صلاح الدين

سلطة جليد


مكونات للطبخ سلطة سلطة

  1. روبيان خام مملح متوسط ​​الحجم 12 قطعة
  2. الكزبرة الطازجة حسب الرغبة
  3. صلصة السمك 4 ملاعق كبيرة
  4. الجير المتوسطة 4-5 قطع
  5. السكر 1 ملعقة كبيرة و 2 ملعقة شاي
  6. فلفل حار هالبينو متوسط ​​الحجم 1-2 قطعة
  7. الزيت النباتي للقلي
  8. مانجو كبير 1 قطعة
  9. البصل الأخضر حسب الرغبة
  10. ملح حسب الرغبة
  11. الفلفل الأسود المطحون حسب الرغبة
  12. الأفوكادو كبير 2 قطعة
  13. أوراق النعناع 6
  14. المياه النقية الساخنة 160 مل
  15. الجيلاتين الفوري 1 ملعقة كبيرة
  • المكونات الرئيسية: الروبيان ، الأفوكادو ، الجير ، المانجو
  • خدمة 6 حصص

المخزون:

عصارة يدوية ، ملعقة كبيرة ، ملعقة صغيرة ، لوح تقطيع ، سكين ، مقلاة ، سلطانية متوسطة - قطعتان ، صحن سلطة أو طبق خبز عميق ، صحن صغير ، صفيحة - 5 قطع ، ملعقة خشبية ، ثلاجة ، رقائق معدنية أو ورقة خبز

طبخ سلطة جليد:

الخطوة 1: إعداد الجير.

في الواقع ، نحن بحاجة فقط عصير الليمون. لذلك ، بادئ ذي بدء ، نحن شطف الحمضيات تحت الماء الجاري ثم وضعه على لوح التقطيع. باستخدام سكين ، وقطع المكون إلى نصفين. ثم - قم بعصر العصير من كل نصف من الجير باستخدام عصارة يدوية.

الخطوة 2: إعداد ينبع الكزبرة.

نقطع الكزبرة من الحفنة الرئيسية وبعد ذلك نقوم بشطفها جيدًا تحت الماء الجاري. هذه الخضروات لها رائحة عطرة ، ليس فقط الأوراق ، ولكن أيضًا تنبع من جذورها وحتى جذورها ، لكن بالنسبة لمرق الروبيان ، نحتاج فقط إلى سيقان ، لذلك نضع الأوراق جانباً. نضع المكون الضروري على لوح تقطيع ونقطعه بسكين. يتم نقل المكونات تمزيقه إلى طبق حر. أنا عادة ما تحصل عليه 1/3 من الزجاج مائتي غرام والكثير من الخضر يكفي بالنسبة لي لإضافة نكهة لا تنسى إلى الطبق.

الخطوة 3: إعداد الفلفل الحار الفلفل الحار.

الفلفل مثل الفلفل الحار حار جداً ، لذا يجب إضافته بعناية إلى السلطة ، حتى لا يفسد مذاقه بالتوابل. بالنسبة للمبتدئين ، نقوم بغسل المكون تحت الماء الجاري وبعد ذلك - نضعه على لوح تقطيع. باستخدام سكين ، اقطع الذيل وبعد ذلك مباشرة - اقطع المكون بالطول إلى نصفين. تحذير: يمكنك ترك البذور لخلع السلطة ، ولكن تذكر أنها تضيف أيضًا التوابل إلى الطبق. لذلك ، يتم تقطيع كل شوط بالطول إلى عدة أجزاء وبعد ذلك - يقطع بدقة إلى أجزاء. يتم نقل الفلفل المفروم إلى طبق مجاني.

الخطوة 4: إعداد الروبيان.

