آخر

تورتيلا


في وعاء ، اخلطي الدقيق والملح والبيكنج باودر.

أضيفي الزبدة المقطعة واخلطيها بيديك لمزج الزبدة.

أضف كمية كافية من الماء الساخن لعمل عجينة طرية غير لاصقة.

اعجن لمدة 15 دقيقة.

تقسم العجينة إلى 8-10 كرات وتترك لترتاح تحت منشفة المطبخ.

على الطاولة مع رش الطحين ، انشر أوراق التورتيلا المستديرة - التي يبلغ قطرها حوالي 20 سم.

سخني مقلاة.

عندما تكون ساخنة ، اقلي التورتيلا لمدة دقيقة واحدة على كل جانب.


يجب أن يكون لونها بني فاتح.

قم بتخزينها في ورق تغليف أو في كيس تجميد كبير حتى تملأها حتى لا تجف.

ثم املأها بالزينة المرغوبة ... انظر هنا


لقد كانت رقاق

هل تعتقد أن أوراق التورتيلا هذه يمكن صنعها في المنزل وهي بالضبط نفس عصي الشاورما التي تجدها في السوق؟

إنهم يكتشفون أنهم سهلون للغاية ويتفوقون كثيرًا على من هم في التجارة. من بين عدد قليل من المكونات البسيطة وفي متناول الجميع ، يمكنك الحصول على أوراق التورتيلا اللذيذة والطرية واللذيذة كما هو الحال في منزل أمهاتهم. بالإضافة إلى التورتيلا ، يمكن استخدامها بنجاح للشورما والسندويشات ولفائف الجبن والسلمون أو حتى في هذه الوصفة لفائف الموز والنوتيلا وزبدة الفول السوداني.

إنها سهلة للغاية بحيث يمكنك مد واحدة ، وخبز أخرى ، وسير العمل بسلاسة ، في غضون ساعة واحدة كحد أقصى ، يجب أن تكون الأوراق جاهزة.

لذا ترقبوا قائمة المكونات البسيطة ولكن أيضًا لطريقة التحضير البسيطة ، وستكون النتيجة مذهلة حقًا.

للحصول على العديد من الوصفات الأخرى مع أو بدون اللحوم أو أطباق الصيام وأكثر من ذلك بكثير ، ابحث في قسم الوجبات الخفيفة ، انقر هنا أو على الصورة.

أو على صفحة الفيسبوك اضغط على الصورة.

المكونات:

  • 480 جرام طحين
  • 5 جرام من البيكينغ باودر
  • 6 جرام ملح
  • 80 مل زيت نباتي
  • 280 مل من الماء الدافئ

طريقة التحضير:

في وعاء نضع الدقيق والملح والبيكنج باودر. نخلطها ونصنع حفرة في منتصفها.

أضف الماء والزيت واخلطهم بملعقة حتى تصبح غير فعالة ، ثم انتقل إلى العجن اليدوي.

اعجن حتى تنفصل عن جدران الوعاء واحصل على عجينة مرنة ، ناعمة جدًا ولزجة قليلاً ، لا تضيف المزيد من الماء الذي سيخرج جافًا. نتركه جانبا لمدة 10 دقائق مغطى.

تُرفع العجينة عن الوعاء على سطح العمل وتُعجن لمدة 5 دقائق أخرى.

دعها ترتاح مرة أخرى لمدة 10 دقائق ثم قسّمها إلى 16 جزءًا متساويًا.

توزع كل قطعة عجين على سطح عمل مع رشها بدقيق دائري بقطر 24 سم.

اخبز في مقلاة ساخنة لمدة 40-50 ثانية على كل جانب ، لست بحاجة إلى المزيد ، لأنها رقيقة جدًا وإلا فإنها ستجف.


المكونات اللازمة للغراء الخالي من الخميرة في المقلاة

  • 200 جرام دقيق أبيض
  • 100 & # 8211150 مل ماء
  • 1-2 ملاعق كبيرة زيت زيتون
  • قليل من الملح.

غراء المنزل

طريقة التحضير

نضع الدقيق في وعاء ونضيف الزيت والماء الساخن الممزوج بالملح فوقه. اعجن المزيج بيديك لمدة دقيقة واحدة ، حتى يتم الحصول على عجينة متجانسة ومرنة. إذا كانت العجينة طرية جدًا ، يمكنك إضافة القليل من الدقيق. ضعي العجينة في وعاء واتركيها مغطاة في مكان دافئ لمدة 30-40 دقيقة.

