آخر

المصطكي للكعك


المكونات لصنع المصطكي للكعك

  1. سكر سكر 900 جرام - 1 كيلوغرام
  2. الجيلاتين 1 ملعقة كبيرة
  3. الماء البارد المنقى 3 ملاعق كبيرة
  4. شراب الذرة 100-120 ملليلتر
  5. الغذاء الصف الجلسرين 1.5 ملاعق كبيرة
  6. الفانيليا استخراج 1 ملعقة كبيرة
  7. تلوين الطعام لتلوين الكعكة
  8. الخرز الصالحة للأكل لتزيين الكعكة
  9. نشا الذرة لمسحوق العجين لماستيك
  • المكونات الرئيسية
  • خدمة 1 حصة

المخزون:

وعاء عميق ، وعاء متوسط ​​، مقلاة متوسطة ، موقد مطبخ ، ملعقة كبيرة ، خلاط أو خفقت ، سكين ، غربال ، ملعقة خشبية ، كوب قياس ، قفازات مطاطية يمكن التخلص منها ، فيلم تشبث ، ثلاجة ، عصي خشبية أو أنابيب مشروبات ، دبوس متداول ، مقص ، حاكم

المصطكي الكعك:

الخطوة 1: تحضير السكر المثلج.

من أجل تسهيل عملنا مع السكر البودرة ، أولاً وقبل كل شيء ، من الضروري غربله مع غربال للتخلص من الكتل المحتملة. للقيام بذلك ، خذ المعدات اللازمة وغربل مكون السكر مباشرة فوق وعاء عميق. ولكن ، لأننا سوف نعجن الخليط المصطكي فقط مع إضافة 600-670 جرام من السكر البودرة، مع ملعقة كبيرة ، صب 300-330 غرام المتبقية مكون في كوب القياس وحتى الآن وضع هذه الحاويات اثنين مع مسحوق جانبا.

الخطوة 2: تحضير الجيلاتين.

اسكب الجيلاتين في وعاء متوسط ​​وبعد ذلك مباشرة بملء المكون بالماء النقي البارد. ثم نخلط كل شيء جيدًا مع ملعقة كبيرة حتى يمتص الماء الجيلاتين تمامًا ولن يطفو في قاع الحاوية. بعد ذلك وضعنا على النار أقل من متوسط ​​عموم مع كمية صغيرة من الماء العادي. تحذير: نظرًا لأننا سوف نذوب الجيلاتين في حمام بخار ، فمن الضروري اختيار قدر يتوافق مع قطر الوعاء المتوسط. لذلك ، نضع وعاء من الجيلاتين في المقلاة ، مع التحريك المستمر بملعقة خشبية ، نذوب الجيلاتين في الماء حتى تصبح المياه غائمة في اللون ولزجة ، وتطفو قطع الجيلاتين في الأسفل. بعد ذلك ، قم بإيقاف تشغيل الموقد وضبط الجيلاتين السائل على الجانب حتى يبرد قليلاً.

الخطوة 3: تحضير المزيج السائل.

بعد أن لم يعد الجيلاتين ساخنًا ، اسكب شراب الذرة واستخرج الفانيليا وجلسرين الطعام السائل في وعاء به. والآن ، باستخدام ملعقة خشبية أو ملعقة كبيرة ، امزج كل شيء جيدًا حتى يصبح ناعمًا.

الخطوة 4: تحضير العجين المصطكي.

لذلك ، باستخدام الخلاط أو خفقت اليد ، مع التحريك المستمر للسكر المسحوق ، نقدم مزيج سائل فيه بقليل من الوعاء. تحذير: إذا قررت استخدام الخلاط (وهذا هو الخيار الأفضل لصنع المصطكي ، لأنه يعجن الخليط بشكل أسرع ويسهل التعامل معه) ، فقم بتشغيل الجهاز بسرعة منخفضة ودلك الخليط المصطكي برفق. نستمر في عجن الخليط الفطري حتى يصبح لزجًا ومتجانسًا ، لكننا نقوم بذلك بالفعل بسرعة متوسطة باستخدام خلاط. بعد ذلك ، ننقل الخليط اللزج إلى طاولة مطبخ مُعدة مسبقًا ، ومسحوق بالسكر المسحوق. رشي القليل من السكر الباقي قليلًا بالفعل بالمزيج نفسه والآن بأيد نظيفة وجافة ، ما زلنا نعجن المكونات. نستمر في عجن الخليط ، ونسكب باستمرار جميع السكر البودرة المتبقية حتى تصبح الكتلة مرنة وسلسة وتتوقف عن التمسك باليدين. نعطي المزيج شكل كرة ونلفها الآن عدة مرات في فيلم متشبث. حتى يتسرب العجين من المصطكي ، نضعه في الثلاجة على الرفوف السفلية ، بعيدًا عن الثلاجة ، لأن العجين يحتاج إلى البرودة ، ولكن يجب ألا يتم تجميده أو تبريده بأي حال من الأحوال. نترك العجين المصطكي في هذه الحالة لا يقل عن في 12 ساعة

الخطوة 5: إعداد المصطكي للكعك.

