خبز

طاجن بطاطس سويسري


طاجن بطاطس سويسرية

طاجن بطاطس سويسرية

  1. بطاطا 3-4 قطع (وسط)
  2. لحم الخنزير المقدد 150 غراما
  3. زبدة 2 ملاعق كبيرة
  4. البصل 1 قطعة
  5. جبنة قاسية 300 جرام

لملء:

  1. زبدة 2 ملاعق كبيرة
  2. دقيق القمح 1،5-2 ملاعق كبيرة (بدون تل)
  3. جبنة كريمية (بدون حشوات) 125 جرام
  4. القشدة الحامضة 25 ٪ من الدهون (سميكة) 125 غراما
  5. الحليب المبستر كامل 250 مل
  6. الفلفل الأسود المطحون حسب الرغبة
  7. ملح حسب الرغبة
  8. قرصة جوزة الطيب
  9. قرصة الفلفل الحلو
  • المكونات الرئيسية: لحم الخنزير المقدد ، البطاطا ، الحليب ، القشدة
  • خدمة 1 حصة
  • المطبخ العالميالسويس المطبخ

المخزون:

سكين - قطعتان ، مناشف المطبخ الورقية ، لوح تقطيع - قطعتان ، لوح - قطعتان ، وعاء عميق ، طبق عميق ، موقد ، قدر ، مقلاة ، ملعقة المطبخ ، ستيوبون ، ملعقة كبيرة ، كوب قياس (للسوائل) ، خفقت ، خشبي ملعقة المطبخ ، فرن ، خبز ، رقائق الألومنيوم الغذاء

طاجن بطاطس سويسرية الصنع:

الخطوة 1: تحضير المكونات.

قشر البصل والبطاطس ، ثم قصه بسكين في طبقة رقيقة. بعد غسل المكونات تحت الماء الجاري من الرمال وغيرها من أنواع الملوثات. نقوم بتجفيف الخضروات بالتناوب مع مناشف المطبخ الورقية ، ونضعها على لوح تقطيع ونقطع. نقطع البصل بمكعب حتى 1 سم وننقل إلى طبق. مكعب بطاطس متوسط ​​الحجم بقطر تقريبي من 1 إلى 1.5 سم ووضع في وعاء عميق. يُسكب محصول الجذور المفروم بالماء المقطر النظيف بحيث يغطيها السائل تمامًا ، وهذا ضروري حتى لا تغمر البطاطس. نقوم بإزالة الجلد من شرائح لحم الخنزير المقدد ، ونضعه على لوح تقطيع ، مقطعة إلى مكعبات أو شرائح بقطر يصل إلى 5 ملليمترات ونحول الشرائح إلى طبق منفصل. لقد قطعنا قشرة البارافين من الجبن الصلب وفركتها على مبشرة متوسطة مباشرة في طبق عميق. سخن الفرن تصل إلى 190 درجة مئوية.

الخطوة 2: غلي البطاطا.

نحول الموقد إلى المستوى المتوسط ​​ونضع عمومًا ، نصف ممتلئ بمياه جارية عادية. أضف الملح إلى الوعاء لتذوقه واتركه حتى يغلي. ثم نستنزف الماء من البطاطا ونخفض بعناية خضار الجذور المفرومة في الماء المغلي. طبخ البطاطا ل 10 دقائق ثم أخرج المقلاة من الموقد ، ممسكًا بمنشفة المطبخ ، وتخلص من الخضار المسلوقة على مصفاة على الأرض. ننتظر 4-6 دقائق حتى يستنزف السائل الزائد من البطاطس ، وننقله إلى وعاء عميق ونتركه يبرد إلى درجة حرارة الغرفة.

الخطوة 3: تقلى لحم الخنزير المقدد والبصل.

قم بتشغيل الموقد إلى مستوى متوسط ​​ووضع مقلاة عليها قطعة صغيرة من الزبدة ، يكفي 30 إلى 40 جرامًا. عندما تذوب الدهون وتسخنها ، ضع مكعبات لحم الخنزير في مقلاة وتحمرها مع التحريك بملعقة المطبخ إلى قشرة ذهبية خفيفة ، ستأخذك هذه العملية نحو 7 إلى 10 دقائق. بعد أن يكون لحم الخنزير المقدد باللون المطلوب ، يضاف البصل المفروم إلى المقلاة ويستمر في قلي المكونات ، مع التحريك بشكل مكثف 5-6 دقائق حتى يصبح البصل والقشرة الذهبية الفاتحة شفافة على مكعبات الخضار. بعد ذلك ، يتم نقل المكونات المقلية إلى وعاء من البطاطا.

الخطوة 4: تحضير التعبئة.