الخطوة التالية هي تحضير سطح العمل. نضع الدقيق على الطاولة ونضع العجينة ونقطعها إلى أربع قطع تقلبها إلى كرة. اتركي كرات العجين لترتاح لمدة 10 دقائق ، ثم وزعيها على المنضدة بشكل دائري.

ضعي مقلاة غير لاصقة ، بدون زيت ، على الموقد على نار متوسطة ، وعندما تسخن جيداً ، أضيفي ورقة من العجين واتركيها تُخبز على كل جانب لمدة دقيقتين ، حتى يصبح لونها بنيًا.

تعتبر العصي محلية الصنع لذيذة ويمكن تناولها مع الأطعمة المعلبة الموجودة بالفعل في المنزل أو مع الحساء والمرق.

صمغ منزلي بدون خميرة

التورتيلا محلية الصنع

وصفة تورتيلا منزلية الصنع من: دقيق ، بيكنج بودر ، شحم خنزير ، زيت ، ملح ، خيار ، سلمون مدخن ، أوراق خس ، جبن قريش ، زبادي وفلفل.

المكون: />

  • 500 غرام دقيق
  • 1/2 ملعقة صغيرة بيكنج بودر
  • 100 غ شحم الخنزير
  • 120 مل زيت
  • ملح

لملء:

  • 1 خيار
  • 200 جرام سمك سلمون مدخن (أو سمك آخر)
  • 1-2 أوراق خس
  • 300 جرام جبن تيليما
  • 300 غرام من الجبن القريش
  • 3-4 ملاعق كبيرة من الزبادي
  • ملح
  • فلفل

طريقة التحضير:

لعمل التورتيلا ، اخلطي الدقيق مع الملح والبيكنج باودر. يُضاف شحم الخنزير ويُسكب الماء تدريجياً. اعجن حتى تحصل على عجينة مرنة. تقسم العجينة إلى 12 قطعة (كرات). افردي كل عجين حتى تحصلي على ورقة مستديرة رفيعة.

سخني مقلاة كبيرة (شواية) واقلي كل تورتيلا من جانب والآخر حتى تنفجر وتتحول إلى اللون البني. خذها للخارج على طبق (طبق) وقم بتغطيتها بمنديل نظيف حتى تعمل وبقية أوراق التورتيلا.

بالنسبة للجبن الكريمي ، اخلطي الجبن مع الزبادي والملح والفلفل. قطع الخيار إلى شرائح وقطع السلمون وأوراق الخس إلى شرائح. تخلط جميع المكونات بخفة حتى لا تفرط في سحقها.

املأ رقائق التورتيلا بالحشوة ولفها بحذر وقدمها على الفور.


كاساديا بالدجاج المشوي والخضروات + جيف أواي

لأن الطقس كان جيدًا وأيام الربيع الجميلة ، قررت افتتاح موسم الشواء الجديد في حديقتي الخاصة. وليس على أي حال سوى اختبار جهاز لطيف للغاية وحديث: شواية كهربائية HEG-1800XMC من Heinner Electrocasnice من النطاق Master Collection & # 8211 انظر هنا.

أحببت أنها ليست مجرد صانع شطائر ولكن أبعادها كبيرة (23 × 29 سم) وأن وضعين للتشغيل: الشواية والشواء. وهذا يعني أنه يمكن استخدامه كمكبس ولكن يمكن أيضًا فتحه بالكامل للحصول على سطح قلي مزدوج. ذكي! في هذه الوصفة للكويساديلا مع الدجاج والخضروات ، استخدمت كلتا الوظيفتين: لقد قمت بقلي اللحم والخضروات على السطح الكبير للشواية (الشواء) وأنا غراتان التورتيلا المحشوة باستخدام وظيفة الضغط (الشواء).

تتميز هذه الشواية الكهربائية من Heinner بتصميم حديث مع تشطيبات من الفولاذ المقاوم للصدأ ، ومقبض بارد مع حماية ، ووظيفة تخزين دافئة ، وألواح شواء قابلة للإزالة. لقد أسعدني هذا الجانب الأخير لأننا جميعًا نعرف مدى صعوبة تنظيف أجهزة الساندويتش أو الشوايات التي لا يمكن تفكيكها. شواية كهربائية HEG-1800XMC من Heinner Electrocasnice أنها ليست باهظة الثمن على الإطلاق ويمكن شراؤها من هنا أو هنا.

في نهاية الوصفة ، أ يتبرع لطيف جدا!

