قضبان

النقانق الخفيفة


المكونات لطبخ النقانق الخفيفة

  1. لحم الخنزير الخفيف 1 كيلوغرام 200 غرام
  2. لحم الخنزير القلب 500 غرام
  3. لحم الخنزير الكبد 500 غرام
  4. لحم الخنزير الخد 500 غرام
  5. الجلد من الدهون 200 غرام
  6. أرز مسلوق 250 جرام من المنتج النهائي
  7. بصل 175 جرام
  8. بيض الدجاج 2 قطعة
  9. لحم الخنزير الدهون 150 غراما للتحميص
  10. المردقوش المجفف 1 ملعقة صغيرة
  11. الأرض المجففة الفلفل الحلو 1 ملعقة صغيرة
  12. فلفل أسود مطحون 1 ملعقة صغيرة
  13. تقشير أمعاء لحم الخنزير حوالي 500 جرام ، طولها 30-32 سم أو حسب الحاجة.
  • المكونات الرئيسية: الكبد ، شحم الخنزير ، القلب
  • خدمة 8 حصص
  • المطبخ العالميالمطبخ الألماني

المخزون:

مناشف المطبخ الورقية ، لوح تقطيع ، مقلاة عميقة ، موقد ، وعاء عميق ، مفرمة لحم ، مقشدة ، سلطانية - 4 قطع ، ملعقة صغيرة ، ملعقة كبيرة ، شوكة ، ملقط المطبخ ، طبق

طهي النقانق من الرئتين:

الخطوة 1: تحضير الرئتين والقلب والجلد والخد.

شطف الرئتين الخنزير والقلب والخد والجلد تحت الماء الجاري. قم بتجفيف المكونات باستخدام مناشف المطبخ الورقية ، ثم ضعها على لوح تقطيع واحد في وقت واحد ، ثم قصها بسكين إلى قطع عشوائية متوسطة الحجم حتى توضع بشكل مريح في مقلاة عميقة مع التركيب بالكامل. صب الماء الجاري العادي في مقلاة مليئة منتجات لحم الخنزير لتغطية المكونات تماما. أدر الموقد إلى المستوى المتوسط ​​ثم ضعه في المقلاة. جلب الماء ليغلي واستنزاف. مرة أخرى ، ضع الماء في المقلاة ، وضعه على الموقد ، واجعله يغلي ، وأزل القلب ، ولحم الخنزير ، والرئتين من المقلاة باستخدام ملعقة ذات فترة زمنية محددة ، واترك جلد لحم الخنزير ليطبخ 1،5 ساعة. لا تغلي قلبك ، ولحم الخنزير الرئتين حتى تنضج بالكامل! هناك حاجة إلى العملية الموضحة أعلاه حتى يتخثر الدم قليلاً وتخرج العناصر الضارة التي قد تحتويها منتجات لحوم الخنزير.

الخطوة 2: ختم وطحن المكونات.

ضع الجلود المغلية والمبردة مع جميع المكونات على لوح التقطيع ومقطعة إلى مكعبات صغيرة بحيث تمر عبر عنق مطحنة اللحم. ثم يقطع الكبد الخام أيضًا. الجمع بين المكونات في وعاء عميق لطحن بالتساوي. على طاولة القطع ، قم بتركيب مطحنة اللحم وتمريرها عبر شبكة دقيقة من الكبد المسلوق والخفيف والقلب والخد والجلد الخام والمفروم والبصل المقشر وغسله بالماء الجاري. في وعاء مع اللحم الناتج ، يُضاف الأرز المسلوق والملح والفلفل الأسود المطحون والبيض المقلي والمردقوش المجفف والبابريكا. حرك اللحم المفروم إلى تناسق موحد مع ملعقة كبيرة واتركه يصر 10 إلى 20 دقيقة.

الخطوة 3: الاشياء الشجاعة.

ضعي أمعاء الخنزير مع اللحم المفروم الناتج بحيث تكون النقانق متوسطة الكثافة ، تذكر أنه أثناء الطهي سوف تنفجر السجق قليلاً. اختر طول النقانق بنفسك ، شخص ما يحب عصا من 30 سم ، شخص ما يحب النقانق الصغيرة. قم بربط حواف السجق بإحكام بخيط أو خيوط كثيفة ، بحيث لا يخرج الحشو خلال الشقوق أثناء الطهي.

