قضبان

خبز الباذنجان الكافيار


المكونات لخبز الباذنجان المخبوزة

  1. الباذنجان 1 كجم
  2. البصل 500 جرام
  3. الثوم 6-7 شوكات
  4. معجون الطماطم 2 ملاعق كبيرة
  5. زيت نباتي 150 جرام
  6. الماء النقي المقطر 100 غرام
  7. ملح حسب الرغبة
  8. الفلفل الأسود المطحون حسب الرغبة
  • المكونات الرئيسية
  • خدمة 12 حصص
  • المطبخ العالمي

المخزون:

فرن ، مناشف المطبخ الورقية ، مقلاة غير لاصقة ، رقائق ألمنيوم ، شوكة ، سكين ، لوح تقطيع ، وعاء عميق ، لوح - قطعتان ، موقد ، ملعقة مطبخ خشبية ، مقلاة ، ملعقة طاولة ، سلطانية أو وعاء عميق

طبخ الكافيار من الباذنجان المشوي:

الخطوة 1: تحضير المكونات.

أولا ، سخن الفرن ما يصل إلى 200 - 230 درجة. ثم شطف الباذنجان جيدا تحت الماء الجاري من أنواع مختلفة من الملوثات وقطع القصبة بسكين. بعد مسحها بمنشفة المطبخ الورقية من الرطوبة الزائدة ، قم بتسخينها بالشوكة بحيث يتم الباذنجان بالبخار جيدًا بالداخل. ضعها على مقلاة غير لاصقة مطلية مسبقًا بورق الألمنيوم. اخبز الخضروات في غضون 25 إلى 30 دقيقة حتى جاهزة ، والتي يمكن التحقق منها مع شوكة. فتح الفرن بشكل دوري وتحريك الباذنجان مع شوكة من جانب إلى آخر حتى الخبز. ذبلت الباذنجان الجاهز جيد الذوبان والأسنان الشوكة بالمرور بحرية عبر جلدها ودخول اللب بسهولة. إذا تم تحضير الباذنجان بالكامل ، أخرجه من الفرن واتركه يبرد مباشرةً في صفيحة الخبز. ثم قم بتغطية الطاولة بلفافة بلاستيكية ، ثم ضع الباذنجان المبرد عليه بعناية ، ثم قشر الجلد بيديك وسكين. ضع الباذنجان على لوح تقطيع ومقطعة إلى مكعبات صغيرة يصل قطرها إلى 2 سم. نقل شرائح في وعاء عميق. بينما الباذنجان يخبز ، تحضير بقية المكونات. قشر البصل والثوم ، واشطفهما تحت الماء الجاري ، ثم ضعهما على لوح تقطيع ، اقطع الواحدة تلو الأخرى. مكعبات البصل من 1 إلى 1 سم ، يقطع الثوم بشكل ناعم. ضع آخر مكونين على لوحات منفصلة.

الخطوة 2: تحضير الكافيار من الباذنجان المخبوزة.

بعد إعداد جميع المكونات ، حان الوقت لبدء طهي الكافيار. أدر الموقد إلى المستوى المتوسط ​​ثم ضعه في المقلاة. صب 1 جزء من الزيت النباتي في قاع المقلاة. ضعي البصل المفروم في الزيت الحار واتركيه على النار لمدة 2-3 دقائق حتى يصبح شفافاً. ثم يضاف الجزء الثاني من الزيت النباتي والباذنجان ويقلى مع البصل لمدة 8 إلى 10 دقائق حتى تتشكل قشرة ذهبية خفيفة على الباذنجان ، وتذكر أن تخلط المكونات مع ملعقة خشبية لمنعهم من الاحتراق إلى أسفل المقلاة. ثم أضف معجون الطماطم والماء المقطر النظيف ، واخلطي كامل كتلة الخضار بملعقة خشبية. اربط الطبق إلى أدنى مستوى ، وأضف الثوم المفروم والملح حسب الذوق والفلفل الأسود المطحون واترك الخضار لمدة 11 - 15 دقيقة حتى يتبخر الرطوبة تمامًا. قم بتبريد الكافيار المُجهز ، ثم نقله باستخدام ملعقة كبيرة إلى وعاء للسلطة أو وعاء عميق ، ثم ضعه في الثلاجة واتركه للشرب لمدة ساعتين إلى ثلاث ساعات.

الخطوة 3: يقدم الكافيار من الباذنجان المخبوز.

يتم تقديم الكافيار الباذنجان المشوي على البارد ، في وعاء سلطة أو وعاء عميق. علاوة على ذلك ، يمكنك أن ترش مع الخضر المفروم من الشبت والبقدونس والكزبرة أو البصل الأخضر. هذا النوع من الكافيار رائع كوجبة خفيفة لتناول المشهيات ، مثل الفودكا أو الكونياك أو لغو. سارت الامور بشكل جيد مع أي أطباق اللحوم أو المعكرونة المسلوقة والحبوب. يمكن تذوقها مع مرق الدجاج الذي يوضع فوق خبز الخبز المحمص. لا غنى عن الكافيار الباذنجان المشوي في الصيف. شهية طيبة!

نصائح وصفة:

- - يمكن الحفاظ على هذا النوع من الكافيار ، أو زيادة أو تقليل عدد المكونات ، وإضافة الخل بنسبة 9 ٪ إلى الذوق ، وخضروات الحساء لمدة 40 - 45 دقيقة ووضعها في الجرار المعقمة. تعقيم الجرار مملوءة بالماء المغلي لمدة نصف لتر 15 دقيقة ، لتر 25 دقيقة وإغلاقها مع مفتاح الحفظ. اقلبهم رأسًا على عقب ، ضعهم على الأرض وقم بتغطيتهم ببطانية من الصوف. قم بتبريد العلب لمدة يومين إلى 3 أيام ، ثم أعد ترتيبها في مخزن أو قبو أو قبو لمزيد من التخزين.

- - في هذا النوع من الكافيار ، يمكنك إضافة أي توابل تحبها لأطباق الخضار. يمكن أن يكون الكزبرة والقرنفل والفلفل الحلو والنعناع والكزبرة والعديد من التوابل الأخرى.

- - بدلاً من معجون الطماطم ، يمكنك إضافة عصير الطماطم أو الطماطم المطحونة إلى الكافيار. 300 غرام من عصير الطماطم أو 500 غرام من الطماطم السميكة ذات البشرة السماوية مكتوبة فوق المكونات المكتوبة.

- - إذا كنت ترغب في جعل الكافيار حارًا ، يمكنك إضافة فلفل حار واحد لعدد معين من المكونات ، لا يزيد طوله عن 2 سم. تُقطع الفلفل الحار وتُطهى مع جميع الخضار.

- - غالبًا ما تضاف الجزر إلى هذا النوع من الكافيار ، الذي يُقلى مع البصل ثم يُطهى مع جميع المكونات.


شاهد الفيديو: كافيار البدنجال Caviare d'aubergine (كانون الثاني 2022).