نخرج الروبيان المجمد من الثلاجة ونتركه جانباً حتى يبرد إلى درجة حرارة الغرفة. بعد ذوبان المكون ، شطفه تحت الماء الدافئ الجاري وضعه على لوح تقطيع. بسكين أو يدين نظيفة ، أخرج الرأس والقشرة باستخدام الذيل من الروبيان. بعد ذلك مباشرة ننقل المأكولات البحرية إلى الوعاء المتوسط ​​ونضيف سيقان الكزبرة هناك ، 1 ملعقة كبيرة من الفلفل الحار ، وكذلك 3 ملاعق كبيرة من صلصة السمك ، 4 ملاعق كبيرة من عصير الليمون وملعقتين صغيرتين من السكر. امزج كل شيء جيدًا مع المخزون المرتجع واترك المخلل جانبًا على الأقل لمدة 1 ساعة و كذلك تصل إلى 3 ساعات (اعتمادا على مقدار وقت الفراغ لديك). بعد الوقت المخصص ، يوضع مقلاة على نار متوسطة مع كمية صغيرة من الزيت. عندما يسخن الزيت جيدًا ، اجعل النار أقل من المتوسط ​​وانتشر فقط الروبيان المخلل في الحاوية. مع التحريك المستمر باستخدام ملعقة خشبية ، قلي الجمبري من جميع الجوانب حتى يصبح لونه وردي. بعد ذلك مباشرة نقوم بنقل المكون إلى وعاء حر ، لكن لا تقم بإيقاف تشغيل الموقد. إذا لزم الأمر ، قم بإضافة المزيد من الزيت النباتي إلى المقلاة ونشر المكونات التي كانت متبلة في الروبيان في نفس الحاوية. مرة أخرى ، امزج كل شيء جيدًا مع ملعقة خشبية واتركها على نار خفيفة حتى يبدأ المزيج في الثخانة. قم الآن بإيقاف تشغيل الموقد ، ثم قم بتحويل ماء مالح إلى وعاء من الروبيان. مرة أخرى ، تخلط كل شيء جيدًا مع ملعقة كبيرة وتوضع جانباً لتبرد حتى تصل إلى درجة حرارة الغرفة. في النهاية ، عندما يبرد الجمبري ، ضعه على لوح تقطيع ومقطّع إلى قطع صغيرة بسكين. يتم نقل المكونات البحرية تمزيقه بشكل منفصل عن ماء مالح في طبق حر.

الخطوة 5: تحضير الأفوكادو.

نغسل الأفوكادو تحت الماء الدافئ الجاري. بعد ذلك ، ضع العنصر على لوح التقطيع واستخدم سكينًا لعمل شق حول الثمرة. نظرًا لوجود عظم دائري كبير داخل المكون ، فإننا نقدم السكين في اللب حتى هذا المكون من الثمرة. ثم ، بحركة دائرية لليدين ، نفصل جزءًا من الأفوكادو عن الآخر. من النصف الآخر ، نخرج العظم ونضعه جانباً ، لأنه لن يكون مفيدًا لنا. ولكن لمسح الفاكهة من القشرة ، سوف تساعدنا ملعقة كبيرة. نحن نتخلص من لب الثمرة من خلال قائمة الجرد المرتجلة ، ونحاول لمس الجدران الداخلية للقشر بإحكام قدر الإمكان. ننشر لب الأفوكادو على لوح تقطيع ، وكما تفضل ، نقطع المكون إلى مكعبات صغيرة. يتم نقل الفاكهة تمزيقه إلى طبق نظيف.

الخطوة 6: تحضير البصل الأخضر.

نغسل البصل الأخضر تحت الماء الجاري ونضعه على لوح تقطيع. يقطع المكون جيدًا وينقله إلى طبق مجاني.

الخطوة 7: تحضير المانجو.

تحتوي المانجو ، مثل الأفوكادو ، على قشور سميكة للغاية. لذلك ، بادئ ذي بدء ، نقوم بغسل المكون تحت الماء الجاري وبعد ذلك - وضعه على لوح تقطيع. هناك حجر داخل الثمرة ، لذلك قمنا بقطع قطعة على كلا الجانبين على طول الثمرة ، محاولين قطع أكبر قطعة ممكنة ، مع عدم لمس العظم بسكين. بعد ذلك ، نقوم بعمل شقوق في شكل شعرية في لب كل قطعة من المانجو حتى لا نقطع القشرة. نحصل على مكعبات صغيرة ، مرفقة حتى الآن بقاعدة على جدار التقشير. بعد ذلك مباشرة ، نحول كل قطعة من المانجو على الجانب الخطأ بأيدينا وبنفس الجرد الحاد نقطع كل مكعب من اللب بالوزن مباشرة إلى طبق حر. ومن الجزء الأوسط للمكون مع العظام ، قم ببساطة بقطع القشرة بسكين وبعد ذلك - قطع اللحم المتبقي من العظم ، والذي نحاول بعد ذلك قطعه إلى مكعبات على لوح التقطيع. ثم تضاف إلى الحاوية مع مكعبات المانجو ربع كوب من البصل الأخضر المفروم ، 4 ملاعق كبيرة من عصير الليمون والفلفل الأسود المطحون والملح حسب الرغبة. تخلط جيدا مع ملعقة كبيرة وتوضع جانبا لمخلل ل 1 ساعة. خلال هذه الفترة الزمنية ، سيعطي المانجو العصير ويمتص رائحة المكونات المكونة. في نهاية الوقت المخصص ، نقوم بتصفية ماء مالح من خلال غربال آخر في وعاء أو طبق آخر ، وفي الوقت الحالي ، نضع قطع الفاكهة جانبًا.

