آخر

وصفة كعكة الجوز والقهوة الكلاسيكية


  • وصفات
  • نوع الطبق
  • كيك
  • كعك كلاسيكي
  • كعكة القهوة

هذه الكعكة الكلاسيكية الرائعة من القهوة والجوز هي بديل مبهج لإسفنجة فيكتوريا التقليدية أو كعكة الليمون. كعكة القهوة هذه متعددة الاستخدامات بشكل رائع ويمكنك الابتعاد عن تناولها على الإفطار!

121 شخصًا صنعوا هذا

مكوناتتكفي: 12

  • للكعكة
  • 225 غ دقيق ذاتي التخمير
  • 2 ملعقة شاي مسحوق الخبز
  • 225 جرام سمن
  • 175 جرام سكر ناعم
  • 50 جرام سكر بني ناعم
  • 4 بيضات كبيرة مخفوقة
  • 1 ملعقة كبيرة حبيبات قهوة سريعة الذوبان
  • 1 ملعقة كبيرة ماء ساخن
  • 100 غ من الجوز المفروم
  • للتزيين
  • 140 جرام زبدة غير مملحة
  • 85 جرام سكر ناعم
  • 1 ملعقة كبيرة حبيبات قهوة سريعة الذوبان
  • 1 ملعقة كبيرة ماء ساخن

طريقةالإعداد: ٢٠ دقيقة ›الطهي: ٣٠ دقيقة› الوقت الإضافي: التبريد لمدة ساعتين ›الاستعداد: ٢ ساعة و ٥٠ دقيقة

    للكيك:

  1. سخني الفرن إلى 180 درجة مئوية / غاز 4. ادهني علبتي كيك بقياس 20 سم وبطني القيعان بورق الخبز.
  2. في وعاء كبير ، ينخل الطحين والبيكنج باودر.
  3. في محضر الطعام ، يُمزج المارجرين والسكر الناعم والسكر البني والبيض المخفوق. في وعاء صغير ، تذوب حبيبات القهوة في الماء الساخن. أضيفي الدقيق المنخل تدريجيًا إلى خليط المارجرين ، متبوعًا بالقهوة المذابة ، واخفقي لمدة أطول قليلاً.
  4. يُرفع المزيج عن الخلاط ويُضاف قطع الجوز مع الاحتفاظ ببعض حبات الجوز لتزيين الكيك. يقسم الخليط إلى علبتين معدتين.
  5. تُخبز في الفرن المسخن مسبقًا لمدة 25 إلى 30 دقيقة حتى يخرج سيخ نظيفًا يدخل في الوسط. أخرجيها من الفرن واتركيها تبرد قليلاً قبل إخراجها برفق من العلب. تبرد بالكامل على رف التبريد.
  6. للتزيين:

  7. اخفقي الزبدة والسكر معًا. تُذوّب القهوة في الماء الساخن وتُخفق في مزيج الزبدة والسكر.
  8. لتجميع الكيك ، ضعي الإسفنجة الأولى على طبق التقديم وافركي نصف كمية كريمة القهوة فوقها. ضع الطبقة الثانية في الأعلى برفق. وزعي ما تبقى من كريمة التزيين على سطح الكيك وزيّنيها بقليل من حبات الجوز.

نصيحة

للحصول على كعكة أخف ، نخل الدقيق العادي مرتين.
في بعض الأحيان يساعد في قطع القليل من الإسفنج المبرد مما يجعله مستويًا وأسهل في السندويتش.

شوهدت مؤخرا

التعليقات والتقييماتمتوسط ​​التصنيف العالمي:(12)

المراجعات باللغة الإنجليزية (12)

كانت النتيجة النهائية رائعة ، وكان زملائي في العمل ممتنين بشكل خاص! ومع ذلك ، جربت وصفة كريمة الزبدة وكانت كريهة ، لذا كان لا بد من البدء من الصفر باستخدام المزيد من الزبدة لصنع كريمة الزبدة القياسية مع السكر البودرة.-05 ديسمبر 2014

رائع!!!! كعكة ومثلجات لذيذة. الوصفة والتعليمات المتبعة بالضبط لذلك اتضح أنها مثالية !! شكرا بيلا للمشاركة. -05 فبراير 2015

