آخر

رائحة الخبز الطازج تجعل الناس ألطف


تظهر الدراسة أن الناس أكثر استفادة من تلقاء أنفسهم فيما يتعلق بالخبز الطازج

ويكيميديا ​​/ بيجي جريب

لا عجب أن الخبازين يبدون دائمًا مثل هؤلاء الأشخاص الودودين ، وفقًا لدراسة جديدة ، فإن رائحة الخبز الطازج يمكن أن تجعل الناس أكثر لطفًا مع الغرباء.

نظرت الدراسة ، التي نُشرت مؤخرًا في مجلة علم النفس الاجتماعي ، في فكرة أن الروائح يمكن أن تلهم مزاجًا أفضل لمعرفة ما إذا كان بإمكانها أيضًا إلهام الناس للقيام بأعمال جيدة.

لإجراء تحقيقهم ، كان لدى باحثين من جامعة جنوب بريتاني في فرنسا متطوعون متمركزون أمام المخابز ومحلات الملابس. كان المتطوع يقف أمام أحد المارة ويتظاهر بإسقاط عنصر مثل قفاز أو منديل أو علبة مناديل عن طريق الخطأ.

وفقًا لـ The Huffington Post ، توقف 77 بالمائة من الغرباء أمام المخبز لإعادة العنصر الذي تم إسقاطه إلى مالكه. أمام متجر الملابس ، توقف 52 بالمائة فقط من الناس للمساعدة.

لخصت الدراسة "بشكل عام ، يتم تقديم المساعدة التلقائية بشكل أكبر في المناطق التي تنتشر فيها الروائح المحيطة اللطيفة". "تؤكد هذه التجربة دور روائح الطعام في الإيثار."

يبدو العطر المعطر بالخبز فجأة وسيلة جيدة لجعل الغرباء أكثر لطفًا مع أي شخص. تحقق من بعض أفضل وصفات الخبز لدينا للحصول على تأثير الإيثار بالطريقة القديمة.


أسعار الخبز

& # 8220 إذا نجوت سأقضي كل حياتي عند باب الفرن أرى أنه لا يوجد أحد محروم من الخبز ولكي أعطي درسًا يحرم الخبز ولكي أعطي درسًا في الصدقة وخاصة لمن فعل ذلك لا تحضر الدقيق. & # 8221 & # 8211 خوسيه مارتي & # 8221

& # 8220 أنا فخور بكوني أمريكي. لأن الأمريكي يمكنه أن يأكل أي شيء على وجه هذه الأرض طالما لديه قطعتان من الخبز. & # 8221 & # 8211 بيل كوسبي

& # 8220 يمكن أن يتضور الرجال جوعاً من نقص الإدراك الذاتي بقدر ما يستطيعون بسبب نقص الخبز. & # 8221 & # 8211 ريتشارد رايت

& # 8220 رغيف خبز ودورق نبيذ وانت & # 8221 & # 8211 عمر الخيام

& # 8220Acorns كانت جيدة حتى تم العثور على الخبز. & # 8221 & # 8211 فرانسيس بيكون

& # 8220 دون الخبز كل البؤس. & # 8221 & # 8211 ويليام كوبيت ، صحفي بريطاني

& # 8220 الخبز بالنسبة لي هو سؤال مادي. الخبز لجارتي روحاني. & # 8221 & # 8211 نيكولي بيردييف

& # 8220 إزالة الجوع إلى الحب أكثر صعوبة بكثير من الجوع إلى الخبز. & # 8221 & # 8211 الأم تيريزا

& # 8220Deliberation، n .: عملية فحص خبز واحد & # 8217 s لتحديد الجانب الذي يتم دهنه بالزبدة. & # 8221 & # 8211 Ambrose Bierce

& # 8220 الخبز الذي تخزنه للجائع ، فالمعطف الذي يكمن في صدرك يعود إلى الذهب العاري الذي خبأته في الأرض للفقراء. & # 8221 & # 8211 St.

& # 8220 الخبز هو ملك المائدة وكل ما عدا ذلك هو مجرد الفناء الذي يحيط بالملك. البلدان هي الحساء ، واللحوم ، والخضروات ، والسلطة ، ولكن الخبز هو الملك. & # 8221 & # 8211 لويس برومفيلد ، الروائي الأمريكي (1896-1956)

& # 8220 حيث & # 8217s لا قانون ، & # 8217s لا خبز. & # 8221 & # 8211 بنجامين فرانكلين

& # 8220Bachelor & # 8217s الأجرة: الخبز والجبن والقبلات. & # 8221 & # 8211 جوناثان سويفت

& # 8220 أفهم أن شركات الأغذية الكبرى تطور بصلة خالية من الدموع. أعتقد أنهم يستطيعون فعل ذلك & # 8212 بعد كل شيء ، لقد قدموا لنا بالفعل خبزًا لا طعم له. & # 8221 & # 8211 روبرت أوربن

& # 8220 تذكر ، الرجل لا يعيش على الخبز وحده: في بعض الأحيان يحتاج إلى القليل من الزبدة. & # 8221 & # 8211 جون سي ماكسويل ، كاتب أمريكي

أمثال الخبز المفضلة لدينا:

تجنب أولئك الذين لا يحبون الخبز والأطفال. & # 8211 المثل السويسري

بقطعة خبز في يدك ستجد الجنة تحت شجرة صنوبر. & # 8211 المثل الروسي

بل قطعة خبز بقلب سعيد على أن تكون ثروة مع حزن. & # 8211 المثل المصري

خبز جاف أفضل في وقت السلم من اللحوم في زمن الحرب. & # 8211 المثل الهنغاري


خبز القرفة

إذا كنت قد انتهيت من عملية جعل بادئ خبز الأميش الخاص بك ، فسيكون هذا هو الخبز الأول الذي تريد صنعه به. إنها لعبة كلاسيكية مطلقة ولا يبدو أنها ستستمر لفترة طويلة في منزلنا. بالكاد نستطيع إخراجها من المقلاة قبل أن تلتهمها! إنه يذكرنا بكعكة القهوة وله أكثر نكهة سكر القرفة إلهًا ، لكنك لست بحاجة إلى بذل كل عناء صنع حشوة وفتات.

