خبز

تشاك البيض


المكونات لصنع تشاك تشوك خالية من البيض

  1. دقيق القمح 450 جرام
  2. القشدة الحامضة 15-20 ٪ من الدهون 200 مل
  3. سكر 125 جرام
  4. عسل زهرة 50 جرام
  5. الجوز مقشر 150 جرام
  6. الزيت النباتي للقلي العجين
  7. تنقية المياه 100 مل
  • المكونات الرئيسية القشدة الحامضة والدقيق والعسل
  • خدمة 7 حصص
  • المطبخ العالميآسيوي ، شرقي

المخزون:

غربال ، وعاء - 3 قطع ، ملعقة كبيرة ، لوح تقطيع ، سكين ، لوح ، تركي ، موقد مطبخ ، قفازات مطبخ ، قدر ، مرجل من الحديد الزهر ، مقشدة ، منشفة ورقية للمطبخ ، ملعقة خشبية ، طبق التقديم الواسع

طبخ تشاك تشاك بدون بيض:

الخطوة 1: تحضير الدقيق.

قبل الاستخدام ، يتم غربلة مكون الدقيق عبر غربال في وعاء منفصل بحيث لا يحتوي على كتل ، ويتم تخصيبه بالأكسجين من الهواء. وبالتالي ، فإن هذا سوف يسهل عجن العجين ويحسن نوعيته بشكل كبير. تحتاج إلى تناول دقيق القمح والطحن الممتاز والطحن الجيد والعلامة التجارية التي تحققت منها.

الخطوة 2: تحضير العجين.

صب القشدة الحامضة في وعاء مجاني. ثم نضيف الدقيق المنخل إلى نفس الحاوية ونمزج بعناية مكونين مع ملعقة كبيرة من بعضنا البعض. يجب إضافة مكون الطحين تدريجياً في أجزاء صغيرة بحيث لا تتشكل الكتل في كتلة الاختبار. ومن المهم أن: قد يحتاج الدقيق إما أكثر أو أقل قليلاً ، اعتمادًا على نوعية الطحين التي تستخدمها والنسبة المئوية لمحتوى الدهون هو القشدة الحامضة. يعجن العجينة يدوياً حتى تصبح مرنة. تحذير: من المهم جدًا استخدام قشدة حامضة قليلة الدسم أو قشدة حامضة ذات محتوى قليل الدسم.

الخطوة 3: تحضير الجوز.

ضع حبات الجوز المقشرة على لوح تقطيع وتقطيعها إلى قطع صغيرة بسكين مطبخ ، ثم قم بنقلها إلى طبق مجاني.

الخطوة 4: تحضير العسل.

إذا كان العسل الذي نحتاجه لإعداد الحشو ملبسًا ، فقم بإذابه مسبقًا. للقيام بذلك ، قم بنقل مكوّننا إلى الترك ، مع تحريكه باستمرار بملعقة كبيرة ، سخّن العسل على نار متوسطة إلى حالة سائلة. إزالة الحاوية من النار باستخدام المطبخ تك. بعد ذلك ، دع المكون يبرد إلى درجة حرارة 35 درجة -37 درجة مئوية.

الخطوة 5: تحضير شراب.

صب السكر في مقلاة حرة وملء بالماء الدافئ أو الساخن. باستخدام ملعقة كبيرة ، امزج المكوّنين معًا جيدًا. نضع الحاوية على نار متوسطة مع التقليب المستمر للمكونين ، نضع السائل في الغليان. يتم تحريك السكر المضاف إلى الماء باستخدام أدوات المائدة نفسها باستمرار حتى لا تلتصق بأسفل الحاوية. بمجرد أن يذوب السكر تمامًا في السائل ، نخرج ملعقة كبيرة من المقلاة ولم يعد خليط الماء يتدخل ، لأن هذا يمكن أن يسبب تبلور الشراب. عندما يتبخر الماء تمامًا ويصبح الشراب لزجًا وسميكًا ، أطفئ الموقد ، واترك حاوية الشراب جانبًا لتبرد.

الخطوة 6: تحضير ملء للطبق.

في وعاء مع تبريد إلى درجة حرارة 70 درجة مئوية صب العسل مع شراب وسكب الجوز المفروم. باستخدام ملعقة كبيرة ، اخلطي جميع المكونات جيدًا معًا حتى يصبح المزيج ناعمًا.

الخطوة 7: إعداد الأساس للطبق من العجين.

على طاولة المطبخ ، المسحوق بالدقيق ، انقل العجينة من الوعاء واعجنها بيديك. ثم ، باستخدام سكين ، قسّم كتلة الاختبار إلى أجزاء صغيرة ، وشكلت بكرات طويلة رفيعة من كل منها. باستخدام نفس المخزون الحاد ، قمنا بتقطيع البكرات إلى قطع صغيرة متساوية الحجم 5-7 ملم لكل منهما. يُسكب الزيت النباتي في مرجل حتى يصبح الطبق مقليًا ، وتوضع هذه الحاوية على نار متوسطة. عندما يسخن الزيت جيدًا ويبدأ في الفقاعة قليلاً ، قم يدويًا بنقل كمية صغيرة من قطع الاختبار إلى الحاوية. يقلى قطع الاختبار ، مع تحريكها باستمرار بملعقة ذات فترة زمنية محددة ، حتى يصبح لونها ذهبي قليلاً. أنها تحميص بسرعة كبيرة: انتهى 2-4 دقائق. نخرج العجين النهائي بملعقة ذات فترة زمنية محددة من الحاوية وننقلها إلى منشفة ورقية حتى تمتص الدهون الزائدة. تحذير: تأكد من أن الزيت النباتي لا يبدأ في التدخين ، كما في هذه الحالة قد يحترق مكون الاختبار لدينا.

الخطوة 8: تحضير تشاك تشاك دون البيض.

عندما تبرد قطع الاختبار النهائية إلى درجة حرارة الغرفة ، انقلها إلى وعاء منفصل واسكبه على عبوة عسل الجوز المعدة من الأعلى. باستخدام ملعقة خشبية ، قم بخلط قطع الاختبار بعناية في حاوية بحيث ينتشر صبها بالتساوي على كامل سطح طبقنا. عندما يبرد تشاك تشاك بدون بيض قليلاً ، نحوله إلى طبق مسطح واسع. ثم قم يدوياً بتكوين كعكة على شكل "شريحة" من هذه الكتلة الناتجة.

الخطوة 9: خدمة تشاك تشوك دون البيض.

يتم تقديم تشاك تشاك معطر وبدون بيض على طاولة الحلوى. كم هو لطيف أن تستمتع بصحننا اللذيذ المثير للدهشة مع كوب من الشاي أو القهوة العطرية. شهية طيبة!

نصائح وصفة:

- - بدلا من الجوز ، يمكنك إضافة أي المكسرات الأخرى إلى التعبئة.

- - إذا وضعت بضع ملاعق صغيرة من مسحوق الكاكاو في العجين ، فسيحصل طبقك على صبغة شوكولاته بنية اللون ونكهة الشوكولاته.

- - إذا قمت بإضافة سكر الفانيليا إلى العجين ، فسيصبح تشوك تشوك الخالي من البيض أكثر عطرية ولذيذًا.

- - إذا كنت تستخدم القشدة الحامضة للدهون لتحضير العجينة ، قم بتخفيفها قليلاً بالماء الدافئ وبملعقة كبيرة ، اخلطي المكونات جيدًا حتى تصبح ناعمة.