وهذه وصفة جيدة. أقوم بهذا بنفسي والتغييرات الوحيدة التي سأقوم بها هي أن مسحوق الخبز ليس ضروريًا ، ولكن بالنسبة للطريقة الكل في واحد وهي هذه ، يمكن أن تساعد ملعقة صغيرة على الارتفاع. إذا اتبعت طريقة الدهن ، فلن تكون هناك حاجة إلى مسحوق الخبز على الإطلاق. لقد لاحظت أن جميع التحويلات المؤقتة ليست بالضرورة صحيحة لفرنك ؛ كان فرن الغاز القديم الخاص بي 180 درجة مئوية عند علامة الغاز 5 ، لذا كن حذرًا من درجات حرارة الفرن - استخدم الفطرة السليمة! لم أجرب كريم الزبدة مثل هذا ، وعادة ما أستخدم ما يقرب من ضعف وزن السكر البودرة مع الزبدة إما مع ملعقة صغيرة من الجوهر أو بضع ملاعق صغيرة من القهوة القوية المذابة. لكنني على استعداد لتجربة كريم قهوة بيلا: -) - 23 ديسمبر 2013


كعكة الجوز

قد يحتوي هذا المنصب الروابط التابعة لها. اقرأ سياسة الإفصاح الخاصة بي.

Walnut Bundt Cake عبارة عن كعكة قهوة غنية ورطبة مليئة بنكهة الجوز بالزبدة. كعكة البندق المصنوعة من دقيق الجوز والجوز المفروم من الداخل والخارج!

هذا غني ، جوزي كعكة القهوة هو الإفطار الدافئ المثالي مع فنجان من القهوة في صباح خريف بارد. تمامًا مثل اللذيذ كعكة السكر البني البقان البوندت، يمكنك تقديم هذه الكعكة الحلوة بالزبدة للحلوى أيضًا!

كعكة الجوز

كعكة الخريف الرائعة هذه هي أفضل وصفة لكعكة القهوة في الصباح البارد! معبأة بنكهة الجوز ، من دقيق الجوز المطحون والجوز المفروم الممزوج في خليط الكيك إلى الجوز الإضافي. على الرغم من وقت الخبز الأطول ، إلا أن هذه الكعكة في الواقع سهلة التحضير ومن المؤكد أنها وصفة سريعة لوجبة الإفطار أو الفطور المتأخر.

Walnut Bundt Cake عبارة عن خليط بين كعكة تذوب في فمك وكعكة قهوة رطبة. وصفة الكيك هذه مصنوعة من مكونات المخزن ، وهي غنية جدًا ورطبة مع 4 بيضات وجوز وكوب كامل من الزبدة. يمكنك جعله أكثر تساهلاً عن طريق استبدال الحليب باللبن الرائب! إن الجزء العلوي من كعكة القهوة هذه هو الجوز المفروم ببساطة ولكن يمكنك إلقائها في السكر البني والزبدة للحصول على طبقة تقليدية أكثر.

كعكة الجوز الخاصة بنا مميزة للغاية بنكهة الجوز والجوز في كل قضمة! لا توجد & # 8217t أي نكهات منافسة في هذه الكعكة اللذيذة والمكسوة بالزبد ، فقط الخير الترابي. يوازن السكر البني والسكر الحبيبي الجوز اللذيذ قليلاً للحصول على لقمة سقوط مثالية. إذا كنت ترغب في المزيد من النكهات ، تحقق من التنوعات أدناه!

كعكة الجوز سهلة الزبدة هذه عبارة عن كعكة قهوة غنية ولذيذة ولذيذة مع فنجان من القهوة أو الشاي الساخن. إذا كنت ترغب في جعلها أكثر حلاوة للحلوى ، فقم بتزيين كعكة الجوز مع كريم الجبن صقيع بمجرد تبريده & # 8217s. يمكنك تقديم هذه الكعكة دافئة مع مغرفة من مثلجات الفانيليا ورذاذ من صلصة كراميل مملحة لأفضل مثلجات الخريف.