هذا خبز سريع يجب أن يكون لدى الجميع في ملف الوصفات الخاص بهم. إنه خبز بسيط ، لكنه لذيذ تمامًا في بساطته. يحتوي على قشرة سكرية مقرمشة مدهشة ومركز ناعم ورطب. ويختلط في وعاء واحد! لا توجد كلمات كافية لوصف كم هو لذيذ. احصل على الوصفة هنا!


وصفة خبز كيتو

ادوات

مكونات

  • 2 & # 32 ملعقة صغيرة & # 32 خميرة جافة
  • 1 & # 32 ملعقة شاي & # 32 أنولين
  • 2 & # 32 ملعقة كبيرة & # 32 ماء دافئ
  • 7.5 & # 32 أونصة & # 32 دقيق اللوز
  • 1 & # 32 ملعقة كبيرة & # 32 مسحوق قشور السيليوم
  • 1 & # 32 ملعقة صغيرة & # 32 بيكنج بودر
  • 1/2 & # 32 ملعقة صغيرة & # 32 Xanthan Gum
  • 1 & # 32 قرصة & # 32 ملح
  • 4.5 & # 32 أوقية & # 32 زبدة غير مملحة & # 32 مذابة
  • 7 & # 32 & # 32 بيضة كبيرة

تعليمات

فيديو

تغذية

وصفة خبز كيتو الجديدة والمحسّنة & # 8211 أفضل نسخة محلية الصنع تجدها & # 8217.

تفتقر معظم وصفات خبز الكيتو إلى مكونات خاصة تحتويها معظم أنواع العجين المخبوزة عالية الكربوهيدرات. أحد المكونات التي عندما يخترق أنفك يحول حواسك على الفور ويجعل خبز الكيتو الخاص بك خفيفًا ورقيقًا.

سر أفضل خبز كيتو

المكون السري الذي يجعل خبز الكيتو هذا جيدًا هو الخميرة. الخميرة هي ما يعطي وصفة خبز الكيتو هذه قطعًا فوق البقية.

نعم ، نعلم ، & # 8220yeast & # 8221. السبب وراء ترك الخميرة خارج وصفات خبز الكيتو هو أنها تتطلب ارتفاع السكر.

ما لا يعرفه معظم الناس هو أنه يمكنك الخبز باستخدام منتج طبيعي يسمى إينولين بدلاً من ذلك.

الإنولين (ليس & # 8220 أنسولين & # 8221) عبارة عن ألياف بريبايوتيك قابلة للذوبان وهي غذاء تستهلكه الخميرة (كما تتغذى أيضًا على السكر) مما يسمح لوصفة خبز الكيتو أن ترتفع وتصبح طرية ورقيقة.

لماذا تضيف الخميرة إلى وصفات خبز كيتو؟

هناك ثلاثة أسباب تجعلنا نرغب في إضافة الخميرة إلى بعض منتجاتنا المخبوزة في الكيتو.

  1. عادة ما يكون خبز الكيتو كثيفًا وغالبًا ما يكون محببًا وجافًا. فازت الخميرة & # 8217t بجعلها خفيفة ورقيقة مثل الخبز عالي الكربوهيدرات الذي اعتدنا عليه في السوبر ماركت. لكنها تجعله أخف وزنا وأكثر عجين من الخبز منخفض الكربوهيدرات.
  2. الإينولين الذي تتغذى عليه الخميرة هو مادة حيوية فائقة وله العديد من الفوائد الصحية.
  3. الرائحة. لقد استخدمنا الخميرة عدة مرات في وصفات الكيتو الخاصة بنا فقط من أجل الرائحة.

إن حاسة الشم لديك لا تقل أهمية عن التذوق عندما يتعلق الأمر بالرغبة في تناول الطعام ، كما أن الخميرة تفعل ذلك مع الخبز.

اختبرنا هذه النظرية من خلال وصفة المعجنات اللينة الشهيرة الخاصة بنا.


كيفية الحصول على رائحة لطيفة

شارك Ritu Thakur، MA في تأليف المقال. ريتو ثاكور هي مستشارة رعاية صحية في دلهي ، الهند ، مع أكثر من 10 سنوات من الخبرة في الأيورفيدا ، والعلاج الطبيعي ، واليوجا ، والرعاية الشاملة. حصلت على درجة البكالوريوس في الطب (BAMS) في عام 2009 من جامعة BU ، بوبال ، ثم حصلت على درجة الماجستير في الرعاية الصحية في عام 2011 من معهد أبولو لإدارة الرعاية الصحية ، حيدر أباد.

هناك 21 مرجعًا تم الاستشهاد بها في هذه المقالة ، والتي يمكن العثور عليها في أسفل الصفحة.

يضع موقع wikiHow علامة على المقالة كموافقة القارئ بمجرد تلقيها ردود فعل إيجابية كافية. تلقت هذه المقالة 11 شهادة ووجدها 100٪ من القراء الذين صوتوا أنها مفيدة ، مما أكسبها حالة الموافقة على القراء.

تمت مشاهدة هذا المقال 300،397 مرة.

