آخر

سفرجل الغذاء


اغسل السفرجل وقطّعها إلى شرائح ، ثم اقليها في 80 مل من الزيت ، واقلبها من جميع الجوانب حتى لا تلتصق. عندما تتحول شرائح السفرجل إلى اللون الذهبي ، أضف كمية كافية من الماء لتغطيتها. نتركه يغلي لمدة 3-5 دقائق ، وخلال هذه الفترة نكرمل 5 ملاعق كبيرة من السكر ، ونسكب الكراميل فوق السفرجل ، ونجانس كل شيء بعناية.

اصنع صلصة من ملعقة كبيرة من الدقيق وكوب من الماء ، واسكبها بحذر وحركها لتكوين كتل ، ثم أطفئ النار.

الطعام لذيذ وساخن ، لكنه بارد أيضًا.

لقد قدمناها أيضًا مع طبقة من الكراميل ، حيث كانت السفرجل لاذعة جدًا.


"اللحم يحمر مغطى بقليل من الزبدة. يُسخن الطحين في قدر أكبر ويُروى بعصير اللحم. يُرفع اللحم ويُصفى الدهن ويُطهى في عصير اللحم لمدة 5-10 دقائق.

قشر السفرجل من السيقان والبذور ، وقطعها إلى شرائح ، ثم اقليها في زبدة ساخنة ، وتحميرها - قشرة ، حتى تنعم فقط في الفم. توضع السفرجل المقرمشة في المقلاة لإعطاء اللحم مذاقها. احرق السكر قليلاً ، حتى يصبح لونه سائلًا ("يتكرمل") ، يُروى بالنبيذ ، البراندي وقليل من العصير من الطبق ، يُسكب فوق اللحم. نضيف الملح والفلفل ونضع المقلاة في الفرن ، مغطى ، على نار خفيفة - العصير بقدر نصف كوب - حوالي نصف ساعة ، لينقص ويرفع إلى درجة مطلقة ".

وصفة من كتاب "الأطباق والنبيذ والعادات الرومانية" من تأليف رادو أنطون رومان من دار النشر بايديا.


في 4 خطوات بسيطة لديك طبق سفرجل صائم لذيذ للغاية. إليك كيفية تحضيره:

1. يقشر السفرجل ويقطع إلى شرائح مناسبة. يوضع في الماء المغلي ويغلي لمدة 60 دقيقة.
2. بشكل منفصل ، في قدر ، ذوبي المارجرين ، أضيفي الزيت وشرائح السفرجل. إنها تتصلب حتى تصبح شفافة. أضف العصير الذي كانت تغلي منه السفرجل من وقت لآخر.
3. ينخل فتات الخبز ويضاف إلى المقلاة مع عصير الطماطم.
4. اتركه يغلي لمدة 10 دقائق ، ثم أطفئ النار.


500 غرام من السفرجل
100 غرام سكر
50 غرام دقيق
50 مل نبيذ أبيض ،
250 مل ماء
الملح والزيت

يتم غسل السفرجل وتقشيرها وحفرها بسكين لإزالة الجزء الصلب والبذور وتقطيعها إلى شرائح 2-3 سم.

يتم طهي شرائح السفرجل في الزيت الساخن من جميع الجوانب.

نرفع ونضع السكر والدقيق في الزيت المتبقي ، ونخلط حتى يبدأ السكر في الكراميل ، يروي بالماء والنبيذ ، ويخلط حتى يذوب كل شيء.

اتركه يغلي لبضع دقائق ، ثم أضف السفرجل واتركه يغلي لمدة 10-15 دقيقة أخرى.


سفرجل الغذاء

كانت والدتي تصنع طعام السفرجل عندما كنت صغيراً وكان المفضل لدى أخي (كان من عشاق الحلويات). أنا شخصياً لم أكن واضحاً قط بشأن ما يسمى & # 8220 food & # 8221 لأنني كنت دائماً أرى هذا الطبق على أنه حلوى مع مراعاة المكونات المستخدمة والطعم. هناك أشخاص يضيفون الدواجن أيضًا إلى هذا الطبق ، لكنني اخترت عدم الإضافة واختيار خيار & # 8220de post & # 8221.

  • 2 قطرات
  • 1-2 ملاعق كبيرة سكر خام
  • 2 ملاعق كبيرة دقيق
  • 2 ملاعق كبيرة زيت
  • قرفة
  • جوزة الطيب
  • فانيلا

يتم تنظيف السفرجل وتقطيعها إلى شرائح أو مكعبات (يفضل) وتقلي في القليل من الزيت أو غليها في الماء (مناسب للأطفال). بشكل منفصل ، في قدر ، ضعي السكر الخام وكرمله. أضف الماء أو العصير فوق السكر الذي تم فيه غلي السفرجل ، ضع السفرجل في المقلاة واملأه بالماء.