طريقة

قم بتسخين الفرن إلى 180 درجة مئوية / 160 درجة مئوية بمروحة / غاز 4. ادهن بقليل من الزبدة علبتي شطائر مقاس 18 سم / 7 بوصات وقم بتبطين القاعدة بورق الخبز.

ضعي الزبدة ، والسكر ، والبيض ، والدقيق ، والبيكنج بودر ، والجوز ، وخلاصة القهوة في وعاء خلط كبير واخفقيهم معًا (باستخدام خفاقة يدوية كهربائية إذا كان لديك واحدة) حتى تمتزج جيدًا وتصبح ناعمة.

يقسم الخليط بالتساوي بين العلب. تسوية السطح باستخدام ملعقة أو ظهر الملعقة.

اخبزيها لمدة 20-25 دقيقة ، أو حتى يخرج إدخال السيخ نظيفًا. اتركي الكيك ليبرد في العلب لمدة 5 دقائق ، ثم مرري سكين لوح صغير أو سكين زبدة دائري حول حافة العلب وقلبي الكيك بحذر على رف سلكي. انزع الورق واتركه ليبرد تمامًا.

للحشوة ، اخفقي الزبدة وأضيفي السكر البودرة تدريجياً. أضيفي الحليب وخلاصة القهوة واخفقي حتى تصبح ناعمة.

اختر الكيك الذي يحتوي على أفضل وجه ، ثم ضعي الكعكة الأخرى من أعلى لأسفل في طبق التقديم ووزعيه بنصف كمية كريمة القهوة. شطيرة مع النصف الآخر. ثلج وجه الكيك وزينه بقطع الجوز للتقديم.


طريقة عمل كعكة بنكهة القهوة

هناك العديد من الطرق التي يمكنك من خلالها إضفاء القهوة على المخبوزات. في معظم الحالات ، يمكنك استبدال مكونات القهوة المدرجة بأي نوع من القهوة المتوفرة لديك. يتم سرد مكونات القهوة الأكثر تعليق أدناه.

قهوة فورية

يشيع استخدامها لإضافة القليل من النكهة الإضافية إلى كعكة القهوة بالشوكولاتة أو مسحوق القهوة ، لا يوجد اختلاف كبير في الجودة بين العلامات التجارية ولكن قد تكون هناك اختلافات في كثافة التحميص.

لاحظ دائمًا ما إذا كانت الوصفة تذكر ما إذا كنت تريد إذابة الحبيبات قبل إضافتها إلى المزيج الخاص بك.

القهوة المعتقة

عادة ما تشير الوصفات التي تحتوي على القهوة المخمرة إلى القهوة بالتنقيط أو القهوة الفرنسية. يمكنك أيضًا استخدام القهوة المشروب البارد أو القهوة المقطعة إذا كان هذا هو ما لديك في متناول اليد.

إسبرسو

تستخدم وصفات كعكة قهوة الإسبريسو جرعة أو اثنتين من القهوة من آلة إسبرسو. هذا النمط من القهوة له أقوى نكهة للقهوة.

إذا كنت لا تملك ماكينة إسبرسو ، فإن أفضل بديل هو القهوة المخمرة بوعاء الموكا أو آلة صنع الإسبريسو على الموقد.

مسحوق اسبريسو

تستخدم بعض وصفات خبز الإسبريسو مسحوق الإسبريسو. قد يكون من الصعب العثور على هذا المكون ومن الأفضل شراؤه عبر الإنترنت. يمكنك أيضًا صنعها بنفسك إذا كنت تستخدمها بانتظام مع مطحنة قهوة ذات نوعية جيدة.

يتميز مسحوق الإسبريسو بنكهة أكثر رقة مقارنة بالقهوة سريعة التحضير وهو مكون رائع تضيفه إلى كعكات الشوكولاتة والبراونيز.