رائحة الفم الكريهة مشكلة تؤثر على معظم الناس في بعض الأحيان ، سواء أثناء المرض أو بعد تناول الطعام. ويعاني أكثر من 40 مليون شخص في الولايات المتحدة وحدها من حالة أكثر خطورة: رائحة الفم الكريهة المزمنة (رائحة الفم الكريهة المستمرة) ، والتي قد تؤدي إلى انعدام الثقة والخوف من التواصل الاجتماعي. [١] مصدر بحثي لحسن الحظ ، عادة ما يكون الحفاظ على أنفاسك منتعشًا بسهولة إذا حافظت على نظافة فمك وتناول الطعام بشكل صحيح واستخدمت معطرات النفس حسب الحاجة.


تقول دراسة جديدة إن رائحة الخبز الطازج تجعلنا أكثر لطفًا مع الغرباء

رائحة الخبز الطازج لديها أكثر من مجرد القدرة على جعل فمك يسيل. وفقًا لدراسة جديدة ، يمكن أن تجعلك أيضًا شخصًا لطيفًا.

وفقًا لصحيفة ديلي ميل ، وجد الباحثون في جامعة جنوب بريتاني في فرنسا أن المتسوقين كانوا أكثر عرضة لتنبيه أحد المارة عشوائياً بأنهم أسقطوا أحدهم إذا كانوا ، في ذلك الوقت ، يمرون أيضًا بمخبز ينبعث منه رائحة حلوة. خبز الخبز.

تشير النتائج ، التي نُشرت في مجلة علم النفس الاجتماعي ، إلى أن بعض الروائح يمكن أن تؤدي إلى مزاج أكثر إيجابية ، مما يؤدي إلى درجة أكبر من الإيثار لدى الغرباء.

في حين ربطت دراسات أخرى بين الروائح الطيبة والمزاج الأفضل في الماضي ، سعت الدراسة الجديدة إلى خلق علاقة قوية بين الروائح والأفعال الصالحة.

قام الباحثون بتجنيد ثمانية شبان وشابات للتطوع للوقوف خارج مخبز أو متجر ملابس ، وفقًا لتقارير Zee News India.

ثم تظاهر المتطوعون بأنهم يبحثون عن شيء ما في حقائبهم وهم يقفون أمام متسوق عابر. عندما ساروا على بعد بضعة أقدام أمام المتسوق ، ألقى المشاركون قفازًا أو منديلًا أو علبة مناديل ، بينما لاحظ باحثان من مسافة 60 قدمًا.

وفقًا للإندبندنت ، وجدت التجارب - التي تكررت حوالي 400 مرة - أنه عندما أسقط المتطوعون الأشياء خارج المخبز ، توقف 77 بالمائة من الغرباء للمساعدة في استعادة العنصر المفقود وتسليمه إلى المالك.

لكن خارج متجر الملابس ، ساعد 52 في المائة فقط من الغرباء.

ونقلت الإندبندنت عن باحث من الدراسة قوله إن الأدلة "تظهر أنه بشكل عام ، يتم تقديم المساعدة التلقائية بشكل أكبر في المناطق التي تنتشر فيها الروائح المحيطة اللطيفة. تؤكد هذه التجربة دور روائح الطعام المحيطة في الإيثار ".

افترض الباحثون أيضًا أن الروائح الأخرى التي يُنظر إليها على نطاق واسع على أنها لطيفة من شأنها أيضًا أن تثير سلوكًا خيرًا مماثلًا من الغرباء.


تبيع كوستكو العجين المخمر في المنزل لأننا نعم ، ما زلنا نصنع الخبز في عام 2021

انظر ، نحن جميعًا هنا من أجل مقبلات العجين المخمر واتجاه الخبز محلي الصنع الذي ظهر من ملل الحجر الصحي لدينا. لا شيء يتفوق على رائحة الخبز الطازج المخبوز في الفرن ، وعندما تصنعه بنفسك ، يبدو دائمًا أنه أفضل. لكن هل سنستمر في هذا الاتجاه في عام 2021؟ في الوقت الحالي ، يبدو أن الإجابة هي نعم. هل نأمل ، بعد بضعة أشهر من الآن ، أن يتم استبدال مقدار وقت الفراغ الذي نخصصه لخبز هذا الخبز اللذيذ ، بكل شيء آخر اعتدنا فعله؟ نعم ايضا. لكن اترك الأمر لكوستكو لتقديم الوسيلة السعيدة المثالية: خبز العجين المخمر العضوي في المنزل! أصبح قضم قطعة من العجين المخمر المقرمش الدافئ أقل استهلاكًا للوقت ، ونحن مستعدون لذلك.

شارك حساب Instagram الشهيرcostco_doesitagain هذا الاكتشاف ، مع تعليق على المنشور & # 8220The Best #organic sourdough! & # 127838 & # 128525 #costco # costcodoesitagain & # 8221 ويبدو أن الأشخاص في التعليقات متحمسون جدًا حيال ذلك. يقوم أحد المستخدمين بوضع علامة على صديق ، يكتب: & # 8220 أريد أن أجرب هذا أقرضني بطاقة Costco الخاصة بك lol & # 8221 بينما علق آخر ، & # 8220 ، يبدو الأمر كما لو أنهم صنعوا هذا لي! & # 8221

أفضل جزء في هذا الخبز هو أن الخطوة الوحيدة للاستمتاع به هي تسخينه ويمكنك خبزه أو تحميصه أو حتى شويه. كما أنه يأتي في عبوات من ثلاثة ، لذلك لديك دائمًا خبز طازج في متناول يدك متى احتجت إليه.