من الكميات الموجودة أدناه ينتج عنها تقريبًا. 4-6 حصص من الكاساديلا مع الدجاج والخضروات أو التورتيلا محشوة بالجبن.


كيفية صنع غراء الشاورما في المنزل

هذا الوقت، أحواض ريجيس ستون تم اختباره بواسطة RetetePapaBun.ro. هل تريد أن تعرف كيف كان حالهم وما رأيهم في Regis Stone؟ اقرأ أدناه واكتشف كيف يمكنك تحضير الغراء للشورما في المنزل.

عندما يكون لديك مقلاة جيدة ، يأتي إلهامك على الفور! من الصعب تحديد الوصفات التي يجب البدء بها وتلك التي يجب تركها خلفك. C & acircnd، & icircntr في النهاية ، عليك أن تقرر ، تقنع نفسك أنك لم تختر الخطأ. لصنع مواد لاصقة جيدة للشورما ، فإن أحد الشروط الأساسية هو أن يكون لديك وعاء يمكن أن يتحمل هذا النوع من التحضير - ولا يحترق ، ويخبز بالتساوي ، وليس للالتصاق. وهذه المرة ريجيس ستون لقد ساعدني واجتاز الاختبار بألوان متطايرة! - RetetePapaBun.ro.


مكونات الحشوة

  • 125 جرام فطر طازج
  • 1 فص ثوم
  • 100 جرام جبن شيدر
  • 75 جرام كريمة (15٪ دهون)
  • الشبت الطازج
  • 1 ملعقة طعام زيت زيتون
  • جوزة الطيب
  • ملح
  • فلفل
طريقة التحضير

أولا قمت بإعداد الحشوة. قطعت الفطر والثوم إلى قطع صغيرة ، وقطعت الشبت وبشر الجبن الشيدر على مبشرة صغيرة. في مقلاة أضع ملعقة كبيرة من زيت الزيتون وقمت بتقليب الفطر بالثوم مع التحريك باستمرار. تركت الفطر على النار لمدة 10 دقائق ، حتى يلين ويسقط السائل تمامًا. رفعت المقلاة عن النار وتركت الفطر يبرد قليلاً. أضفت الخضار وجبن الشيدر والقشدة الحامضة ومتبل بالملح والفلفل وجوزة الطيب. هذه الحشوة تكفي لأربعة أنواع من الغراء.

مكونات الغراء (4 قطع):
  • 200 غرام دقيق نوع 650
  • ملح
  • ريحان طازج
  • الشبت الطازج
  • 200 مل من الماء الدافئ
  • زيت الزيتون
  • 30 غرام كريم (للدهن)
تحضير الغراء

لقد قطعت الشبت والريحان. أضع الدقيق في وعاء وأضفت قليلًا من الملح. صببت الماء الدافئ شيئًا فشيئًا ، وعجن حتى حصلت على عجينة سميكة كان من السهل إزالتها من يدي. إذا لزم الأمر ، يمكنك إضافة المزيد من الدقيق أو الماء ، حسب الكمية التي تتطلبها العجين.

قسمت العجين إلى أربعة أجزاء متساوية. على طبق مملوء بالدقيق ، أضع قطعة من العجين وأفرش صفيحة مستديرة بالمسمار. قمت برش ربع كمية المساحات الخضراء وقمت بطي الورقة إلى ثلاثة. تمددت مرة أخرى باستخدام الإعصار ورقة مستديرة يبلغ قطرها حوالي 25 سم. من المهم جدًا أن تكون الورقة رفيعة جدًا. باستخدام فرشاة ، قمت بدهن الورقة بزيت الزيتون على كلا الجانبين.

لقد قمت بقلي الصفيحة الخالية من الزيت على نار متوسطة في مقلاة تفلون لمدة 2-3 دقائق. كررت العملية بقطع العجين الثلاث الأخرى.

قسمت حشوة الفطر والجبن إلى أربعة أجزاء متساوية. لقد ملأت كل غراء بهذه التركيبة ولفتها بعناية. في صينية مبطنة بورق الخبز ، أضع الغراء المحشو ووضعته في الفرن على حرارة 180 درجة مئوية لمدة 15 دقيقة. بعد ذلك ، أزلت الصمغ ودهنتهم بالكريمة وتركتهم في الفرن لمدة 10 دقائق أخرى حتى يتحول لونهم إلى اللون البني بشكل جيد.

رشش الفلفل المطحون الطازج ، مبشور بعض جبن الشيدر فوقه وقدمه ساخناً.


وصفة بسيطة لغراء البيتا محلي الصنع (بدون خميرة)!

