لحم

لحم الخنزير المسلوق


مكونات للطهي لحم الخنزير المسلوق

مكونات للطهي لحم الخنزير المسلوق في الأكمام:

  1. لحم الخنزير (الخاصرة أو الرقبة العظم) 1 كيلوغرام
  2. 1 رأس الثوم

لمياه مالحة:

  1. زيت نباتي 100 مل
  2. الجير 1 قطعة
  3. 2 فص ثوم
  4. غار الأرض ورقة 1 ملعقة صغيرة
  5. الكزبرة 1 حفنة
  6. حبوب الكزبرة 1 ملعقة كبيرة
  7. عسل 2 ملعقة شاي
  8. بذور الكمون نصف ملعقة صغيرة
  9. رقائق الفلفل الأحمر (ساخنة) 1 ملعقة صغيرة
  10. الفلفل الأسود 10 البازلاء أو حسب الرغبة
  11. ملح كبير (بدون اليود) 1 ملعقة كبيرة أو حسب الرغبة
  • المكونات الرئيسية: لحم الخنزير ، الثوم ، العسل
  • المطبخ العالمي

المخزون:

سكين ، لوح تقطيع ، وعاء عميق ، مناشف المطبخ الورقية ، خلاط ، كم الخبز مع مقاطع ، ملعقة صغيرة ، ملعقة كبيرة ، ثلاجة ، صينية خبز غير لاصقة ، طبق خبز غير لاصق ، منشفة مطبخ ، فرن ، ملعقة مطبخ ، طبق مسطح كبير ، قارب صلصة ، طبق

طبخ لحم الخنزير المسلوق في الكم:

الخطوة 1: تحضير اللحوم للتخليل.

للبدء ، اختر اللحم المناسب ، ويتم الحصول على لحم خنزير مسلوق كبير من منطقة خالية من العظم والرقبة وأيضًا من عجينة لحم الخنزير بدون الدهون الزائدة والجلد. هذه الوصفة تستخدم عنق خنزير. للبدء ، شطف اللحم تحت الماء الجاري وجففه بمنشفة المطبخ الورقية لإزالة الرطوبة الزائدة. بعد ذلك ، ضع لحم الخنزير على لوح تقطيع وقم بفصله بسكين من غشاء البكارة والدهون الزائدة. اختياريا ، يمكنك تقطيع قطعة من اللحم إلى نصفين متساويين. الآن قم بقشر رأس واحد من الثوم من القشرة ، وقم بتقطيع كل فص إلى 3 أجزاء ، أو إذا كان الثوم يتكون من أسنان صغيرة ، فيمكنك تركها كاملة. ضعي قرن الثوم جانباً ، فستحتاجه في ماء مالح. بعد سكين حاد ورقيق ، قم بعمل ثقوب رأسية في لب لحم الخنزير من جميع الجوانب حتى عمق 6 سنتيمترات. املأ اللحم بالثوم ، ضعه في وعاء عميق وابدأ في طهيه.

الخطوة 2: تحضير ماء مالح.

تأخذ مجموعة من الكزبرة وغسلها تحت الماء الجاري جنبا إلى جنب مع الجير. يهز الخضر على الحوض من السائل الزائد ، يجفف الحمضيات مع مناشف المطبخ الورقية. ضع حفنة من الكزبرة ، فص ثوم في وعاء جاف ونظيف للخلاط وطحن المكونات في قطع أصغر لمدة 30 ثانية بسرعة متوسطة. ثم قم بتقطيع الكلس إلى نصفين وضغط العصير بيدك مباشرة في وعاء الخلاط على الأعشاب والثوم. قم بتشغيل الخلاط مرة أخرى لمدة 10 إلى 15 ثانية وخلط المكونات بحيث تنتج أكبر قدر ممكن من العصير. قم بإيقاف تشغيل جهاز المطبخ وأضف أوراق الغار وبذور الكزبرة وبذور الكراوية ورقائق الفلفل الأحمر والفلفل الأسود والملح الخشن دون إضافة اليود إلى الوعاء. صب كمية مناسبة من العسل هناك. وراء ذلك هو الزيت النباتي. قم بتشغيل الخلاط بسرعة متوسطة وخلط جميع المكونات الموضوعة فيه حتى اتساق متجانس 1 إلى 2 دقيقة. في الكتلة السائلة ، يُسمح بالقطع الصغيرة من التوابل والأعشاب غير المكسرة. ماء مالح جاهز ، لقد حان الوقت لبدء التخليل!