كعكة القهوة والجوز الرغيف

إذا كان يومك يبدأ عادةً بفنجان من القهوة الطازجة ، فهل لديّ كعكة لك يا فتى. الوصفة المميزة لـ Today & # 8217s هي كعكة ريفية بسيطة بما يكفي للخبز اليومي ولكنها جميلة تمامًا للمناسبات الخاصة. تُخبز النوتات الغنية من القهوة في كل فتات ، بدءًا من كعكة الرغيف نفسها ثم تتكوّن في حشوة كريم الماسكاربوني وثلج القهوة الصقيل. يضيف الجوز نكهة وملمسًا إلى الكيك بينما يأخذ دورًا ثانيًا للتزيين الأنيق. إنشاء وصفة جديدة مغرية لقائمة المخبوزات الخاصة بك.

كل هذا يأتي إلينا من الكتاب الجديد ، الكتاب المقدس الخبزمن تأليف كاتبة الطعام المشهورة عالميًا آني بيل. هذا الكتاب المصور بشكل جميل مليء بالوصفات الكلاسيكية التي تريد صنعها مرة أخرى. مع أكثر من 200 وصفة مفضلة تم اختبارها ثلاث مرات ، لن تخبز مرة أخرى كعكة تفشل في الارتفاع أو تغرق في المنتصف. تتضمن مجموعة Annie & # 8217s كل شيء من البراونيز إلى كعك الجبن إلى ملفات تعريف الارتباط والحانات والمرينغ وكل أنواع الكعك التي يمكن تخيلها. كل صفحة أجمل من سابقتها ، وسرعان ما تجد نفسك تائهًا في عالم حالمة من السكر والدقيق. سواء كنت مبتدئًا أو خبازًا متمرسًا ، يعد هذا الكتاب إضافة رائعة إلى مكتبة مطبخك ، حيث يضع الإلهام في متناول اليد.

دع & # 8217s نحصل على الخبز مع Annie & # 8217s كعكة القهوة والجوز الرغيف.

القهوة الجوز الرغيف
وصفة من آني بيل & # 8217s الخبز الكتاب المقدس
(يجعل 1 × 9 & # 8211 بوصة رغيف)

  • 1¾ كوب دقيق ذاتي الرفع
  • 1 كوب سكر بني فاتح
  • نصف ملعقة صغيرة ملح البحر
  • 1 كوب زيت كانولا
  • 4 بيضات كبيرة مفصولة
  • نصف كوب قهوة سوداء قوية وباردة
  • نصف كوب حليب كامل الدسم
  • 2⁄3 كوب جوز مفروم
  • نصف كوب مسكربون
  • 2 ملاعق صغيرة من القهوة السوداء القوية ، الباردة
  • 1 ملعقة صغيرة شراب ذرة خفيف
  • 1 ملعقة صغيرة سكر حلواني منخول
  • زبدة غير مملحة للدهن
  • 6-8 أنصاف جوز للتزيين
  • سكر الحلواني للغبار

سخني الفرن إلى 375 درجة فهرنهايت (أو 325 درجة فهرنهايت للفرن الحراري) ، وزبدي صينية رغيف غير لاصقة بقياس 9 بوصات. ينخل الدقيق والسكر والملح في وعاء كبير. نضيف الزيت وصفار البيض والقهوة والحليب ونخفق بملعقة خشبية حتى يصبح المزيج ناعمًا. اخفقي بياض البيض حتى يتجمد في وعاء كبير باستخدام الخلاط الكهربائي ثم أضيفي المزيج على دفعتين.

يُقلب الجوز ويُنقل المزيج إلى صينية الخبز ، لتنعيم السطح. امنح المقلاة عدة صنابير حادة على سطح العمل لإخراج أي فقاعات هواء كبيرة. اخبزيها لمدة 50-55 دقيقة حتى يخرج سيخ نظيف في المنتصف. اتركي الكعكة لتبرد في المقلاة لبضع دقائق ، ثم مرري سكينًا حول الحافة ولفيها على رف سلكي. ضعه بالطريقة الصحيحة واتركه ليبرد. إذا لم تقم بتثليجها على الفور ، فلفها في غلاف بلاستيكي.

لتحضير كريمة القهوة ، ضعي ملعقة الماسكاربوني في وعاء واضربي القهوة ، ثم شراب الذرة وسكر الحلويات. اقطع الكعكة إلى نصفين ، حوالي ثلثي المسافة لأعلى الجوانب لحساب القبة المرتفعة. افرد الكريمة فوق النصف السفلي وشطيرة من الأعلى.