صنع الخبز عبارة عن أرغفة من المرح (آسف ، لا يمكن & # 8217t مقاومة) ، لذلك هنا & # 8217s على أمل أن هذا الهوس الشعبي لا يموت أبدًا. ومع ذلك ، من الجيد تمامًا التخلص من هذا العجين المخمر للحصول على خيار خبز في المنزل خالٍ من الإجهاد ، أيضًا.

إرضاء أسنانك الحلوة بمزيد من عناصر مخابز كوستكو الرائعة التي تظهر في المعرض أدناه.


10 طرق ذكية لجعل رائحة منزلك تشبه رائحة الخبز

ليس هناك ما هو أفضل من رائحة ملفات تعريف الارتباط الطازجة (خاصة عندما لا تضطر إلى صنعها في المقام الأول).

خذ اختصارًا للراحة مع التوابل وأكواز الصنوبر والمساعدين السريين الآخرين.

تتمثل إحدى الطرق الدقيقة لإضفاء الرائحة الدافئة للتوابل الشتوية في الهواء (وكوب جو الخاص بك) في رشها بالقرفة أو جوزة الطيب أو اليانسون أو الزنجبيل أو بهارات فطيرة اليقطين في حبوبك قبل التحضير.

تعمل بضع قطرات من مستخلص الفانيليا (أو الزيوت العطرية إذا كنت من محبي الجمال) على كرة قطنية إلى حد ما مثل موزع صغير أو وعاء صغير من الفواحة. ضع كرات القطن خلف الستائر أو غيرها من المناطق التي لم يتم ملاحظتها كثيرًا ، وما عليك سوى إبعادها عن طريق الأطفال أو الحيوانات الأليفة. يمكنك أيضًا رمي القليل منها في علبة المكنسة الكهربائية للمساعدة في تعطير منزلك أثناء التنظيف.

سواء كنت تشتريها عن طريق الحقيبة في متجر البقالة أو تسير في طريق DIY ، يمكن أن تجعل أكواز الصنوبر القرفة رائحة منزلك بالكامل من ملفات تعريف الارتباط المتبل. إذا كان لديك مدفأة ، يمكنك رمي القليل منها في النار للحصول على عطر أقوى.

تشكل صودا الخبز أساس وصفة مزيل الروائح الكريهة للسجاد القابل للتخصيص بشكل كبير. لرائحة "الخبز في الخريف" ، اخلطي القرفة في المزيج. بمجرد الانتهاء من المزيج ، رشيه على سجادتك ، اتركيه لبضع ساعات ، ثم نظفيه بالمكنسة الكهربائية.

في حين أن معظم رائحة البخور من الصديق السابق لزميلك السابق في الكلية ، إلا أن إصدار DIY هذا أكثر راحة. لتحضيرها ، ما عليك سوى مزج القرفة والماء في عجينة ، ثم خبزها. حذر من حرق البهارات؟ يمكنك إيقاف المشروع بعد مرحلة الخبز و [مدش] منزلك ستشتم رائحة القرفة بالفعل في تلك المرحلة من اللعبة.

غمر منزلك برائحة كعك السكر الدافئ عن طريق خبز ملعقتين كبيرتين من خلاصة الفانيليا في طبق على درجة 300 درجة لمدة عشرين دقيقة. (يمكنك أيضًا تخطي الحاوية ومسح داخل الفرن ببعض خلاصة الفانيليا أيضًا).

ضع القليل من مستخلص الفانيليا أو اللوز أو القيقب على مصباح كهربائي (بارد) ، ثم اضغط على المفتاح لنشر الرائحة.

أعد رائحة التفاح المخبوز عن طريق غلي الفاكهة في الماء مع القرفة واليانسون والقرنفل وقليل من قشر البرتقال. (يمكنك أيضًا استخدام طباخ بطيء إذا كنت تفضل عدم مراقبة موقدك.)

الشموع غير المعطرة تصبح شموع معطرة بمساعدة مستخلص غير كحولي من اختيارك. ببساطة أشعل الشمعة ، اترك القليل من الشمع يذوب ، أطفئ اللهب ، (وبعناية) أضف بضع قطرات إلى الشمع الذائب وأعد إشعاله. فقط لاحظ أنه نظرًا لأن المستخلص مائي ، فإنه سيغير مظهر الشمعة عندما يجف.

إذا كان لديك جهاز تسخين الشمع ، يمكنك صنع روائحك الخاصة عن طريق مزج زيت جوز الهند مع توابل فطيرة اليقطين. فقط اخلطيها ثم ضعيها بالملعقة في المدفئ.


بشكل عام ، الخبز الذي أصنعه ، إذا كان مجرد خبز عادي ، بدون إضافة أي شيء ، وخاصة إذا كان خبزًا أبيض ، فلا طعم له كثيرًا. يحتوي على قوام لائق ، عادةً ، ويكون مقبولًا عند استخدامه في السندويشات وما إلى ذلك ، ولكنه في الحقيقة ليس جيدًا مثل غالبية الخبز الذي اشتريته من المتجر ، وحتى في كثير من الأحيان أود أن أقول ، نكهة رديئة من الحكمة السابقة- شرائح الخبز الأبيض المتنوعة المتوفرة في المملكة المتحدة من أمثال Hovis أو Warburtons. انها فقط تفتقر الى شيء!

ينطبق هذا على مجموعة متنوعة من الوصفات التي استخدمتها للخبز العادي ، بما في ذلك الوصفات العادية في "دروس" موقع Fresh Loaf. لم يؤد تحضير الإسفنجة في اليوم السابق ثم إضافتها في اليوم التالي إلى تحسين الأمور على الإطلاق.