لذلك ، بعد أن يتم غرس العجين في الثلاجة ، نخرجه من هناك ، وننزع رقائق الطعام منه ونضعها جانباً لتبرد إلى درجة حرارة الغرفة. بعد ذلك ، دلك العجينة مرة أخرى قليلاً ، مضيفًا القليل من السكر المثلج إلى طاولة المطبخ التي تم تنظيفها. لكن لا تفرط في ذلك ، حيث قد يبدأ خليط الاختبار بالالتصاق بيديك مرة أخرى عندما تصبح درجة حرارة الغرفة. أي لون طعام لذوقك مناسب لتلوين المصطكي. على سبيل المثال ، سأصنع كعكة خضراء بلطف. تحذير: لا تنس تقسيم العجين إلى عدة أجزاء في حالة قيامنا بإعداد كعكة متعددة الكعك وتريد تزيين الطبق بأشكال مختلفة من المصطكي. لذلك ، نقوم بصب الكمية اللازمة من الطلاء مباشرة في مركز الاختبار. تحذير: كلما زاد لون الطعام الذي نضيفه إلى العجين ، كلما كان لون المصطكي أكثر إشراقًا. والآن مع الأيدي التي نحميها من تلطيخ الطلاء باستخدام قفازات يمكن التخلص منها ، نبدأ في عجن العجينة جيدًا حتى يلطخ الطلاء مكون الاختبار بالكامل ويصبح ، على سبيل المثال ، أخضر شاحب تمامًا. ومن المهم أن: يجب ألا تبقى الطبقات البيضاء في الاختبار. لذلك ، نقوم بسحب العجينة بأيدينا ونعجنها مرة أخرى على طاولة المطبخ. بعد أن يكون العجين ملونًا بالتساوي ، نمنحه شكل كرة ونرش "كعكة" بكمية صغيرة من نشا الذرة. نكرر نفس الإجراء مع القطع المتبقية من العجين ، لتزيين الكعكة بأشكال أو لتغطية الكعكة الثانية المصطكي. غطيت اثنين من الكعك مع المعجنات المصقولة وزينت بألوان مختلفة. لذلك ، من أجل تغطية الكعك بالكامل بالمطاط ، أولاً ، من الضروري حساب طول الجزء العلوي والجانبين من الكعكة. للقيام بذلك ، فقط استخدم المسطرة المعتادة. الآن ، باستخدام دبوس متداول ، نقوم بطرح العجينة في كعكة مستديرة أكثر قليلاً من حجم الكعكة ، مع الأخذ في الاعتبار حجم الجانبين. في عملية إخراج العجين ، لا تنس رش المخلوق وطاولة المطبخ بالسكر المسحوق من وقت لآخر حتى لا تلتصق بمسمار الأيدي والأيدي. في الواقع ، تبين أن العجين مرن تمامًا ، وبالتالي فمن السهل جدًا التعامل معه. يجب أن يكون سمك الكعكة كثيفًا جدًا بناءً على المكونات في الوصفة. الآن ، بلطف بأيدينا نأخذ الكعكة المستديرة ونغطيها بالكعك. ومن المهم أن: إذا كانت دائرة الاختبار كبيرة الحجم ، فلا تخف من الاحتفاظ بها من تحت راحتي اليدين. ضعي الكعكة بأيادي جافة على سطح الكعكة. بعد ذلك ، ارفع حافة الكعكة بيد واحدة ، ومن ناحية أخرى ، اضغط على العجينة برفق بجوار الكعكة. ونفعل ذلك على جميع جوانب الكعكة. يجب أن يتم ذلك لإزالة جميع المطبات على جانبي الكعكة. وفي النهاية ، مع راحة أيدينا مرة أخرى ، نقوم بتسوية العجينة على جانب الكعكة مع حركات دائرية سريعة. الآن ، باستخدام سكين حاد ، وقطع الكعك الزائد على الجانب السفلي من الكعكة. لف العجين المتبقي في فيلم التشبث وضعه جانبا الآن. والكيكة الأولى ، التي ترتدي المصطكي ، هي "التمسك" مرة أخرى بكف اليدين لإزالة جميع المخالفات. نحن نقوم بنفس الإجراء مع الكعك المتبقي. والآن ننتقل إلى الديكور النهائي للكيك المصطكي. حتى لا تضغط الكعك العلوي على الكعك السفلي ، يجب تقديم الدعم لها. لذلك ، نقوم بقياس ارتفاع الكعكة السفلية باستخدام مسطرة ، وبعد ذلك ، باستخدام سكين حاد أو مقص ، نقوم بقص 5 أنابيب للمشروبات أو العصي الخشبية بنفس ارتفاع الكعكة. أدخل بعناية العصي في الكعكة السفلى في المكان الذي ستكون فيه الكعكة العليا. في هذه الحالة ، يجب أن تكون العصي على مسافة صغيرة من بعضها البعض وتذكر ، إذا نظرت إلى الجزء العلوي من الكعكة ، 5 نقاط في شكل زهرة. الآن يمكننا وضع أعلى طبقة الكعكة على الكعكة السفلية. نحن تزيين الكعكة مع الزهور المصطكي ، والتي يمكن أن تكون مصنوعة بأيدي أو قطع الكعكة. ولهذا الغرض ، نقوم ببساطة بطرح القطع المتبقية من العجين ، المطلية بألوان مختلفة ، على طاولة المطبخ مع دبوس دائري ، والضغط على الكعكة بأشكال مختلفة ، نقوم بصنع الزهور والدوائر والأشكال الأخرى حسب رغبتك. أيضا ، لا تنسى أن تزيين أعمالنا الفنية مع "الخرز" الصالحة للأكل من الأبيض والفضي وغيرها من الألوان.