لتحضير كريمة التزيين ، اخلطي سكر الحلويات والقهوة معًا في وعاء ورشّيها على منتصف الكيك ، ثم ضعيها باتجاه الجوانب باستخدام ملعقة بسط. لا تقلق بشأن تغطية السطح بالكامل أو أن تتسرب إلى أسفل الجوانب. نزين السطح بأنصاف الجوز ثم نرش بقليل من سكر الحلويات. اتركيه لمدة ساعة.

تلميح : أثناء نشأتك كطفل ، كانت كعكات القهوة تُصنع مع اندفاعة من القوة الفورية. الآن بعد أن أصبح بإمكان الكثير منا صنع الإسبريسو في المنزل ، أكثر من أي وقت مضى منذ ظهور آلات وكبسولات نسبريسو ، لدينا أيضًا إمكانية الحصول على نكهة قهوة عالية الجودة حقًا.

مقتبس من آني بيل & # 8217s الخبز الكتاب المقدس، حقوق النشر © 2013 بواسطة كتب كايل. استخدمت باذن من الناشر. كل الحقوق محفوظة. تصميم الغلاف: راشنا مودي كلارك. تصوير Con Poulos.

كاري سيلمان هي مؤسسة ومحررة مدونة The Cake Blog. نُشرت أعمالها في مجلة BRIDES Magazine و Country Living Magazine وظهرت على الإنترنت في People و Today و Cosmopolitan و Glamour و Redbook و Real Simple و TLC و The Cooking Channel والمزيد.

أنت أفضل أم! اعثر على العلاج المثالي لأمك في موقعنا معرض عيد الأم!


وصفة كعك القهوة بالجوز والهيل

من خلال خبز هذه الكيكات الصغيرة في علب مافن عادية ثم قلبها ، فإنها لا تعطي فقط المظهر الفخم للقانيل والعصارة دون الحاجة إلى شراء قوالب خاصة ، ولكن قاع المافن لم يعد فكرة متأخرة والجليد ينساب بشكل جذاب. هذه الكعك اللطيف من الأزهار مع الهيل العائم ، ومرتكز على القهوة الترابية والجوز.

أعيد طبعها بإذن من Food52 Genius Desserts: 100 وصفة من شأنها أن تغير الطريقة التي تخبز بها من قبل كريستين ميجلور ، حقوق النشر والنسخ 2018. وصفة من كلير بتاك. تم النشر بواسطة Ten Speed ​​Press ، وهي بصمة لـ Penguin Random House. تصوير جيمس رانسوم ونسخ 2018.