قرأت كل هذه الكتب والمقالات التي تذكر مذاق الخبز المصنوع منزليًا ، وكم هو أكثر طعمًا وصحيًا وأفضل بشكل عام وما إلى ذلك. وأتساءل عما إذا كان الأمر يتعلق فقط بمعايير أقل أو خبز سوبر ماركت فظيع للغاية ، أو إذا كان هناك بالفعل شيء يمكنني القيام به لجعل الخبز أفضل والارتقاء إلى مستوى الضجيج.

كان الخبز من النوع `` العادي '' الوحيد الذي صنعته لذيذًا هو خبز الحبوب ، والطريقة الوحيدة التي يمكنني من خلالها الحصول على مذاق قوي هو إضافة المزيد من السكر أكثر مما هو موصى به بالمعنى الدقيق للكلمة في الوصفة ، مما أعطاها طعمًا غنيًا ، نكهة حلوة قليلا.

أنا أستخدم صانع الخبز لعمل عجن العجين إن لم يكن الخبز نفسه عادةً ، لكنني لا أرى سببًا في إحداث أي فرق كبير في النكهة.

لقد استخدمت العديد من أنواع الدقيق المختلفة على مر السنين - عضوي وغير عضوي ، بما في ذلك الدقيق الكندي الذي يوصى به جيدًا بشكل عام. لقد جربت أيضًا استخدام الخميرة الطازجة بدلاً من الخميرة الفورية التي لا يبدو أنها تحدث أي فرق على الإطلاق.

لقد قرأت التعليمات الواردة في هذا الموقع ، وأعلم أن أوقات الصعود ، والإسفنج المُجهز ، من المفترض أن يحسن النكهة ، لم أجرب هذا في الواقع بنفسي عندما حاولت.

هل أتوقع الكثير؟ هل الخبز عمومًا ليس لذيذًا عند صنعه في المنزل بدون مقبلات العجين المخمر؟

سيكون موضع تقدير نصيحتك بشأن إيقاف طعم الخبز دون استخدام مقبلات!

لقد حاولت صنع خبز العجين المخمر من قبل. لقد استخدمت بادئًا تم الحصول عليه من موقع أمريكي يرسل عينات من العجين المخمر مجانًا ، وقد تصرفت بادئتي بشكل جيد لفترة من الوقت. لسوء الحظ ، كان الخبز المصنوع من ذلك ، حتى عندما يرتفع لمدة 24 ساعة تقريبًا في غرفة باردة ، ألذ ولكن ليس لذيذًا بما يكفي لتبرير المزيد من الفوضى والجهد والهدر في الحفاظ على المبدئ (بالإضافة إلى أن المبدئ بدأ رائحته مثل الطلاء). من المؤكد أنه لم يكن لديه مثل النكهة الحامضة التي أريدها من خبز العجين المخمر!

الذوق شخصي للغاية حيث أظهر منشور حديث هنا من BellesAZ:

بالضبط ما هو ذوقك؟ ما المفقود؟ الطعم الحمضي المنعش للعجين المخمر أو التحبب للقمح الكامل أو النكهات المحمصة العطرية؟ أنا أميل نحو الأخير ، والذي يتم تعزيزه من خلال أوقات التدقيق المناسبة (أقل قليلاً من الإثبات لترك بعض السكريات المتبقية في العجين) وأوقات طهي أطول مما يعطي لونًا أعمق وكارميلًا للأرغفة. لا تتطلب نكهات العجين المخمر المنعش البرودة فحسب ، بل تتطلب درجة الحرارة المناسبة للبرودة لتشجيع العصيات اللبنية. يجب أن يكون لآلة الخبز إعدادات مختلفة أو إمكانية برمجة مختلفة لتختلف أوقات العجن والرفع والطهي. المكونات مهمة أيضًا ، مثل الملح. في المرات القليلة التي أخبزت فيها عن طريق الخطأ بدون ملح ، كانت النتائج مروعة.

ماذا يقول الآخرون عن طعم خبزك؟ هل لديهم نفس الرأي أم أن هذا هو ذوقك الشخصي المتوقع؟

تأكد من أنك تستخدم كمية كافية من الملح.

كانت تجربتي أن الاختلافات الصغيرة في كمية الملح في الوصفة تحدث اختلافات كبيرة في المذاق النهائي للخبز. أود أن أقترح تجربة رغيف مع نصف كمية الملح.

خاصة إذا كانت وصفاتك تفترض "ملح الطعام" ، فأنت تقوم بالقياس من حيث الحجم ، ولديك بالفعل بعض "ملح البحر" الرائع ، فقد تحصل على أقل قليلاً مما تفترضه الوصفة. (نظرًا لأن أملاح البحر تحتوي عادةً على بلورات أكبر ، فهناك مساحة هوائية أكبر بين البلورات ، ويمكن بسهولة أن تكون مقاييس الحجم غير كافية لتذوق (أو لا تتذوق: -] الفرق.)

(هناك طريقة أخرى للحصول على "المزيد من النكهة" وهي استخدام البيرة بدلاً من الماء).

أو كل تلك الأشياء غير المنطوقة المدرجة على ملصقات الخبز؟ ربما هذا كل شيء.

المدخن الشره ، من المحتمل ألا يلاحظ أي تغيير في مذاق الخبز حتى يتوقف عن التدخين لبعض الوقت. إذا كنت تتناول الدواء ، فقد يؤثر الدواء أيضًا على حاسة التذوق. يمكن أن يؤثر المرض أيضًا على الذوق. أيضا أن تكون في حالة حب. كل شيء طعمه أفضل عندما يقع في الحب.

قد يكون أيضًا أن جسمك لا يشتهي الخبز ولا يروق لك في هذا الوقت. ليس مهما. تستمر الحياة بدون خبز أيضًا. إنه ليس غذاء أساسي.