الخطوة 8: تحضير أوراق النعناع.

نغسل أوراق النعناع تحت الماء الجاري وبعد ذلك نضعها على لوح تقطيع. طحن المكون إلى قطع صغيرة ونقل إلى طبق حر.

الخطوة 9: تحضير الجيلاتين.

صب الماء النقي الساخن جدا في وعاء صغير وسكب الجيلاتين. باستخدام ملعقة كبيرة ، اخلطي المكونات جيدًا حتى تتشكل كتلة متجانسة وتطفو كتل الجيلاتين في قاع الحاوية. بعد هذا مباشرة ، بينما لا يزال السائل ساخنًا ، اسكب في وعاء 1/3 كوب عصير الليمون ، 1 ملعقة كبيرة من صلصة السمك، يترك ماء مالح بعد المانجو ، ويضاف الملح والفلفل المطحون حسب الرغبة. مرة أخرى ، تخلط كل شيء جيدًا حتى تصبح ناعمة وتوضع جانباً لتبرد حتى تصل إلى درجة حرارة الغرفة.

الخطوة 10: تحضير سلطة جيلي.

والآن ، عندما تكون جميع مكونات السلطة جاهزة ، من الضروري أن تتصرف بسرعة كبيرة حتى لا يتجمد خليط الجيلاتين في حاوية منفصلة. لذلك ، في وعاء السلطة أو في شكل زجاجي عميق ، انشر الطبقة الأولى 1/3 جزء الأفوكادو بحيث تناسب مكعبات بشكل مريح. بعد - انتشار الطبقة الثانية من نصف المانجو. ثم ، رش مع النعناع المفروم والبصل الأخضر المتبقية. ننشر الطبقة الرابعة نصف جزء من الروبيان مرة أخرى ، ضع جزءًا من الأفوكادو وبعده - المانجو المتبقي. مرة أخرى ، ضع الروبيان المتبقي في الطبقة السابعة وفي النهاية - الأفوكادو الباقي. نملأ كل جمالنا بمزيج من الجيلاتين ، وإذا لزم الأمر ، بحيث يتغلغل السائل إلى الطبقة الأولى ، نغطي الطبقة الأخيرة بورق الخبز أو رقائق الطعام ونضغط الطبق بلطف على يديك. يجب أيضًا تغطية الطبقة الأخيرة بالكامل بمزيج من الجيلاتين. بعد ذلك ، ضع السلطة الهلامية في الثلاجة وثلاجة حتى يتحول إلى لحم جيلي. بعد الوقت المخصص ، نخرج الحاوية مع الطبق من الثلاجة ، وباستخدام سكين ، نرسم على طول الجدار الداخلي لوعاء السلطة ، حتى نخرج الطبق من هناك بسهولة. ولهذا السبب ، فإننا نغطي الحاوية بلوح تقطيع ، ونمسك كل شيء جيدًا بأيدينا ، ونقلب وعاء السلطة رأسًا على عقب بحركة سريعة.

الخطوة 11: خدمة السلطة جيلي.

بمجرد أن تصبح سلطة الهلام جاهزة ، يمكن تقديمها إلى الطاولة. لإقناع الضيوف بجمالها ، يمكن تقديم الطبق في هذا النموذج ، وبالفعل على الطاولة بسكين ، تقطيعه إلى قطع مجزأة. شهية طيبة!

نصائح وصفة:

- - إذا تركت السلطة الهلامية وعاء السلطة ضعيفًا ، فيجب غمر الحاوية في الماء الساخن حتى منتصفها لمدة 2-3 دقائق.

- - يمكنك تزيين السلطة عند التقديم بأوراق الكزبرة المتبقية.

- - إذا اشتريت جمبريًا جاهزًا ، فيجب إذابة الجليد ثم يظل القلي من جميع الجوانب بكمية قليلة من الزيت. ثم يفرزون المزيد من العصير ويمتصون رائحة المخلل بشكل أفضل.