مكونات

  • 75 غ من الجوز
  • 190 جرام دقيق عادي
  • 0.8 ملعقة صغيرة بيكنج بودر
  • 0.8 ملعقة صغيرة من صودا الخبز
  • 0.5 ملعقة صغيرة ملح
  • 1 ملعقة صغيرة هيل مطحون
  • 1 ملعقة صغيرة من الفلفل الوردي المطحون (أو استبدل الفلفل الأسود المطحون حديثًا)
  • 0.8 ملعقة صغيرة قرفة مطحونة
  • رشة قرنفل مطحون (1/8 ملعقة صغيرة)
  • 180 جم بالإضافة إلى 1 ملعقة كبيرة زبدة غير مملحة طرية
  • 150 جرام سكر
  • 2 بيض كبير
  • 1.5 ملعقة صغيرة فانيليا
  • 210 جم زائد 2 ملاعق كبيرة قشدة طازجة
  • 2.6 أوقية من الجوز
  • 6.7 أوقية دقيق عادي
  • 0.8 ملعقة صغيرة بيكنج بودر
  • 0.8 ملعقة صغيرة من صودا الخبز
  • 0.5 ملعقة صغيرة ملح
  • 1 ملعقة صغيرة هيل مطحون
  • 1 ملعقة صغيرة من الفلفل الوردي المطحون (أو استبدل الفلفل الأسود المطحون حديثًا)
  • 0.8 ملعقة صغيرة قرفة مطحونة
  • 1 رشة قرنفل مطحون (1/8 ملعقة صغيرة)
  • 6.3 أوقية بالإضافة إلى 1 ملعقة كبيرة زبدة غير مملحة طرية
  • 5.3 أوقية سكر
  • 2 بيض كبير
  • 1.5 ملعقة صغيرة فانيليا
  • 7.4 أوقية بالإضافة إلى 2 ملاعق كبيرة قشدة طازجة
  • 2.6 أوقية من الجوز
  • 6.7 أوقية دقيق عادي
  • 0.8 ملعقة صغيرة بيكنج بودر
  • 0.8 ملعقة صغيرة من صودا الخبز
  • 0.5 ملعقة صغيرة ملح
  • 1 ملعقة صغيرة هيل مطحون
  • 1 ملعقة صغيرة من الفلفل الوردي المطحون (أو استبدل الفلفل الأسود المطحون حديثًا)
  • 0.8 ملعقة صغيرة قرفة مطحونة
  • رشة قرنفل مطحون (1/8 ملعقة صغيرة)
  • 6.3 أوقية بالإضافة إلى 1 ملعقة كبيرة زبدة غير مملحة طرية
  • 5.3 أوقية سكر
  • 2 بيض كبير
  • 1.5 ملعقة صغيرة فانيليا
  • 7.4 أوقية بالإضافة إلى 2 ملاعق كبيرة قشدة طازجة
  • 185 جرام سكر بودرة
  • 3 ملاعق كبيرة قهوة أو إسبريسو طازجة
  • 6.5 أوقية سكر بودرة
  • 3 ملاعق كبيرة قهوة أو إسبريسو طازجة
  • 6.5 أوقية سكر بودرة
  • 3 ملاعق كبيرة قهوة أو إسبريسو طازجة

تفاصيل

  • أطباق: بريطاني
  • نوع الوصفة: كيك
  • صعوبة: سهل
  • وقت التحضير: 25 دقيقة
  • وقت الطبخ: 25 دقيقة
  • يخدم: 12

خطوة بخطوة

  1. لعمل الكيك ، سخني الفرن مسبقًا إلى 175 درجة مئوية / 350 درجة فهرنهايت / علامة الغاز 3 ، مع وجود رف في المنتصف. قم بالزبدة بسخاء من علبة الكعك سعة 12 كوبًا ورشها بفتات الخبز أو الدقيق ، مع التخلص من الفائض.
  2. انشر الجوز على صينية خبز كبيرة الحواف وقم بتسخينها في الفرن لمدة لا تزيد عن 5 دقائق - ولا تقم بتحميصها ، فقط قم بإخراج الزيوت العطرية. دع المكسرات تبرد عند لمسها ، ثم انقلها إلى لوح التقطيع وفرمها جيدًا.
  3. نخلط الدقيق مع البيكنج بودر وصودا الخبز والملح والهيل والفلفل الوردي والقرفة والقرنفل في وعاء كبير. اخفقي مع المكسرات المفرومة.
  4. في وعاء الخلاط المزود بملحق الخفق ، اخفقي الزبدة والسكر على سرعة متوسطة عالية حتى يصبح خفيفًا ورقيقًا ، من 3 إلى 5 دقائق.
  5. يُضاف البيض ، واحدًا تلو الآخر ، ويُخفق حتى يتجانس بعد كل إضافة. أضيفي الفانيليا واخفقي فقط حتى تمتزج.
  6. مع الخلاط على سرعة منخفضة ، أضيفي خليط الدقيق واخلطي حتى تختفي خطوط الطحين. أضيفي كريمة الكريمة والجليد والجليد واخلطيهم حتى يتجانسوا.
  7. قسّم الخليط على 12 بئراً للمافن. اخبزيها حتى تعود الكعكات إلى اللمس ، حوالي 20 دقيقة ، مع تدوير المقلاة في منتصف الطريق خلال الخبز.
  8. دع الكعك يبرد في آباره لمدة 10 دقائق ، ثم حركه برفق (قد تحتاج إلى تشغيل سكين تقشير صغير حول داخل الآبار لتخفيف الكيك). اقلب الكعك رأسًا على عقب على الرف واتركه يبرد تمامًا.
  9. لتحضير كريمة الزينة ، اخفقي السكر مع ملعقتين كبيرتين من القهوة في وعاء. أضيفي ما يصل إلى 1 ملعقة كبيرة من القهوة ، واخفقيها حتى يصبح قوام كريمة التزيين سميكًا ولكن سهل التحمل.
  10. ضعي كريمة التزيين على الكيك بالملعقة ، واستخدمي ظهر الملعقة لدفعها نحو الحواف حتى تتساقط على الجوانب.
  11. اتركي كريمة التزيين على النار لمدة 30 دقيقة قبل التقديم. قم بتخزين أي بقايا محكم الإغلاق في درجة حرارة الغرفة.