الخطوة 6: خدمة المصطكي للكعك.

مباشرة بعد أن يجف المصطكي على الكعكة ، يمكن تقديم المعجنات على الطاولة. بالطبع ، سوف تضطر إلى العبث بالمصطكي ، ولكن يمكنك مفاجأة جميع الضيوف مع هذا الجمال اللذيذ والأكل ، والأهم من ذلك ، يرجى الأطفال! بعد كل شيء ، يمكنك تزيين أي كعكة مع المصطكي ، وكذلك جعل الكعك الجميل في شكل شخصيات مختلفة ، على سبيل المثال ، السيارات! أو إرضاء أصدقائك حديثي العهد بالكعك الصغيرة الجميلة المزينة بأسلوب ديكور الزفاف. استمتع بتدليل أصدقاء طفلك أو أطفالك عن طريق معاملة الضيوف بكعكة جميلة في عيد ميلاد طفلك. نحت شخصيات مختلفة من المصطكي ، والتي يمكن أن تزين كعكة الخاص بك في وقت لاحق. وبالمناسبة ، من الجيد جدًا أن تفعل مع طفلك. اتضح أنك لا تحضر طبقًا لذيذًا فحسب ، بل تلعب أيضًا مع الحلمة الخلفية. شهية طيبة!

نصائح وصفة:

- - الشيء الأكثر أهمية لصنع المصطكي هو اختيار السكر المثلج الجيد. يجب أن تكون علامة تجارية مثبتة ويجب أن تكون متقنة. ثم المصطكي من البلاستيك للغاية ويمكن تدحرجت إلى طبقة رقيقة.

- - إذا لم يتم العثور على الجليسرين في الطعام السائل ، فلا تثبط هيمنتك. في الصيدلية ، يمكنك شراء الجلسرين الخارجي السائل ، والذي يصبح بعد الغليان طعامًا. للقيام بذلك ، صب المكون في وعاء ووضعه في الميكروويف لمدة 1.5 دقيقة. في أي حال ، من أجل راحة البال وثقتك ، يمكنك استشارة الصيدلي مرة أخرى حول ما إذا كان من الممكن استخدام هذه الجليسرين في الطعام.

- - إذا كنت تستعد المصطكي للكعك في الصيف ، يمكنك إضافة المزيد من السكر المجفف بنسبة 50-100 غرام. في فصل الشتاء ، ستكون كمية السكر البودرة المبينة في الوصفة كافية.

- - إذا كانت عجينة المصطكي صعبة للغاية ويصعب التعامل معها ، فيمكنك إضافة ملعقة صغيرة من الجليسرين الغذائي إلى يديك ، وفركها في راحة يدك ودلك العجينة عدة مرات مرة أخرى.

- - إذا كان عجينة المصطكي ناعمًا جدًا ، فيمكنك إضافة المزيد من السكر المجفف.

- - لتجنب بصمات الأصابع على المصطكي ، يمكنك حتى إخراج العجين على الكعكة بمنشفة ورقية رطبة (ولكن ليست مبللة) ، مع إمساكها بيديك.

- - المصطكي للكعك يمكن تخزينه في الثلاجة على الرفوف السفلية لمدة تصل إلى 3 أشهر. للقيام بذلك ، ببساطة لف العجين في تتشبث الفيلم ووضعها بهدوء في مكان بارد.