"تستمر الحياة بدون خبز أيضًا. إنه ليس غذاء أساسي".

: -O & ltblink & gt & ltblink & gt Thats تجديف! :-)

أنا مجرد مكوك جدا! :) تجديف؟ . لا

ليس لدي معلومات مفيدة حقًا ، فقط المزيد من الأسئلة - لذا ، أرجو العفو!

ملح؟ [كم ، أي نوع. عند إضافته. ]

هل جربت الخبز بدون عجن ، وإذا كان الأمر كذلك ، فما النتائج؟

هل لديك ميزان حرارة بالفرن؟ (من الأفضل استخدام موازين حرارة للفرن تتوافق بشكل معقول مع بعضها البعض).

هل سبق لك أن استبدلت 30-60 جم ​​(1-2 أونصة) من دقيق الخبز بالجاودار ، أو سميد القمح الكامل أو القاسي ، ودقيق الشباتي الهندي ، وما إلى ذلك؟

هل تعرف "بهارات الخبز" الألمانية أو العجين المخمر الطبيعي "Seitenbacher"؟ (يمكنك العثور عليها للبيع عبر الإنترنت.)

هل سبق لك أن جربت البذور [السمسم ، الكينوا ، القطيفة ، الخشخاش ، الدخن ، إلخ.] في عجينتك ، أو على أرغفةك؟

***** هل آلة الخبز الخاصة بك تلقائيا الحرارة العجين في مراحل مختلفة خلال "دورة العجين فقط"؟ *****

أنا أتطلع حقًا إلى رؤية الصيغة (هـ) والأساليب المعتادة. الأشخاص هنا في TFL سيضعونك بالتأكيد على الطريق الصحيح نكهة!

لم أجربها بنفسي لأنني لا أستطيع تحمل الخبز الأبيض ، لكن صديقًا لي لديه نفس المشكلة وتوقعات عالية جدًا أخبرني أن الطريقة الوحيدة للحصول على خبز لذيذ هي ترك العجين على شكل يومين كاملين في الثلاجة بعد تفضيل ليلة وضحاها.

بناءً على رسالتك ، أعتقد أن الإجابة واضحة ولكن يمكنني أن أقدر سبب صعوبة رؤيتها أو قبولها.

إن مفتاح الخبز الأبيض اليومي في المنزل هو المكونات البسيطة ، مجتمعة ، ومرتفعة ، وتشكيلها وإثباتها يدويًا ، ويجب أن يكون الارتفاع لمدة ساعة واحدة على الأقل ، ويجب أيضًا أن يكون الإثبات لمدة ساعة واحدة على الأقل ويتم خبزه في فرن ساخن جدًا مع إضافة بخار لمدة 30 دقيقة على الأقل.

يلعب عدم استخدام صانعة الخبز دورًا كبيرًا في تحسين نكهتك والسماح لنفسك بالكثير من الوقت للارتفاع مرة أو مرتين أو حتى 3 مرات ، ويخمر العجين ويضفي النكهة. إن مقبلات العجين المخمر هي لمسة لطيفة ، لكنها ليست مطلوبة وكما وجدت ، يمكن أن تستغرق وقتًا طويلاً (من ناحية الإجهاد) وإذا لم تحافظ عليها بحالة جيدة ، فإنها تصبح فاسدة. يمكن القول إن الخبز الأبيض هو الأصعب في صنعه لأنه يعتمد على الخباز للحصول على النكهة فيه ، حيث تلعب المكونات الجزء الأكبر مثل أنواع الخبز الأخرى.

ببساطة ، خذ وعاءًا كبيرًا جدًا (على الأقل 2-3 أضعاف حجم المكونات الإجمالية) ، وازن 500 جرام من دقيق الخبز الأبيض (أي نوع ، أحب العلامة التجارية الخاصة بـ Tescos إذا كنت في المملكة المتحدة ، ولكن أي خبز أبيض أساسي دقيق) في الوعاء ، قم بوزن 10 جم من الملح (صخور مائدة أو صخرة مطحونة ناعمة أو ملح بحري) على جانب واحد ، قم بوزن 10 جم من سكر الخروع على الجانب الآخر ووزن 10 جم من الخميرة المجففة الفورية إلى المنتصف. اخلطي المكونات الجافة مع الملعقة ثم اصنعي حفرة كبيرة في المنتصف.

أضف إلى البئر 3 ملاعق كبيرة من الزيت المفضل لديك. أنا أستخدم زيت الزيتون البكر الممتاز ، ولكن إذا كنت تبحث عن المذاق الذي اشتريته من المتجر ، فجرب زيت بذور اللفت وإبريق من الماء (صنبور أو استخدم المعادن لإزالة المواد الكيميائية وتحسين الطعم) يتكون من 150 مل من الماء البارد جدًا و 150 مل من الماء المغلي الساخن مختلطة معًا للحصول على لوقا دافئ أكثر واقعية. توصي بعض المواقع بغليان 200 مل بارد 100 مل ، لكني أجد أن الخميرة تفضل دفئها.

اعمل على حواف البئر أولاً ، اخلط المزيج السائل ببطء مع المزيج الجاف مع حافة الملاعق حتى تبدأ في التماسك. ضع الملعقة لأسفل. طحين يديك وادخل هناك. اخلطي المزيج معًا ، واعجني برفق واقلبه لالتقاط كل الفتات ثم اقلبه على سطح مرشوش قليلًا بالدقيق.

