الحلويات

الآيس كريم الأفوكادو


المكونات لصنع الأفوكادو الآيس كريم

  1. 2 بيض
  2. كريم 0 ٪ من الدهون 1 1/4 كوب
  3. الأفوكادو متوسطة الحجم 2 قطعة
  4. سكر 1/3 كوب
  5. البرتقال المتوسطة 2 قطعة
  6. ملح 1 قرصة
  7. أكياس الفانيلا السكر 1-2
  • المكونات الرئيسية بيض ، الأفوكادو ، كريم
  • خدمة 4 حصص

المخزون:

سكين ، كوب ، ملعقة صغيرة ، لوح تقطيع ، خلاط ، منشفة ورقية للمطبخ ، مبشرة دقيقة ، لوح ، عصارة يدوية ، خلاط ، وعاء ، قدر ، موقد مطبخ ، قفازات مطبخ ، ثلاجة ، فريزر ، حاوية بلاستيكية ، غطاء حاوية ، قوالب بورتون

صنع الآيس كريم من الأفوكادو:

الخطوة 1: تحضير البيض.


باستخدام سكين المطبخ ، حرر البيض من القشرة. بعد ذلك ، قم بفصل الصفار بعناية عن البروتين وانقل مكوّنين البيض إلى حاويات خالية مختلفة: صفار البيض في وعاء ، والبروتين في وعاء الخلاط.

الخطوة 2: تحضير الأفوكادو.


نغسل الأفوكادو تحت الماء الجاري. ثم قمنا بقطعها إلى نصفين ، ونقلب سكين المطبخ حول العظم. نكشف نصفي الثمرة المنقسمة في اتجاهين متعاكسين. سيبقى العظم في أحد النصفين. باستخدام ملعقة صغيرة ، ارم العظم وأخرجه من لب الثمرة. بعد ذلك ، بمساعدة سكين مطبخ ، قم بإزالة الأفوكادو من الجلد ووضعه على لوح تقطيع ، مقطّعًا إلى مكعبات متوسطة الحجم وانتقل إلى وعاء الخلاط.

بسرعة متوسطة ، قم بطحن شرائح الفاكهة إلى حالة هريس.

الخطوة 3: تحضير البرتقال.


لصنع الآيس كريم ، نحتاج إلى كل من عصير البرتقال الطازج واللحوم. قبل عصر العصير من البرتقال ، شطفه تحت الماء الجاري. باستخدام منشفة ورقية ، امسح قشرة الفاكهة من الماء. ثم ، باستخدام مبشرة دقيقة ، افرك نكهة البرتقال في طبق منفصل.

الآن ننقل البرتقال المقشر إلى لوح تقطيع ونقطعه إلى نصفين بسكين. باستخدام عصارة يدوية ، اضغط على عصير البرتقال في كوب منفصل.

الخطوة 4: تغلب على البيض.


يُسكب بياض البيض في وعاء الخلاط ويضاف قليلًا من الملح ، حيث سيسهم في زيادة سماكة البروتين. قم بتشغيل الخلاط بسرعة منخفضة وانتصر عليه 3-4 دقائق.
بعد ذلك ، أضف سكر الفانيليا إلى سعة الجهاز ، مع زيادة سرعة الخلاط إلى المتوسط ​​واستمرار الضرب 2-3 دقائق أخرىحتى يتحول البروتين إلى اللون الأبيض وله تناسق رقيق.
ثم ندير السرعة العالية ونضرب البروتين حتى يصبح كثيفًا وموحدًا. عندما تظهر القمم الصلبة ولا تتدفق كتلة البروتين من الوعاء المقلوب للخلاط ، يصبح البروتين جاهزًا.

الخطوة 5: صنع الآيس كريم الأفوكادو.


في وعاء من صفار البيض ، أضيفي السكر مع ملعقة كبيرة أو خفقت يدويًا ، اخفقها جيدًا حتى تتماسك بشكل متجانس.

ثم في مقلاة منفصلة ، ويفضل أن يكون ذلك مع قعر سميك ، يُسكب الكريم ويُوضع على نار متوسطة. دون إحضارها حتى الغليان ، أخرج المقلاة من النار باستخدام صحن المطبخ واسكب الكريما في وعاء من صفار البيض مع السكر.
تحذير: من المهم عدم ارتفاع درجة حرارة الكريم حتى لا "تطهي" صفار البيض. باستخدام ملعقة كبيرة ، امزج كل شيء بكتلة متجانسة ، ثم اسكبه مرة أخرى في وعاء حر. يُغلى المزيج على نار متوسطة ، ويُحرّك المزيج باستمرار ، يُطهى على نار خفيفة حتى يصبح سميكًا. نضع الحاوية جانبا ونبرد إلى درجة حرارة الغرفة.

في هذه الأثناء ، أضف عصير البرتقال والحماس إلى وعاء الخلاط ، حيث يوجد هريس الأفوكادو. بسرعة متوسطة ل 1-2 دقائق تغلب جيدا. عندما تبرد كتلة البيض والحليب إلى درجة حرارة 35 درجة مئوية - 37 درجة مئوية، قم بإضافته إلى وعاء الخلاط واخفقه جيدًا بسرعة متوسطة حتى يصبح ناعمًا.
نضع الكتلة مع وعاء الخلاط في الثلاجة لمدة 25-30 دقيقة. من المرغوب فيه تغطية الحاوية بغطاء في الأعلى. بعد هذا الوقت ، أخرج الحاوية من الثلاجة وخفق مرة أخرى الكتلة نصف المجمدة مع خلاط. ثم ننقل البروتينات المخفوقة في نفس الحاوية ونمزجها بعناية فائقة مع كتلة الآيس كريم الناتجة عن الأفوكادو.

بعد ذلك ، نقوم بنقل الكتلة المجمدة إلى حاوية مع غطاء ووضعها في الثلاجة 3-4 ساعات هذا هو ، حتى تصلب الكتلة تماما.

الخطوة 6: خدمة الآيس كريم الأفوكادو.


قبل نصف ساعة من تقديم الآيس كريم من الأفوكادو ، قم بنقله من الثلاجة إلى الثلاجة. بعد هذا الوقت ، نقوم بإخراج الآيس كريم من الثلاجة ، وباستخدام ملعقة كبيرة ، نضعها في قوالب مجزأة في شكل أوعية أو فناجين. يمكنك تزيين الآيس كريم بناءً على طلبك بأي توت أو مكسرات. لذيذ خاصة إذا كان الفستق.
شهية طيبة!

نصائح وصفة:

- يمكنك تخزين الآيس كريم النهائي في الثلاجة في حاوية مغلقة لمدة 5-6 أيام.

- لجعل الآيس كريم يبدو بصريا أكثر روعة ، يكفي إخراجه من الثلاجة كل نصف ساعة وخلط الكتلة. من هذا الإجراء ، لن يتغير طعم الحلوى لدينا ، ولكن حجمه سيزداد.

- يمكنك إضافة الموز والليمون والليمون إلى وعاء الأفوكادو ، وكذلك سكر الفانيليا والتوابل الأخرى ، مثل الريحان والهيل وحتى الجبن البري.