خضروات

جان - الباذنجان


المكونات لصنع جان - الباذنجان

  1. الباذنجان 3-4 قطع
  2. لحم مفروم 500 جرام
  3. بيضة دجاج 1 قطعة
  4. البصل 2 قطعة
  5. 4 فصوص من الثوم
  6. الفلفل الأخضر 4 قطع أو حسب الرغبة
  7. طماطم 6 قطع
  8. النفط الرسمي
  9. فلفل أسود مطحون نصف ملعقة صغيرة أو حسب الرغبة
  10. فلفل أحمر مطحون نصف ملعقة صغيرة أو حسب الرغبة
  11. ملح حسب الرغبة
  • المكونات الرئيسية: لحم البقر ، لحم الخنزير ، الباذنجان
  • خدمة 8 حصص

المخزون:

سكين ، لوح تقطيع ، فرن ، أدوات خبز ، ثوم ، رقائق معدنية ، مناشف المطبخ الورقية ، الأطباق ، وعاء ، قفازات المطبخ

الطبخ جان - الباذنجان:

الخطوة 1: تحضير الباذنجان.

أولاً ، دعونا نعتني بالباذنجان ، ونغسل الخضروات الواحدة تلو الأخرى تحت الماء الجاري ونمسحها باستخدام مناشف المطبخ الورقية. ثم بسكين حاد نقطع الجلد على طول الباذنجان بأكمله ، ولكن ليس بالكامل ، ونتراجع حوالي 1-2 سنتيمتر للحصول على شرائح متناوبة. بعد ذلك ، ننقل الباذنجان المخطط إلى لوح التقطيع ونستخدم سكينًا لقطعه إلى دوائر بسماكة تتراوح بين 2 إلى 3 سنتيمترات تقريبًا. بنفس الطريقة نقطع الباذنجان المتبقي ونضعه في طبق كبير أو وعاء عميق. صبهم بالماء النظيف بحيث يغطي جميع الدوائر ويضاف القليل من الملح. امزج المحتويات مع المخزون المرتجع واتركه على 15 دقيقة.

الخطوة 2: تحضير البصل.

يتم تقشير البصل بسكين وغسله تحت الماء البارد الجاري. ثم استلق على لوح التقطيع وطحنه قدر الإمكان إلى قطع من الشكل التعسفي. يتم نقل البصل المعالج إلى طبق منفصل.

الخطوة 3: تحضير الثوم.

شطف تحت الماء الجاري ، والثوم المقشر ، والقرنفل والثوم على لوح التقطيع نبدأ في طحن. لهذا تقسم 4 فصوص إلى نصفين وطحن جزءًا منه بمساعدة الثوم أو تقطعه بأقل قدر ممكن ، فسوف يدخل اللحم المفروم معنا ، والثاني على شكل شرائح كبيرة. تلك التي تذهب إلى اللحم المفروم ، نزيلها في طبق مع البصل ، وننقل الشرائح المتبقية إلى طبق منفصل.

الخطوة 4: تحضير الحشوة.

يجب أن يكون اللحم المفروم في درجة حرارة الغرفة قبل الطهي. لذلك ، يجب إذابة المنتج شبه النهائي المجمد مقدمًا في الثلاجة ، لا ينصح باستخدام فرن ميكروويف لهذه الأغراض ، نظرًا لأن جودة اللحوم تضعف بشكل كبير. لذلك ، نضع اللحم المفروم في طبق عميق ، نضيف البصل المفروم مع الثوم والفلفل الأحمر والأسود المطحون والملح. نغسل البيضة بالماء الساخن ونقسمها إلى طبق باللحم المفروم. بعد ذلك ، امزج جميع المكونات بيديك أو ملعقة كبيرة 4 - 5 دقائق إلى اتساق متجانسة.

الخطوة 5: نحت كرات اللحم.

من اللحم المفروم نحتاج إلى صنع شرحات صغيرة. للقيام بذلك ، نبلل أيدينا بالماء حتى تتمسك اللحوم المفرومة بهم ، ونفصل جزءًا من الكتلة الكلية ونمنحها أولاً شكل كرة ، ثم شكل كعكة. يتم وضع الكستلة الناتجة على لوح التقطيع أو اللوحة المسطحة. بنفس الطريقة ، نقوم بتكوين الكعك المتبقي من اللحم المفروم.

الخطوة 6: تحضير الطماطم.

تحتاج إلى تحرير الطماطم من القشرة. لذلك ، نقوم بتسخين الماء ، وفي الخضروات الحمراء نقوم بعمل جروح على شكل صليب بسكين ووضعناها في طبق عميق. صبهم بالماء المغلي ، وبعد دقيقة أو أقل نخرج من الماء. ثم انزع القشرة بعناية وانقلها إلى لوح تقطيع. بعد ذلك ، قم بتقطيعها إلى حوالي 8 شرائح واتركها على السبورة.

الخطوة 7: تشكيل الطبق.

نحن نغطي بعناية أسفل وجدران القالب بالزيت النباتي وننتقل إلى تشكيل الطبق. يتم تصريف المياه المالحة من طبق به باذنجان وتبدأ من أي حافة ، ونضع بالتناوب دوائر الباذنجان ونشكل الفطائر على جوانبها في دائرة. ثم ، في الوسط المشكل ، ضع الدوائر الباقية من كعك الخضار واللحوم. بعد ذلك ، نقوم بغسل الفلفل الأخضر تحت الماء الجاري وعلى لوح تقطيع ، ونزيل البذور ، ونقطعها إلى أجزاء حوالي سنتيمتر واحد. بعد ذلك ، ضع البندورة المفرومة والفلفل والثوم على الطبق المشكل.

الخطوة 8: خبز جان الباذنجان.

سخن الفرن ل 180 درجة، الملح مع الباذنجان ، صب كوب من الماء النظيف وإضافة بعض الزيوت النباتية. نغلق الحاوية مع الطبق بالرقائق ونضعها في الفرن المسخن مسبقاً. سوف يخبز جان الباذنجان حتى ينضج بالكامل تقريبا 1 ساعة. مع مرور الوقت اللازم ، قم بإغلاق الفرن ومساعدة أنفسنا في مساند المطبخ ، نخرج الطبق. نزيل الرقاقة ، وإذا رغبت في ذلك ، للحصول على قشرة ذهبية ، يمكنك إعادة النموذج إلى الفرن.

الخطوة 9: يخدم جان الباذنجان.

جان الباذنجان يقدم ساخنة مع الطماطم والفلفل والثوم. نقسم الطبق إلى أجزاء ونضعه على طبق ، نساعد أنفسنا في ملعقة مطبخ وملعقة كبيرة. طبق عبق ، لذيذ ولذيذ للغاية جاهز! شهية طيبة!

نصائح وصفة:

- - يمكنك إضافة 1 ملعقة كبيرة من فتات الخبز إلى اللحم المفروم.

- - في هذه الوصفة ، يمكن استكمال خليط التوابل ببذور عطرية عطرة.

- - لا يمكن تقطيع البصل فقط بسكين ، بل أيضًا بالفرم.

- - لجعل ماء العين أقل عند تقطيع البصل ، يجب ترطيب السكين بشكل دوري في الماء البارد.