اعجن العجينة (الكبس والمطاط) لمدة 5 دقائق على الأقل مع تقليب العجين 180 درجة وطيها نصفين بين كل عجن. استمر في ذلك وستجد إيقاعك بمرور الوقت. أحب أن أفكر في الأمر على أنه تمرين يومي. بين الحين والآخر ، التقط العجين واضغط عليه ، توز في الهواء ، مهلا ، اخرج توم كروز في كوكتيل إذا أردت ، ولكن من الضروري إلقاء العجين في بعض الأحيان ، وإذا لم يقفز الجيران ، فأنت لا تفعل ذلك من الصعب بما فيه الكفاية!

بمجرد العجن ، قم بتدويره في كرة بسيطة ، وزيت الوعاء برفق ، ثم ضعه بداخله وزيت الجزء العلوي من العجين بقليل من الزيت أيضًا ، وقم بتغطيته جيدًا بغشاء التشبث وقم بعمل قطع صغير في فيلم التشبث للسماح للهواء بالهروب. ضع الوعاء في خزانة خالية من تيار الهواء. Rememebr ، الخميرة تحبها دافئة قليلاً (لا تزيد عن درجة حرارة الغرفة) لزيادة سرعة الارتفاع ، والعجين مثل بدون مسودة لمنعه من الجفاف لمنع أو إبطاء الارتفاع.

الآن للحصول على نكهة من المستوى الأول ، اتركها لترتفع لمدة ساعة واحدة ، ثم اقلبها على سطح مرشوش بالدقيق وأخرج الهواء. لرفع مستوى النكهة إلى المستوى 2 ، ضعيها في وعاء مدهون قليلاً بالزيت وزيت الجزء العلوي بقليل من الزيت ، وغطيه ، واثقب ثم ارفع مرة أخرى لمدة ساعة واحدة. كيف تصل إلى المستوى 3 أسأل؟ كرر الصعود والطرق. سأختبر المستوى الذي تختاره ، لكنني استخدمت المستوى 1 لعدة أشهر ، ثم جربت المستوى 2 ونظرت إلى الوراء. أعتقد أنني قد أكون جاهزًا للمستوى 3 قريبًا. تنشيط الأذواق! مضحك جدا

بمجرد الخروج ، قم بتشكيل ما تريد (إذا كنت أقوم بعمل لفات أو هراوات ، فأنا أزن العجين بالتساوي. عند التشكيل ، امض قدمًا واستخدم الشوبك للتسوية ثم إلى دوران قياسي مرتين للمساعدة في الارتفاع النهائي) ، ضع في الدرج المطلوب (رغيف ، قالب لف ، رف الرغيف الفرنسي ، إلخ) ، ضع كيس بلاستيكي وأعده إلى الخزانة لمدة ساعة واحدة لإثبات ذلك.

قبل 30 دقيقة من انتهاء التثبيت ، سخني الفرن مسبقًا إلى 210 مروحة أو 230 حراريًا وأضيفي قدرًا كبيرًا إلى قاع الفرن. قبل 5 دقائق من انتهاء الإثبات ، املأ الغلاية وشغلها. بمجرد إثبات ذلك ، قم بقطع العجين بالطريقة التي تريدها ، عادةً ما تعمل بضع قطع قطرية عبر الجزء العلوي بشكل جيد ، ورشها قليلاً بالدقيق ، ثم ضعها في الفرن واضبط المؤقت على 30 دقيقة.

بشرط أنك اتبعت هذا بالضبط ، وليس النقر المطلوب ، فقط أخرجه ، وأخرج الخبز من الدرج إلى رف سلكي واتركه لمدة 1-2 ساعات على الأقل ليبرد ويثبت. على الرغم من أنه من الأفضل تناوله في اليوم التالي ، إلا أنه بمجرد تبريده تمامًا ، امض قدمًا واستخدم الزبدة المملحة لجعلها تغني حقًا.

إذا كنت تفضل الخميرة الجافة النشطة بدلاً من الخميرة الجافة الفورية ، فما عليك سوى تحضير الماء وإضافة نفس الكمية من الخميرة والسكر إلى إبريق الماء ، وتخلط وتغطى وتوضع جانبًا بينما تحصل على كل شيء في الوعاء ، وتخلط وتصنع جيدًا. .

ستصنع الكميات رغيفًا واحدًا مرتفعًا يبلغ وزنه 2 رطل ، أو ما يصل إلى 4 أقدام من الهراوات الطويلة أو 8 لفات بالحجم الكامل. تريد أن تصنع رغيفًا و 4 هراوات ، فقط ضاعف المكونات ، أريد كل ما سبق ، ضاعفها ثلاث مرات وهكذا. فقط تأكد من أن وعاءك يكون دائمًا 2-3 أضعاف الحجم الإجمالي للمكونات.

لوضع هذا التحسين الإضافي على نكهتك ، أضف ما يصل إلى إجمالي 6 ملاعق صغيرة لكل 500 جرام من الدقيق من الأعشاب المجففة إلى المزيج المجفف قبل إضافة السائل. يمكنك أيضًا إضافة المكسرات والبذور وحتى التوابل ولكن استخدم الفطرة السليمة في الكميات.


في العام الماضي ، بمناسبة عيد الأم ، جعلتني ابنتي إشارة مرجعية للزهور. كتبت على ظهرها ، أمي العزيزة ، أشكرك على صنع الخبز. الحب ، إيلي. لا أحتاج إلى شعر منمق أو سلسلة من xoxo & # 8217s. كانت هذه الإشارة المرجعية مثالية.

لدي ذكريات سعيدة مماثلة لأمي وهي تخبز الخبز. حتى الآن ، تعيدني الرائحة إلى مطبخ أمي ، حيث كان كل شيء جيدًا ودافئًا وصحيحًا. أريد أن أصنع نفس الذكريات لأطفالي. ربما عندما يكونون بالغين ، سيذكرهم ذلك بالاتصال بأمهم.