بيتا عبارة عن مواد لاصقة خالية من الخميرة قائمة على الماء يتم خبزها في مقلاة ، ويتم تشكيل جيب ملء بالداخل. يمكن ملء الجيب باللحوم أو الخضار أو الصلصات. يمكن أيضًا تقديم العصي كخبز. إنه سهل التحضير ، ومكوناته ميسورة التكلفة وعادة ما توجد في أي مطبخ.

المكونات:

-350 غرام دقيق (+ 10-20 غرام للرش)

طريقة التحضير:

1. يضاف الملح إلى الماء ويخلط.

2- نسكب المزيج الساخن في وعاء الدقيق المنخل ويضاف الزيت.

3- اخلطي العجينة بالملعقة ، ثم اعجنها بيديك لمدة دقيقة تقريبًا. العجينة طرية للغاية وغير لزجة عمليًا.

4. قومي بتدوير العجينة وضعيها في كيس واتركيها لمدة 20 دقيقة.

5. انقلي العجينة إلى سطح عمل مرشوش بالدقيق واعمل عليها قليلاً. ثم قسّمها إلى 8 قطع متساوية ، 80 غرام لكل منها.

6. قومي بتدوير كل قطعة من العجين وضعيها تحت كيس بلاستيكي حتى لا تجف.

7. اتركي العجين لترتاح لمدة 10 دقائق ، ثم افردي العجين بقطر 15-16 سم. نرش الصمغ بالدقيق حتى لا تنكسر أو تلتصق بأي حال وإلا لن تنمو ولن يتشكل الجيب. يجب أن يكون للغراء شكل دائري أيضًا.

8. اقلي الصمغ في المقلاة الساخنة حتى يتحول لونها إلى البني على الجانبين.

ثم اقلبها مرة أخرى ، وفي غضون 20 ثانية ، ستلاحظ كيف ينتفخ الجيب ويتشكل.

اقلب الصمغ مرة أخرى ، حتى يترك ، واخبزه لمدة 20-30 ثانية أخرى.

طعم بيتا مثل معجون رقيق محلي الصنع. ضع في اعتبارك أنه في حالة تلف سطح المواد اللاصقة ، سيخرج الهواء من الفتحة ولن تنتفخ. ومع ذلك ، ستكون العصي لذيذة جدًا ، ولكن بدون جيب بالفعل.


تورتيلا مكسيكية أو أصابع

الرقاق شائع الوجود على الطاولات المكسيكية. يمكن أن تؤكل بشكل عادي أو يمكن أن تكون أساسًا للبوريتو والكيساديلا والانتشلادا. يمكن أيضًا تقطيعها وقليها وتناولها كرقائق مع الصلصات الحارة أو في السلطات. التورتيلا غذاء متعدد الاستخدامات ، وأفضلها هو الطحين الأبيض أو دقيق الذرة.

ينخل الدقيق والملح والبيكنج بودر في وعاء كبير. يُضاف الشحم ويُعجن بأصابعك قليلاً حتى يندمج مع الدقيق. في البداية سوف ينهار شحم الخنزير ويشكل كرات صغيرة في الدقيق. لا تخف ، اعجنها أكثر لأنها ستتجانس. أضف الماء شيئًا فشيئًا واستمر في الخلط حتى تحصل على عجينة متجانسة. لا تصب كل الماء دفعة واحدة لأن العجين سيصبح لزجًا ولن تتمكن من عجنه.

في النهاية عليك الحصول على عجينة مرنة وناعمة. نضعها على سطح العمل مع رش 1-2 ملاعق كبيرة من الدقيق ونعجنها جيداً.

قسّمها إلى 12 جزءًا متساويًا ، ولفها إلى كرات واستعد لتسخين المقلاة.

استخدمي مقلاة كبيرة قطرها (26-28 سم) واتركي النار على نار متوسطة.

باستخدام شوبك ، لف كل كرة في ورقة تورتيلا رفيعة قدر الإمكان. ضعيها في المقلاة الساخنة واخبزيها لمدة 1-2 دقيقة على كل جانب. في البداية سوف تنتفخ وتصنع فقاعات تشبه البالونات المطاطية. اقلبه على الجانب الآخر واتركه في المقلاة حتى يتحول إلى اللون البني.

أثناء صنعها ، ضع التورتيلا في منشفة لتدفئتها. استخدمها لتلف بوريتوس اللذيذ أو مع سلطات صيفية باردة.