الخطوة 3: المخلل اللحوم.

تأخذ الأكمام الخبز ، ما سيكون ، يعتمد على رغبتك. يمكن أن يكون هذا كمًا مستمرًا يجب عليك قصه وتأمينه بمقاطع خاصة على كلا الجانبين. أو أن الغلاف الأحادي الجانب المعتاد ، والذي يجب تثبيته من جهة ، هو بالضبط المستخدم في هذه الوصفة. ضع اللحم في الكم واملأه بالماء الناتج. أغلق على الفور الأكمام مع المشابك حتى لا توجد فجوات ، ضع اللحم في وعاء عميق وضعه في الثلاجة لمدة 1 ساعةإعطاء لحم الخنزير فرصة للتنقع.

الخطوة 4: اخبز اللحم.

في 15 - 20 دقيقة قبل إزالة اللحم من الثلاجة ، أخرج صينية الخبز غير اللاصقة من الفرن وقم بتسخينها 190 درجة مئوية. بعد مرور الوقت المطلوب ، أخرج اللحم من الثلاجة ، ضعه في طبق خبز بارد غير لاصق وضع القالب على ورقة خبز باردة. بعد كل هذا البناء ، تثبيت في فرن محمى ، ويخبز اللحوم ل 1 ساعة ثم افتح الفرن ، وقم بقطع غلاف الخبز المتورم بعناية بسكين ، وقم بتحريف حوافه بعناية ، وساعد نفسك بمنشفة المطبخ ، واترك غطاء لحم الخنزير العطر بلون بني ذهبي في فرن مغلق 30 دقيقة ثم أغلق الفرن واترك اللحم يقف فيه 7 إلى 10 دقائق وإزالته من الفرن مع منشفة المطبخ. الآن الشيء الأكثر أهمية! أثناء الخبز ، سكب اللحم الكثير من العصير ، لا تصبّه ، انقل لحم الخنزير المسلوق بعناية إلى طبق مسطح كبير به ملعقة مطبخ ، واستنزاف العصير الذي يبقى في الكمّ في وعاء الصلصة. يُقطع لحم الخنزير المبرد قليلاً إلى شرائح رفيعة ، ويوضع على صفيحة ويصب عصير عطري من مركب المرق.

الخطوة 5: خدمة لحم الخنزير المسلوق في الأكمام.

يتم تقديم لحم الخنزير المسلوق في الكم الساخنة أو الباردة ، بينما في الحالة الأخيرة يكون ألذ بكثير. قبل التقديم ، يتم تقطيع اللحم إلى طبقات رقيقة وسقيه بالعصير ، والذي وضعه لحم الخنزير أثناء الخبز. يسير طبق اللحم جيدًا مع أي طبق جانبي ، مثل المعكرونة المسلوقة أو الأرز أو البطاطا المهروسة أو السلطة أو الخضار المطهية. كما أن لحم الخنزير المسلوق المبرد هو بديل ممتاز لنقانق المتجر ، ويمكن إضافته إلى البيتزا المطبوخة من مرق اللحم المشوي للمعكرونة والحبوب. حسنًا ، تتباعد السندويشات مع مثل هذه اللحوم مع اثارة ضجة! طبخ بسرور والتمتع به! شهية طيبة!

نصائح وصفة:

- - يمكنك استكمال باقة التوابل المبينة في الوصفة مع أي توابل وأعشاب أخرى مناسبة لأطباق اللحوم.

- - يمكن تحشو اللحم ليس فقط بالثوم ، ولكن أيضًا الجزر المفروم والبصل والأعشاب الطازجة من الشبت والريحان والليمون والبقدونس.

- - يمكنك إضافة بضع ملاعق من القشدة الحامضة أو المايونيز أو الكاتشب أو الخردل إلى ماء مالح.

- - كن حذرا عند شراء اللحوم! بعد اختيار القطعة التي تحتاجها ، اطلب من البائع إشعال النار حتى لا يشتري ركبة. إذا كانت اللحوم المحروقة تنبعث منها رائحة البول ، فمن الأفضل رفض شرائها ، فمن المستحيل إعادة تأهيل مثل هذه اللحوم وسوف تكون رائحة المنتج النهائي كريهة للغاية!

- - بدلا من الجير ، يمكنك استخدام الليمون أو البرتقال.