الحساء

بورش الخضراء مع حميض


المكونات لصنع البرش الأخضر مع حميض

للحساء:

  1. الماء النقي المقطر 3 لترات
  2. لحم الخنزير (مع العظام) 1-2 شرائح (700-800 غرام)
  3. ورقة الغار 1-2 قطعة
  4. بازلاء الفلفل الأسود 3-4 قطع

لبيض الدجاج:

  1. 3-4 بيضات
  2. الخل الجدول 9 ٪ 2 ملاعق كبيرة
  3. ملح 1 ملعقة كبيرة

منتجات أخرى:

  1. 1 قطعة جزر (كبير)
  2. 1 قطعة بصل (كبير)
  3. بطاطا 5-6 قطع (وسط)
  4. حميض 1 حفنة (كبير)
  5. بصل أخضر 1 باقة (وسط)
  6. الشبت 5-6 الفروع
  7. فروع البقدونس 5-6
  8. القشدة الحامضة حسب الرغبة
  9. زبدة 3-4 ملاعق كبيرة
  10. ملح حسب الرغبة
  11. الفلفل الأسود المطحون حسب الرغبة
  12. البهارات الأرض حسب الرغبة
  • المكونات الرئيسية: لحم الخنزير ، حميض ، البيض
  • خدمة 1 حصة
  • المطبخ العالميالمطبخ الأوكراني

المخزون:

مقلاة عميقة مع غطاء ، كوب قياس للمياه ، مقشدة ، مقلاة صغيرة ، موقد ، ملعقة كبيرة ، منشفة مطبخ ، شوكة ، ملعقة المطبخ ، مقلاة ، لوح تقطيع - قطعتان ، سكين - قطعتان ، لوح عميق - 4 قطع ، وعاء عميق - 2 قطعة ، مغرفة

الطبخ بورش الخضراء مع حميض:

الخطوة 1: طهي المرق.

بادئ ذي بدء ، نحن نأخذ 1 - 2 قطعة من لحم الخنزير على العظم وغسل اللحم تحت الماء الجاري من الدم وأي ملوثات أخرى. ثم وضعناه في العمق 4 - 5 لتر لتر ، صب لحم الخنزير 3 لتر من الماء المقطر النقي ووضع الحاوية على الموقد ، وتشغيله على مستوى قوي. عندما يغلي السائل بملعقة فترة زمنية محددة ، نزيل الرغوة البيضاء الرمادية من سطح الماء. بعد أن نخفض درجة حرارة الموقد إلى مستوى بين الصغيرة والمتوسطة ، أضف الكمية المناسبة من الفلفل الأسود والبازلاء وأوراق الغار إلى الحاوية. نحن نغطي المقلاة بغطاء حتى تظل هناك فجوة صغيرة ، ونطهو مرق اللحم حتى يصبح اللحم جاهزًا ، وسوف تستغرق هذه العملية على الأقل 1.5 - 2 ساعة.

الخطوة 2: غلي البيض.

في نفس الوقت الذي نطبخ فيه المرق ، نعد جميع المكونات الأخرى ونبدأ ببيض الدجاج. نقوم بغسلها تحت الماء الجاري من أنواع مختلفة من الملوثات ، ونضعها في قدر صغير ونملأها بالماء البارد الجاري حتى يصبح السائل على الأقل مستوى بيض واحد 4 - 5 سم. نضع الحاوية على موقد مدرج في المستوى المتوسط ​​، نضيف ملعقتين كبيرتين من الخل و 1 ملعقة كبيرة من الملح. اطبخ البيض المسلوق 10 إلى 12 دقيقة. ثم ، باستخدام منشفة المطبخ ، قم بإزالة القدر من الموقد ، وصرف الماء المغلي وملء البيض بالماء البارد الجاري ، وبالتالي تبريد المكون بالكامل. عندما يبرد البيض ، نقوم بإزالته من القشرة ، ونضعها على لوح تقطيع واحد تلو الآخر ، ونستخدم سكين مطبخ لقصها إلى مكعبات حتى 1 - 1,5 سم أو قطع كل بيضة إلى 4 - 8 أجزاء. نحول الشرائح إلى طبق عميق.

الخطوة 3: تحضير الخضروات والأعشاب.

أثناء غليان البيض ، يمكنك البدء في إعداد الخضروات والأعشاب. قشر البصل والجزر والبطاطس واشطفها بالتناوب مع البقدونس والبقدونس والشبت الأخضر تحت تيار من الماء البارد الجاري من الرمال وأي ملوثات أخرى. ثم ، واحدة تلو الأخرى ، وضعناها على لوح تقطيع وقطعنا البطاطا إلى مكعبات بقطر تقريبي من 2 إلى 3 سم. نضع هذه الدرنة على الفور في وعاء عميق ونملأها بمياه جارية عادية بحيث تغطي الخضار المفروم بالكامل. الآن لن تظلم البطاطا حتى تحتاج إلى إضافتها إلى المرق. ثم نقطع البصل إلى مكعبات ، ويجب ألا يتجاوز قطرها 1 سم. نحول المكونات المكسرة إلى طبق عميق. ثلاثة جزر على مبشرة رفيعة مباشرة في صفيحة عميقة منفصلة أو مقطعة إلى شرائح ، نصف حلقات ، حلقات ، أرباع يصل سمكها 5 ملليمتر. في حميض نقطع السيقان ونمزق الأوراق عبر قش ضيق يصل سمكه 5 - 6 ملليمتر. الثوم المعمر والشبت والبقدونس ناعما. ضع كل الخضروات في وعاء عميق واحد مشترك. لن يستغرق إعداد جميع الخضروات والبيض أكثر من ذلك 30 إلى 40 دقيقة.