من خلال تنشيط واستخدام نظام التعليقات ، فإنك توافق على أن بياناتك الشخصية ستتم معالجتها بواسطة PRO TV S.R.L. وشركات Facebook وفقًا لسياسة خصوصية PRO TV ، على التوالي سياسة استخدام بيانات Facebook.

يمثل الضغط على الزر أدناه موافقتك على شروط وأحكام منصة التعليقات.


مواد لاصقة منزلية الصنع مع خليط من عوامل النمو

خلال هذه الفترة من التجربة الكبيرة للجميع ، فترة العزلة في المنزل ، بسبب وباء كوفيد -19 ، لأن الخميرة أصبحت "كمأة" ، جربت جميع أنواع وصفات الخبز ، بما في ذلك وصفة العصي محلية الصنع مع خليط من عوامل النمو.

بالإضافة إلى المكونات الأساسية للخبز وتربية العجين: الخميرة ، والبيكنج بودر ، وصودا الخبز ، فقد اختبرت أيضًا في الماضي ضمان العجين المخمر من دكتور أوتكر ، والذي لم يعد موجودًا للأسف.

كان هذا الضامن في الواقع خليطًا من مسحوق الخبز (73٪) مع الخميرة (15٪) ونشا الذرة ، بالإضافة إلى بعض الإضافات ، مما يجعله مثاليًا للعجين المخمر.

تحتاج العجينة إلى 15 دقيقة فقط لترتاح ، وتوضع المكونات الأخرى باردة وليست ساخنة كما في حالة استخدام الخميرة البسيطة.

بدءًا من هذه الصيغة ، أعددت الضامن الخاص بي للعجين المخمر واختبرته لأول مرة من أجل وصفة الغراء محلية الصنع هذه مع مزيج من عوامل النمو.

لم أتبع بالضبط الصيغة أو الوزن الموصى به لكمية معينة من الدقيق ، لقد أخذت فقط في الاعتبار المكونات الثلاثة المهمة. حتى في حالة الخميرة ، لم أحترمها ، حاولت دائمًا أن أضع أقل وكانت النتيجة دائمًا ناجحة.

إذا كان لديك الصبر لوزن الأوزان الصغيرة ، يمكنك القيام بذلك ، لقد قمت بتفصيل الصيغة أعلاه.

أوصي أيضًا بما يلي:

  • 750 غرام طحين
  • 350 مل من الماء
  • 50 مل زيت
  • 1 ملعقة صغيرة ملح
  • 1 كيس من البيكينغ باودر (10 جم)
  • 1/3 كيس خميرة جافة (7 جرام / كيس)
  • 1/4 ملعقة صغيرة نشا ذرة

[عنوان التحضير = & # 8221Preparation & # 8221]

إليك مدى سهولة وسرعة تحضير وصفة الغراء محلية الصنع بمزيج من عوامل النمو!

أولاً نخلط المكونات الثلاثة: مسحوق الخبز + الخميرة + النشا.

ينخل الدقيق في وعاء ، ثم يضاف خليط عوامل النمو والملح.

اخلطي كل شيء جيدًا ، ثم اسكبي الماء و 3/4 من الزيت واخلطيهم.

يمكننا استخدام خلاط العجين لتسهيل عملنا.

ستكون النتيجة عجينة صلبة نتركها للراحة لمدة 15 دقيقة.

بعد هذه الفترة ، قسّمي العجينة إلى 8-10 أجزاء ، أو حسب حجم الصينية.

فضلت عائلتي طهيها على مقلاة الشواء لأنها تبدو أفضل ، كما يقولون.

وقد فضلوها رقيقة ، لكن يمكن جعلها أكثر سمكًا ، لأن العجين سيخبز جيدًا.

فضلوها رقيقة لأنها كانت تقدم ساخنة مع الزبدة والعسل.

كيف نجمع ونخبز الغراء الرائع محلي الصنع بمزيج من عوامل النمو؟

مع إزالة الزيت ، نقوم بدهن أيدينا وتشكيل قطع العجين إلى أشكال كروية.

ثم ننشرها بمساعدة الشوبك ، على اللوح مدهون بقليل من الزيت.

سخني المقلاة على نار متوسطة إلى عالية واخبزي أصابع المنزل على التوالى حتى تحمر جيدًا من الخارج.

للحصول على خبز موحد ، نضع أيضًا غطاءًا على المقلاة ، ونحرص على مسح التكاثف ، عندما نلف العصي.

إنها جيدة جدًا ، وهي مطبوخة جيدًا ، لذا أوصيك بالوصفات بكل ثقة!