لقد فوجئت كثيرًا كيف يمكن لبعض الروائح أن تعيدني على الفور إلى نقاط محددة في الوقت المناسب. بالنسبة لي ، معظم هذه الذكريات سعيدة والعديد منها مرتبط بالطعام. نفحة واحدة من أمي & # 8217s رغيف اللحم وأنا & # 8217m المنزل من الكلية في عطلة الشتاء. علكة النعناع تجلسني مرة أخرى في جدتي & # 8217s الدقيق الصغير هوندا. تفوح رائحة البطيخ مثل الصيف ، وأنا أركض في الفناء الخلفي ، وأبصق البذور على أخي.

وفقًا لأبحاث دماغية مكثفة ، فإن حاسة الشم تحفز ذاكرتنا أكثر من أي حاسة أخرى. تتم معالجة الروائح بواسطة بصيلاتنا الشمية ، والتي تبدأ في أنفنا وتمتد على طول قاعدة دماغنا. يرتبط هذا بمنطقتين من الدماغ ، في الجهاز الحوفي ، وهما المسؤولان عن العاطفة والذاكرة. حواسنا الأخرى لا تسير في نفس الطريق. يمكن لرائحة واحدة أن تثير تلقائيًا تجربة منسية منذ فترة طويلة والمشاعر المرتبطة بها.

أنا & # 8217m لست خبيرًا ، لكنني متأكد تمامًا من أن رائحة خبز الخبز هي واحدة من أقوى محفزات الذاكرة السعيدة. هذه الوصفة هي واحدة من المفضلة لخبز ناعم وبسيط ومتين. إنه مثالي للخبز المحمص أو السندويشات أو (يفضل) التقطيع إلى شرائح سميكة دافئة من الفرن. يعطي الدبس والسكر البني حلاوة خفيفة (يمكنك أيضًا استخدام العسل) ، بينما يعطي الشوفان ودقيق القمح الكامل ثقلًا وملمسًا لطيفًا.

قد لا يكون الخبز من الصفر هو الشيء المفضل لديك. لا مشكلة! افتح علبة من لفائف القرفة. احصل على وعاء من عجينة البسكويت. لا يزال بإمكانك إنشاء روائح مذهلة وذكريات رائعة للأشخاص الذين تحبهم. أو & # 8230 جعل الخبز من الصفر الشيء الخاص بك. يمكنك القيام بذلك وهذا الخبز هو مكان رائع للبدء. (يمكنك أيضًا تجربة خبزنا الرائع بدون عجن. سهل جدًا ، ريفي جدًا ولذيذ ، ولكن يبدو أنك قضيت كل الوقت في العالم.)

خبز الشوفان بدبس الشوفان
العائد: 2 أرغفة

1 1/2 ج. حليب
1/2 ج. ماء
1 1/2 T. خميرة جافة نشطة
3 ت.سكر بني
2 تى دبس السكر
1 1/2 طن. ملح
1/4 ج. زيت أو زبدة مذابة
1 1/2 ج. الشوفان السريع (أنا أيضًا أستخدم الشوفان القديم ويعمل بشكل جيد)
5 ج. دقيق أبيض غير مبيض
1 ج. طحين القمح الكامل

  1. في وعاء آمن للاستخدام في الميكروويف ، اخلطي الحليب مع تسخين الماء حتى يسخن (حوالي 2-3 دقائق). تصب في وعاء خلاط كهربائي.
  2. يرش الخميرة والسكر على الوجه ويقلب مرة واحدة. اتركه حتى تذوب الخميرة وتصبح فقاعات ، لمدة 5 دقائق.
  3. أضف دبس السكر والملح والزيت / الزبدة والشوفان. يقلب حتى يتجانس.
  4. مع تشغيل الخلاط ، أضيفي الدقيق ببطء ، كوب واحد في كل مرة ، حتى تتشكل كرة عجين. استمر في العجن (باليد أو في الخلاط) لمدة 5 دقائق حتى تتكون عجينة مرنة. أضف القليل من الدقيق ، إذا لزم الأمر ، لمنعه من الالتصاق بالوعاء. (يجب أن تكون العجينة قابلة للتحكم ولكن رطبة / لزجة قليلاً).
  5. يُغطى الجزء الداخلي من وعاء كبير بالزبدة ويُنقل إلى كرة العجين بداخله. يغطى ويترك حتى يتضاعف ، حوالي ساعة.
  6. شكليها على شكل رغيفين متساويين ، ضعي العجينة في الأسفل لتحصلي على سطح أملس. ضعيها في صواني رغيف مدهون ، غطيها واتركيها تنضج لمدة 40 دقيقة.
  7. اخبز في 375 درجة لمدة 30-40 دقيقة.

إن مجموعتي / هوسي من الحديد الزهر يأتي بشكل جيد ، وذلك بفضل أحدث إضافة لي: محنك صينية خبز من حديد الزهر من كامب شيف (أمازون). أنا أحب الشكل والوزن والوظيفة لهذا الجمال الأسود الصغير.

هل تبحث عن المزيد من وصفات الخبز اللذيذة؟

اتبع Frugal Living NW على موقع Pinterest!

مجموعة رائعة من المجالس من افضل الوصفات و نصائح للعيش المقتصد للمساعدة في البستنة والميزانية.

قد يحتوي هذا المنصب الروابط التابعة لها. راجع سياسة الإفصاح لمزيد من المعلومات.


شاهد الفيديو: الخبز البلدي الي كيعشقوه ناس الحومة رائع جدا جدا دو رائحة طيبة ومذاق لا مثيل له (شهر نوفمبر 2021).