الخطوة 4: اجعل النقانق جاهزة.

وضع على موقد ، وتشغيل على مستوى قوي ، وعاء عميق مع الماء الجاري العادي وجعلها تغلي. قم بلف الموقد إلى أصغر مستوى ، وقم بخفضه بعناية فائقة إلى سجق بدون يديك أو ملقط المطبخ. غطي المقلاة بغطاء بحيث تظل هناك فجوة صغيرة ، واطهي السجق 30 دقيقة ثم قم بتصريف الماء ، ونقل السجق إلى وعاء عميق واتركه جافًا وباردًا.

الخطوة 5: مقلي السجق.

من حيث المبدأ ، بعد الطهي ، يكون النقانق جاهزًا ، ولكن من أجل جعله أكثر طعمًا ، وضع على موقد مدرج في مستوى قوي ، مقلاة ، ضع الشحم ، مقطوعًا مسبقًا إلى قطع تعسفية. بعد أن يكون لحم الخنزير المقدد مقليًا ، خذها بملعقة كبيرة في طبق عميق ، ويمكن استخدام التشققات في أي طبق آخر. قم بلف الموقد إلى المستوى المتوسط ​​ووضع النقانق المجففة فيه. يقليها من جميع الجوانب ، وتحول السجق بلطف بشوكة من جانب إلى جانب ، وتوضع على طبق وتذوق للأمام.

الخطوة 6: خدمة السجق من الرئتين.

يتم تقديم النقانق من الرئتين الباردة أو الساخنة ، في أي منها الأذواق جيدة. النقانق الساخنة مقلية بدهن لحم الخنزير وتقدم كطبق ساخن ثانية ، إلى جانب البطاطا المقلية والبطاطا المهروسة أو المعكرونة المسلوقة والحبوب. يمكنك أن تأكل النقانق الباردة مع الخبز ، على شكل شطائر ، تصب في الأعلى ، الكاتشب ، المايونيز ، القشدة الحامضة أو الكريمة. النقانق محلية الصنع ألذ بكثير وأرخص من النقانق متجر! لذيذ واقتصادي! شهية طيبة!

نصائح وصفة:

- - غلي الأرز للحوم المفرومة حتى ينضج بالكامل في ماء مملح ، بكتلة من 1 إلى 1 ، على سبيل المثال 1 كوب من الأرز المقشر والمغسول في كوب واحد من الماء المقطر النظيف.

- - إذا كنت قد اشتريت شجاعة غير مقشرة ، فأنت بحاجة إلى تنظيفها ، ثم قم أولاً بإخراج قطعة صغيرة في بداية القناة الهضمية وتمرير المياه الجارية ، ثم أخرج القناة الهضمية تمامًا ، واشطفها تحت الماء الجاري ، وامتلئها بمحلول ملحي في 0.5 لتر من الماء 3-4 ملاعق كبيرة ملاعق كبيرة من الملح. نقع الشجاعة في الحل لمدة 2 إلى 3 ساعات. بعد ذلك ، ضع الأمعاء على لوح التقطيع ، في الجزء الخلفي من السكين ، وقم بتجريده من الدهون ، وهي المرة الأولى التي لا يمكنك فيها تنظيف الأمعاء ، لذا قم بشطفها تحت الماء البارد ثم ملؤها مرة أخرى بمحلول جديد ، ودافع عن الأمعاء فيه لمدة 3-4 ساعات. وبالتالي ، يمكنك إجراء 3 حشوات وتنظيف ، بعد الأمعاء الثالثة ستكون نظيفة. تحويل الشجاعة نظيفة مرة أخرى مع الجانب حتى خارج والأشياء النقانق.

- - في هذا النوع من النقانق ، يمكنك إضافة أي توابل مطحونة ومجففة ، يمكن أن تكون كزبرة ، أعشاب فرنسية ، ريحان ، فلفل أحمر ، وغيرها الكثير.