ندير الموقد على مستوى صغير ونضع عليه موقدًا مع ملعقتين كبيرتين من الزبدة. عندما تذوب الدهون وتسخن ، أضف إليها ملعقتين كبيرتين من دقيق القمح مع تحريك الكتلة بملعقة مطبخ خشبية ، قلي الطحين إلى صبغة صفراء فاتحة. هذه العملية سوف تستغرق تقريبا 1 - 2 دقيقة. ثم يُسكب الحليب في ستيوب ويخلط مجموعتين مع خفقت حتى يصبح الملمس ناعمًا دون كتل. ثم يضاف قليل من جوزة الطيب والفلفل الحلو ، وكذلك الفلفل الأسود والملح حسب الرغبة. نرفع درجة حرارة اللوحة إلى مستوى متوسط ​​ونطهو الصلصة ، مع التحريك بقوة ، حتى يصبح سميكًا تقريبًا 5 دقائق عندما تأخذ الكتلة في stewpan الملمس شبه كثيف المرغوب فيه ، فإننا نقدم جبنة كريمة دون حشو فيه. أضيفي الكريما الحامضة الدهن واطبخيها على النار 1 - 2 دقيقة اثارة مع خفقت. بعد الوقت المناسب ، أضف نصف الكتلة الكلية للجبن المطحون. غلي الضمادة حتى يذوب مكون الحليب بالكامل 2 إلى 3 دقائق. ثم أطفئ الموقد واترك الكتلة العطرية تغرس 7 إلى 10 دقائق.

الخطوة 5: تشكيل خزفي.

تُسكب الصلصة المبردة قليلاً في وعاء مع البطاطس والبصل ولحم الخنزير المقدد. امزج المكونات بلطف مع ملعقة مطبخ خشبية وانقل الكتلة الناتجة إلى طبق خبز مقاوم للحرارة. ويرش الجبن المفروم المتبقي في طبقة متساوية.

الخطوة 6: إحضار الطبق إلى الاستعداد الكامل.

قم بتغطية طبق خزفي مع ورقة من رقائق الألومنيوم الغذاء بحيث لا توجد ثغرات. تحقق من درجة حرارة الموقد إذا كان دافئًا تصل إلى 190 درجة، ضع النموذج فيه واخبزه 20 دقيقة بعد أن نفتح الفرن ، أزل الرقائق وأخبز الطبق بعناية حتى 7 - 10 دقائق أو حتى تتشكل قشرة البيج الذهبية الجميلة على سطح خزفي. نزيل طاجن الانتهاء من الفرن ، ونحمله بمنشفة مطبخ ، ونضعه على لوح تقطيع ، سبق وضعه على طاولة المطبخ. نعطي الطبق المعطر بعض الهدوء والإصرار ، هذا يكفي 5 إلى 7 دقائق.

الخطوة 7: قدمي طبق البطاطس السويسري.

طبق طاجن بطاطس سويسري ساخن. بعد الطهي ، يُسمح للطبق بأن يبرد قليلاً ثم يوضع في أجزاء على أطباق. من الجيد الاستمتاع بتناول هذه الوجبة تحت زجاجة من نصف حلو أو نبيذ أبيض جاف ، ويمكن لمتعهدي المشروبات الكحولية الاستمتاع بهذا خزفي مع عصير العنب أو التفاح. بالإضافة إلى طبق خزفي بطاطس سويسري ، يمكنك تقديم سلطة أو شرائح خضار طازجة. طبخ مع الحب! شهية طيبة!

نصائح وصفة:

- - بدلاً من لحم الخنزير المقدد ، يمكنك استخدام أي شحم شحم يحتوي على الكثير من اللحوم ، مثل الرقبة أو اللحم المفروم.

- - بناءً على الطلب ، يمكنك إضافة من 50 إلى 60 ملليلتر من النبيذ الأبيض الجاف.

- - بدلاً من البطاطس الشتوية القديمة ، يمكنك استخدام البطاطا الصغيرة ، يجب غسلها جيدًا وتقطيعها وغليها مع التقشير في ماء مملح لمدة 5-6 دقائق. بعد استخدام الخضروات الجذرية كما هو مبين في الوصفة.

- - لإعداد هذا النوع من الأوعية المقاومة للحرارة ، يمكنك استخدام أي أنواع صلبة من الجبن عالي الذوبان.

- - بالإضافة إلى جميع المكونات المذكورة أعلاه ، يمكنك استكمال خليط البطاطس باللحوم المفرومة المطهية والخضروات المقلية واللحوم المسلوقة من أي نوع. لا تنسى أن المكونات يجب أن تُفرم جيدًا ، لتقديمها جمالياً رائعة والخبز عالي الجودة للطبق.