الخطوة 4: تحضير اللحم المسلوق.

بعد 1.5 - 2 ساعة سوف تصبح لحم الخنزير لينة ، وسوف تكون مرق الغنية. باستخدام ملعقة ذات فترة زمنية محددة ، أخرج اللحم من المقلاة ، وانقلها إلى طبق عميق واتركها تبرد قليلاً. استنزاف الماء على الفور من البطاطا ، أضفه إلى الحاوية مع المرق وزيادة درجة حرارة اللوحة إلى مستوى متوسط. عندما يبرد اللحم قليلاً ، ضعه على لوح تقطيع ، مع وضع قطعة من لحم الخنزير مع شوكة الطاولة ، قم بتقطيعه إلى قطع مجزأة بقطر 2 الى 4 سم بسكين مطبخ حاد. نضع شرائح اللحم في المقلاة مع المرق والبطاطا. طهي المكونات معا 15 دقيقة

الخطوة 5: إعداد محطة وقود.

بينما يتم طهي البطاطس ، نبدأ في إعداد الضمادات ، ونحول الموقد إلى مستوى متوسط ​​ونضع مقلاة عليه 3 - 4 ملاعق كبيرة من الزبدة. توضع البصل المفروم في الدهون المسخنة وتطهو الخضار مع التحريك بملعقة المطبخ 2 إلى 3 دقائق. خلال هذا الوقت ، سوف يصبح البصل شفافًا ومغطىًا بقشرة ذهبية خفيفة. عندما تأخذ الخضار الموجودة في المقلاة الملمس والألوان المرغوبة ، أضف الجزر إليها واتركها معًا 3 إلى 4 دقائق حتى الجزر لينة. نحول على الفور خلع الملابس في وعاء مع اللحم والبطاطا. اطبخ الحساء حتى الان 5 دقائق

الخطوة 6: إحضار الحساء إلى الاستعداد الكامل.

بعد 5 دقائق نضع كل الخضراوات المفرومة ، أي الشبت والبقدونس والبصل الأخضر ، وحميض في حساء جاهز تقريبا ، وإضافة الملح والفلفل الأسود والبهارات لتذوق. طبخ أول طبق ساخن 5 دقائق أخرى ثم ارم البيض في المقلاة ، اغلي الحساء 2 إلى 3 دقائق أطفئ الموقد ، وقم بتغطية الوعاء بغطاء ، ثم غرس الكتلة العطرية 7 إلى 10 دقائق. ثم ، باستخدام مغرفة الحساء ، صب الحساء في أطباق عميقة ويقدم.

الخطوة 7: خدمة البرش الأخضر مع حميض.

يتم تقديم بورش أخضر مع حميض حار كدورة أولى على طاولة الطعام. إذا رغبت في ذلك ، يمكن استكمال هذا الطبق بالكريمة الحامضة أو الكريما أو المايونيز محلي الصنع. أيضا ، يمكن رش كل وجبة من الحساء مع الشبت الطازج أو البقدونس. على الحنك ، يتبين أن الحساء مشبع ومغذي ، مع حموضة طفيفة ورائحة التوابل الحارة. استمتع بها! شهية طيبة!

نصائح وصفة:

- - بالنسبة للحساء ، يمكنك استخدام لحم البقر أو الديك الرومي أو لحم العجل أو لحم الدجاج بدلاً من لحم الخنزير. لكن لا تنسى أن الأمر يستغرق وقتًا مختلفًا لطهي كل نوع من هذه الأنواع من اللحوم ، على سبيل المثال ، الديك الرومي ، سوف يطبخ لمدة 50 دقيقة تقريبًا ، ولحم البقر ولحم الخنزير من ساعة إلى ساعة ونصف ، ولحم العجل لمدة ساعة تقريبًا. يجب أن يعامل الدجاج باهتمام خاص ، كل هذا يتوقف على الأجزاء التي ستستخدمها في المرق ، يتم طهي الثدي لمدة 25-30 دقيقة ، والفخذين 45-50 دقيقة ، والساقين والأجنحة حوالي 40-45 دقيقة. إذا كان الدجاج محلي الصنع ، سيتم طهي المرق لمدة ساعتين على الأقل.

- - في بعض الأحيان يتم طهي هذا النوع من البورش مع الأرز أو قسم الأرز أو الدخن الأصفر. بغض النظر عن اختيار الحبوب ، يجب إضافتها إلى المرق جنبًا إلى جنب مع البطاطس ، وعندها فقط ستصل إلى الجاهزية الكاملة بنهاية طهي الحساء.

- - أثناء إعداد البورش الأخضر مع حميض ، يمكنك استخدام أي توابل وأعشاب مجففة أخرى مناسبة لصنع الحساء ، مثل الكزبرة والقرفة والبابريكا وغيرها الكثير.