أعيد طبعها بإذن من Food52 Genius Desserts: 100 وصفة من شأنها أن تغير الطريقة التي تخبز بها من قبل كريستين ميجلور ، حقوق النشر والنسخ 2018. وصفة من كلير بتاك. تم النشر بواسطة Ten Speed ​​Press ، وهي بصمة لـ Penguin Random House. تصوير جيمس رانسوم ونسخ 2018.

قد يعجبك ايضا:

تعليقات

هل تريد التعليق على هذا المقال؟ تحتاج إلى تسجيل الدخول لهذه الميزة


كعكة الجوز بالقهوة

يسخن الفرن إلى 350 درجة فهرنهايت. ادهن مقاليين بحجم 1/2 لتر. في وعاء صغير ، اخلطي نصف السكر مع الزبدة المذابة و 2 1/2 كوب من الجوز لتحصلي على الطبقة العلوية. يقسم الخليط بالتساوي بين القدور ، مع تغطية القيعان بالتساوي.

لتحضير الحشوة ، اخفقي باقي السكر والزبدة في وعاء متوسط ​​الحجم. نضيف الدقيق والجوز المتبقي ويقلب. اترك الخليط جانبًا.

في وعاء خلط كبير ، اخلطي خليط الكيك والبيض والزيت مع كمية الماء التي تتطلبها اتجاهات العبوة. اضرب حتى يمتزج جيدًا. نسكب ربع كمية الخليط في كل مقلاة على الوجه. يُسكب مزيج الحشو بالتساوي فوق خليط الكيك ، ويُقسّم بين القدرَين. أضيفي الخليط المتبقي ، وقسّميها بالتساوي بين صواني الرغيف. ضعي الأرغفة في الفرن واخبزيها حتى تدخل السكين في وسط الكعكة وتخرج نظيفة ، حوالي 40 دقيقة. اتركه يبرد لمدة 10 دقائق ، ثم انزع الجانب السفلي من القالب لأعلى في طبق الكيك. خدمة الحارة أو في درجة حرارة الغرفة.


مكونات:

225 جم (8 أونصة) زبدة طرية

225 جرام سكر موسكوفادو خفيف

275 جم (10 أونصة) دقيق ذاتي التخمير

ملعقتان صغيرتان من البيكينغ باودر

2 ملاعق كبيرة خلاصة القهوة

75 جم (3 أونصة) من الجوز المفروم

75 جم (3 أونصة) زبدة طرية

225 جرام سكر بودرة منخول

2 ملاعق صغيرة خلاصة القهوة


سخني الفرن إلى 180 درجة مئوية / علامة الغاز 4. ادهني 2 × 20 سم علب كعك مستديرة وصفيها بورق الخبز. تذوب حبيبات القهوة في 1 ملعقة كبيرة ماء مغلي وتترك لتبرد لمدة 10 دقائق.

في هذه الأثناء ، اخفقي الزبدة والسكر معًا حتى يصبح المزيج خفيفًا ورقيقًا ، ثم أضيفي البيض ، واحدًا تلو الآخر ، واخفقي جيدًا بعد كل إضافة. باستخدام ملعقة كبيرة ، أضيفي الدقيق والبيكنج باودر. قلبي نصف الجوز والقهوة المذابة.

