لحم

جولاش التشيكية


مكونات للطبخ الغلاش باللغة التشيكية

  1. لحم بقر 500 جم
  2. بصل 400 جم
  3. ملح حسب الرغبة
  4. الفلفل الحلو حسب الرغبة
  5. الفلفل الأسود المطحون حسب الرغبة
  6. شحم الخنزير (الزيت النباتي) للقلي للحصول على الصلصة:
  7. بيرة داكنة 0.5 لتر
  8. الخبز الأبيض 4-5 شرائح
  • المكونات الرئيسية لحم البقر ، البيرة
  • خدمة 3 حصص
  • المطبخ العالمي المطبخ التشيكي

المخزون:

أواني ، فرن ، مقلاة ، موقد ، مرجل

الطبخ goulash باللغة التشيكية:

الخطوة 1: إعداد قاعدة ل goulash.

لا ينبغي أن يكون لحم الغولاش سمينًا جدًا ، ولكن إذا كان به شرائط دهنية - فهذا جيد جدًا. الرقبة ، عرقوب هو الأفضل. بادئ ذي بدء ، سوف نحتفظ اللحوم لمدة 15-20 دقيقة في الماء البارد لإزالة جزء من المواد الضارة منه ، إذا كانت موجودة. ثم اقطع اللحم إلى مكعبات بحجم 3-4 سم ، ثم اشطف البصل وقشره ومقطعه إلى مكعبات. نحول هذه المكونات إلى مقلاة ذات قاع سميك ، نضيف الزيت والقلي لمدة 5-10 دقائق ، ونخلط باستمرار. ليس من الضروري تحقيق لون رودي. إضافة كمية صغيرة من الماء ، وتغطي المقلاة مع غطاء ويترك على نار خفيفة لبعض الوقت على نار هادئة. ثم ننقل اللحم المقلي بالبصل إلى المرجل ونرسله إلى الفرن الساخن إلى 200 درجة.

الخطوة 2: تحضير صلصة ل goulash التشيكية.

الغولاش التشيكي هو حساء الغولاش ، وهو مثل أي طبق تقريبًا من الأطباق التشيكية ، لا يمكن الاستغناء عن الصلصة. نقوم بإعداد الصلصة بهذه الطريقة: نقوم بتنظيف الخبز من القشور ونقعه في بيرة داكنة. البيرة المظلمة أكثر عطرية وهي مستعدة باستخدام الشعير المحمص ، مما يعطي الطبق طعم ورائحة الخبز المحمص. يجب أن يكون الخبز المنقوع مطحونًا. يمكنك جعل الصلصة أكثر سمكا أو نحافة كما تريد أكثر.

الخطوة 3: يخنة اللحم في الفرن.

بينما كنا نستعد الصلصة ، كان اللحم في الفرن قد جفف قليلاً بالفعل. حان الوقت لتصبها مع صلصة البيرة ، وتخلط وتترك لخبز. يعتمد وقت الطهي أيضًا على جودة اللحوم.ومن الفرن الذي وضعت فيه. لذلك ، ركز على ساعة ونصف وتحقق بشكل دوري من جاهزية اللحم. عندما تشعر أن اللحم جاهز تقريبًا ، أضف جميع التوابل اللازمة - الملح والفلفل والبابريكا. سوف تصنع البيرة طعم تورتة اللحم والعطرية ، ولكن إذا كنت تحبها أكثر وضوحًا ، يمكنك تنويع قائمة التوابل. أكثر التوابل المستخدمة في جمهورية التشيك هي الكراويا والريحان والمردقوش والنعناع والحكيم والزعتر.

الخطوة 4: خدمة goulash التشيكية الجاهزة.

يخدم goulash الجاهزة ورائحة في التشيكية الساخنة ، وهذا لا يمكن إنكاره. ولكن فيما يتعلق بما تقدمه ، الأمر متروك لك ، هناك العديد من الخيارات: الزلابية ، draniki ، البطاطس المهروسة فقط ، الكروكيت ، الحنطة السوداء. لكن حتى بدون طبق جانبي ، ستكون ممتلئًا بالكلوج! شهية طيبة!

نصائح وصفة:

- - هناك العديد من الاختلافات في تحضير الجولاش باللغة التشيكية - جميعها تقريبًا تختلف في استخدام أنواع مختلفة من اللحوم. لذلك يمكنك استخدام أكثر من مجرد لحوم البقر.

- لمنع رش الزيت ، يجب تجفيف اللحم قبل القلي.

- - إذا كنت تريد أن يكون طعم اللحم أكثر نعومة ، فاستخدم الجعة الخفيفة. يجب أن تحتوي الجعة الصحيحة على 4 مكونات فقط في تركيبتها: الماء ، الخميرة ، الشعير والقفزات. تذكر ولا تكون مخطئا في اختيارك!

- - يمكن أن تكون مزينة goulash استعداد مع غصن من المساحات الخضراء.