مأكولات بحرية

بلح البحر بروفنسال


مكونات بلح البحر بروفنسال

  1. بلح البحر الطازج 500 جرام.
  2. البصل 4-5 قطع.
  3. الثوم 1 الرأس.
  4. الفلفل الحار (الأرض) 1. ملعقة صغيرة.
  5. صلصة الصويا 1-2 ملاعق صغيرة.
  6. زيت الزيتون حسب الرغبة.
  7. الطماطم (سمين كبير) 4-5 جهاز كمبيوتر شخصى. Uki.
  8. الريحان الجاف حسب الرغبة.
  9. فلفل أسود حسب الرغبة.
  10. ملح حسب الرغبة.
  • المكونات الرئيسيةالبلح الاسقلوب
  • خدمة 4 حصص
  • المطبخ العالميالمطبخ الفرنسي

المخزون:

قدر عميق ، لوح تقطيع خشبي ، ملعقة ، سكين ، سلطانية ، مقلاة ، موقد مطبخ ، ملعقة خشبية ، صحن التقديم

بلح البحر بروفنسال:

الخطوة 1: غسل بلح البحر جيدا.

نحن نأخذ بلح البحر الطازج ونغسله ونبدأ المعالجة. يتم التعامل مع بلح البحر على النحو التالي: بادئ ذي بدء ، خذ بلح البحر وتنظيفها من طبقات أجنبية مختلفة ، وشطف جيدا تحت الماء الجاري حتى لا يتبقى فيها رمل ، والتي يمكن بعد ذلك أن تبقى في معدتك. ثم الوقوف لمدة نصف ساعة في ماء بارد ومرة ​​أخرى يتم غسلها جيدا تحت الماء الجاري.

الخطوة 2: طهي بلح البحر.

بعد هذه الإجراءات ، نشر بلح البحر مقلاة كبيرة ، صب الماء ، وضع المقلاة على نار كبيرة ، عندما يغلي الماء ، قلل من مستوى النار ، ثم غلي آخر حوالي 20 دقيقةليس أكثر من دقيقة. أثناء الطهي ، ستفتح لك أصداف بلح البحر ، وسنطرد من لا يفتحون. الآن نأخذ بلح البحر بكلتا يديه ، ونفتحها تمامًا ونستخدم السكين لقطع بلح البحر من الحوض. نحن نأخذ اللحم المسلوق من الأصداف ونغسله جيدًا مرة أخرى من الرمال ، ولكن بماء جاري دافئ. الآن نجمع الماء مرة أخرى في المقلاة. نضع المقلاة على النار عندما يغلي الماء - يملح الماء ، ويضاف صلصة الصويا ، والفلفل الحار وتغمر بلح البحر في محلول الغليان هذا. طبخ حرفيا 4-5 دقائق. ثم اخراج بلح البحر في وعاء منفصل.

الخطوة 3: وضع والخضروات الحساء.

نأخذ البصل ونقشره ونشطف بالماء البارد ونقطع على لوح تقطيع. قشر ثوم القرنفل ، قشر وختم جيداً. نضع مقلاة مع زيت الزيتون على النار ، ننتظر حتى ترتفع درجة حرارة الزيت وتصب البصل المفروم والثوم فيه. الآن تقلى كل شيء حتى لونها بنيا ذهبيا.

الخطوة 4: تحضير الصلصة.

يتم صرف الماء الذي غلّفنا بلح البحر من المقلاة ، لكن اتركه حرفيًا 1 كوب لمزيد من التحضير للصلصة. نأخذ الطماطم ونحرقها بالماء المغلي ونقشرها. تمر الطماطم المقشرة من خلال الجمع. ثم ننشرها في مقلاة ، حيث يتم طهي بلح البحر بالبصل والثوم ، وسكب لحم بلح البحر فوقه معجون الطماطم من الطماطم التي تمر للتو من خلال الجمع. يخنة كل شيء على نار خفيفة 5-7 دقائق. عندما تبدأ الصلصة في التسخين ، أضف القليل من الصلصة إلى المقلاة. لا يزال الآن 5-7 دقائق نطفئ حتى التبخر الكامل للسائل الزائد. من الناحية المثالية ، يجب أن تكون الصلصة سميكة جدًا ، تشبه الملمس بالكريمة الحامضة. يُضاف الريحان والتوابل الأخرى إلى الصلصة حسب الرغبة.

الخطوة 5: خدمة بلح البحر بروفنسال.

عندما يصبح الطبق جاهزًا ، يمكن ببساطة وضع لحم بلح البحر الموجود في الصلصة على طبق التقديم أو وضعه جيدًا على الأصداف ، مع صب الصلصة في الأعلى. شهية طيبة!

نصائح وصفة:

- - نوصي بتقديم هذا الطبق الرائع مع خبز الثوم أو البطاطا المهروسة أو الأرز المسلوق.

- - أيضا ، النبيذ الأبيض الجاف المثلج مثالي لهذا الطبق. لإضفاء المزيد من الطعم على بلح البحر ، يمكنك صب كل بلح البحر بنفس النبيذ.

- - نوصي بشراء بلح البحر الطازج فقط ، لكن يمكنك أيضًا تجربة بلح البحر المدخن. تعتبر بلح البحر جيدة بشكل خاص في مثل هذا الموسم من منتصف يونيو إلى مارس ، ولكن في كل الأشهر اللاحقة ، وحتى يونيو الجديد ، لا تزال بلح البحر غير دهنية ، وبالطبع ليست لذيذة جدًا.

- - الطريقة الأساسية لتناول لحم بلح البحر هي تناولها نيئة! في هذه الحالة ، يجب عليك فتح أوراق الصدف وصب محتويات بلح البحر بالكامل مع عصير الليمون أو الخل العادي ، ثم ابتلاع محتوياتها بالكامل (جيدًا ، الترويل؟). ولكن في معظم الأحيان ، وبطبيعة الحال ، يتم تقديم بلح البحر الساخن.

- - يمكن تخزين بلح البحر الحي في الثلاجة إذا وضعت في طبقة واحدة فقط ومغطاة بمنشفة رطبة. لا حاجة لتخزين بلح البحر الطازج لمدة 2-3 أيام. خلاف ذلك ، فإنها مجرد الذهاب سيئة.


شاهد الفيديو: بلح البحر بالطريقة المغربية (كانون الثاني 2022).