قسمي الخليط بين العلب واخبزيه لمدة 20-25 دقيقة ، حتى يصبح لونه ذهبيًا وناعمًا الملمس. أخرجي الكيك من العلب واتركيها لتبرد لمدة 10 دقائق على رف سلكي.

تذوب حبيبات القهوة في 1 ملعقة صغيرة ماء مغلي. اخفقي الزبدة والسكر البودرة معًا حتى تصبح شاحبة ورقيقة. يقلب في القهوة ويخلط حتى تمتزج جيدا. استخدم نصف كريمة الزبدة لتزيين الكعك معًا. غطي الوجه بالجليد المتبقي وزيّني بالجوز المتبقي.


ما هو Streusel؟

بدون streusel ، كعكة القهوة هي مجرد كعكة.

لا شك في أنه & # 8217s هذه الطبقة المقرمشة من الفتات هي التي تحول الكعكة من عادية إلى منطقة كلاسيكية. وتتجاوز الوصفة الخاصة بي ما هو أبعد من ذلك لأنه لا يحتوي فقط على ستريوسيل في الأعلى ، ولكن طبقة سميكة في منتصف الكعكة نفسها. بالنسبة لأولئك منكم الذين لم يصنعوا أبدًا ستريوسيل ، فإنّه عبارة عن طبقة شبيهة بالفتات مصنوعة من مزيج الزبدة والسكر والدقيق.

من المهم حقًا أن تصنع هذه الزبدة المتفتتة يدويًا ، لأنها كتل مختلفة الأحجام من الزبدة في خليط الستريوسيل الذي يخبز في فتات مقرمشة. Streusel هو بصراحة أحد الأشياء المفضلة لدي ، إنه & # 8217s ما يجعل كعكة القهوة هذه مبدعة للغاية.


ملخص الوصفة

  • 3/4 كوب سكر بني غامق
  • 1/3 كوب جوز مفروم
  • 1 ملعقة صغيرة قرفة مطحونة
  • 3 1/4 كوب دقيق لجميع الأغراض (حوالي 14 1/2 أوقية)
  • 2 ملاعق صغيرة من صودا الخبز
  • 1 ملعقة صغيرة بيكنج بودر
  • 1/4 ملعقة صغيرة ملح
  • 1 1/2 كوب سكر حبيبي
  • 10 ملاعق كبيرة زبدة طرية
  • 3/4 كوب بديل بيض
  • 1 ملعقة صغيرة فانيليا
  • 1 12 كوب من اللبن الخالي من الدسم
  • رذاذ الطبخ

يُمزج السكر البني والجوز والقرفة في وعاء صغير. اجلس جانبا.

ضع ملعقة طحين في أكواب قياس جافة بسكين. يُمزج الدقيق مع صودا الخبز والبيكنج بودر والملح في وعاء متوسط ​​الحجم مع التحريك جيدًا بالمضرب.

يُمزج السكر والزبدة في وعاء كبير ويُخفق بالخلاط بسرعة متوسطة إلى عالية حتى يمتزجان جيدًا (حوالي 3 دقائق). يضاف بديل البيض المخفوق 3 دقائق أو حتى يمتزج. فاز في الفانيليا.

يُضاف خليط الدقيق واللبن بالتناوب إلى خليط السكر ، بدءًا من خليط الطحين وتنتهي به ، مع الخفق جيدًا بعد كل إضافة وكشط جوانب الوعاء. يُسكب نصف الخليط في قدر 10 بوصة مغطى برذاذ الطهي. يرش نصف خليط السكر البني بالتساوي على ملعقة الخليط المتبقية نصف الخليط في المقلاة. ضعي فوقها خليط السكر البني المتبقي.

تُخبز في درجة حرارة 350 درجة لمدة 55 دقيقة أو حتى يتم إدخال عود خشبي في المنتصف ويخرج نظيفًا. يبرد في المقلاة لمدة 10 دقائق على رف سلكي يرفع من المقلاة. تبرد تماما على رف السلك.


شاهد الفيديو: Rustige Ontspannende Muziek Klassieke Muziek van Bach Mozart Beethoven Pachelbel Muziek (شهر اكتوبر 2021).