًا مكونات أخرى من الحساء ، وإذا تم حرق البصل والثوم ، فسيتم تدمير الطعم.

الخطوة 5: إضافة الباذنجان إلى المقلاة.

والآن نضع الباذنجان في المقلاة. تخلط جميع المكونات جيدا مع ملعقة ويقلى أكثر 8-10 دقائق. عندما تشعر بنكهة الثوم الباذنجان في الهواء ، ستفهم على الفور مزيج من هذين المكونين المهمين في الحساء!

الخطوة 6: تحضير الجزر.

اغسل الجزرة تحت الماء الجاري وقشرها. باستخدام مبشرة ، طحن عنصر الجزرة. إذا قررت أن تجعل هذه الوصفة في ذروة الصيف ، فيمكنك إضافة الجزر الصغير إلى الحساء. إنه حلو للغاية ، ويحتوي على مزيد من الفيتامينات ، وليس من الضروري تقشيره!

الخطوة 7: غلي جميع مكونات حساء الباذنجان.

إذا كنت تريد ، يمكنك استخدام المياه المتبقية من الباذنجان. نحصل على مرق من الخضروات. أو ، هناك خيار آخر - صب الماء النباتي وسكب الماء النقي الجديد في المقلاة. على أي حال ، ضع الخضروات المقلية هناك وأضف الجزر المفروم هناك. طبخ على نار متوسطة. 5-7 دقائقالتحريك من حين لآخر. أضف الملح والفلفل حسب الرغبة.

الخطوة 8: جعل الحساء هريس.

عندما يغلي الحساء الخاص بنا للوقت اللازم لذلك ، أطفئ النار واطفئه ليبرد لمدة 15-20 دقيقة. حتى يبرد الحساء بشكل أسرع ، أزل غطاء المقلاة. والآن أضف ملعقة من القشدة الحامضة وسكب بضعة قروش من الكركم. فاز جميع المكونات مع خلاط حتى يتم تشكيل كتلة متجانسة.

الخطوة 9: الخطوة الثانية في صنع حساء الباذنجان.

طحن الجبن الصلب على مبشرة الخشنة. نطفئ الموقد مرة أخرى ونجلب الحساء إلى حالة "الغليان" على نار متوسطة الحرارة. بعد الغليان مباشرة ، أضيفي الجبن المبشور إلى الحساء ، واخلطيها طبخ بالضبط 1 دقيقة. بعد أن نغلق الموقد ، نغطي المقلاة ونترك الحساء للذهاب.

الخطوة 10: خدمة حساء الباذنجان.

عندما تم سكب الحساء بالفعل في أجزاء إلى أطباق ، قم بقطع الأعشاب الطازجة من البقدونس والشبت بسكين على لوح تقطيع. قبل التقديم ، يرش الطبق الساخن مع الأعشاب المفرومة. حساء الباذنجان لذيذ جدا. بشكل عام ، عائلتي هي عشاق حار. لذلك ، يذهب pampushkas الثوم أيضا إلى الحساء. شهية طيبة!

نصائح وصفة:

- - يتم الحصول على طعم أكثر حساسية إذا قمت بإضافة ملعقة أخرى من الكريما الحامضة إلى حساء الباذنجان قبل التقديم.

- - ماذا تفعل إذا لم يكن هناك خلاط في متناول اليد؟ قطع الباذنجان المشوية ، بعد أن تبرد ، تطحن مع مفرمة اللحم. يمكن بعد ذلك تقطيع الجزر المفروم مع البصل والثوم وتقطيعه في مفرمة اللحم. يُضاف مزيج الخضار المفروم بالكامل إلى المرق ويُطهى القدر نفسه من الوقت مع التحريك باستمرار بملعقة. ثم تابع وفق خطوات الوصفة. بالطبع ، هذا حساء مختلف قليلاً بالفعل ، لكن الاسم لن يتغير عن ذلك - فهو لا يزال حساء الباذنجان مع رائحة ممتعة ومألوفة للغاية لجميع المكونات.

- - إذا كنت تريد أن تجعل الحساء أكثر ثراءً وغنىً ، يمكنك استخدام مرق اللحم الحقيقي بدلاً من مرق الخضار أو الماء. أنصحك باستخدام الدجاج بعد ذلك. قبل التقديم ، يمكنك تزيين ليس فقط الحساء بالأعشاب ، ولكن أيضًا قطع لحم الدجاج.

شاهد الفيديو: شوربة الباذنجان على أصولها لن تستغني عنها بعد اليوم (أغسطس 2020).