دعها تغلي حتى يتم اختراق السفرجل جيدًا. بشكل منفصل ، قم بإذابة ملعقتين كبيرتين من الدقيق في القليل من الماء ، واخلط جيدًا حتى لا تتكون كتل. يُسكب المزيج في المقلاة ويُحرّك حتى تتكاثف الصلصة قليلاً. يمكنك إضافة القرفة وجوزة الطيب والقليل من الفانيليا.


بسبب محتوى الألياف في السفرجل ، قد تزدهر صحة الجهاز الهضمي. الألياف عنصر مهم في الوقاية من مشاكل المعدة الشائعة ، مثل مرض التهاب الأمعاء أو التهاب الرتج. تساعد الألياف أيضًا على تطبيع حركات الأمعاء ، مما يساعد على تقليل فرص الإصابة بالإمساك.

البوتاسيوم هو موسع وعائي معروف ، مما يعني أنه يمكن أن يساعد الشرايين على الاسترخاء للمساعدة في الحفاظ على ضغط الدم الصحي وتقليل الضغط العام على نظام القلب والأوعية الدموية. لحسن الحظ ، يحتوي السفرجل على كمية كبيرة من البوتاسيوم.


500 غرام من السفرجل
100 غرام سكر
50 غرام دقيق
50 مل نبيذ أبيض ،
250 مل ماء
الملح والزيت

يتم غسل السفرجل وتقشيرها وحفرها بسكين لإزالة الجزء الصلب والبذور وتقطيعها إلى شرائح 2-3 سم.

يتم طهي شرائح السفرجل في الزيت الساخن من جميع الجوانب.

نرفع ونضع السكر والدقيق في الزيت المتبقي ، ونخلط حتى يبدأ السكر في الكراميل ، يروي بالماء والنبيذ ، ويخلط حتى يذوب كل شيء.

اتركه يغلي لبضع دقائق ، ثم أضف السفرجل واتركه يغلي لمدة 10-15 دقيقة أخرى.


سفرجل الغذاء

كانت والدتي تصنع طعام السفرجل عندما كنت صغيراً وكان المفضل لدى أخي (كان من عشاق الحلويات). أنا شخصياً لم أكن واضحاً قط بشأن ما يسمى & # 8220 food & # 8221 لأنني كنت دائماً أرى هذا الطبق على أنه حلوى مع مراعاة المكونات المستخدمة والطعم. هناك أشخاص يضيفون الدواجن أيضًا إلى هذا الطبق ، لكنني اخترت عدم الإضافة واختيار خيار & # 8220de post & # 8221.

  • 2 قطرات
  • 1-2 ملاعق كبيرة سكر خام
  • 2 ملاعق كبيرة دقيق
  • 2 ملاعق كبيرة زيت
  • قرفة
  • جوزة الطيب
  • فانيلا

يتم تنظيف السفرجل وتقطيعها إلى شرائح أو مكعبات (يفضل) وتقلي في القليل من الزيت أو غليها في الماء (مناسب للأطفال). بشكل منفصل ، في قدر ، ضعي السكر الخام وكرمله. أضف الماء أو العصير فوق السكر الذي تم فيه غلي السفرجل ، ضع السفرجل في المقلاة واملأه بالماء.

دعها تغلي حتى يتم اختراق السفرجل جيدًا. بشكل منفصل ، قم بإذابة ملعقتين كبيرتين من الدقيق في القليل من الماء ، واخلط جيدًا حتى لا تتكون كتل. يُسكب المزيج في المقلاة ويُحرّك حتى تتكاثف الصلصة قليلاً. يمكنك إضافة القرفة وجوزة الطيب والقليل من الفانيليا.


سفرجل الغذاء

مباشرة من ترانسيلفانيا ، طبق فاكهة مستوحى من وصفات رادو أنطون رومان.

  • 700 غ من فخذ الخنزير
  • 0.7 كجم سفرجل (3-4 قطع)
  • 150 جرام زبدة (نابولاكت بيو 82٪)
  • 1 ملعقة طعام طحين
  • زيت الزيتون
  • 100 مل نبيذ أبيض حلو
  • 50 مل براندي
  • 50 جرام سكر بني
  • 1 ليمون
  • 1/2 ملعقة صغيرة قرفة
  • ملح خشن ، فلفل مطحون طازج

اغسل السفرجل جيداً وانزع العمود الفقري وقطّع إلى شرائح رفيعة. مباشرة بعد التقطيع ، ضعي في الماء البارد الذي عصرت فيه عصير الليمون ، وإلا فإنه سيتأكسد.

نقطع اللحم إلى مكعبات بطول 2-3 سم. تدحرج المكعبات في الدقيق (ليس كثيرًا) وتوضع لتتجمد في قدر ، على نار عالية ، في 100 غرام من الزبدة وملعقة كبيرة من الزيت. يجب تحميرها من جميع الجوانب ولكن ليس أكثر من 10 دقائق.

نخرج اللحم من المقلاة ونضيف باقي الزبدة. صفي شرائح السفرجل جيدًا وضعيها لتتجمد في المقلاة ، على نار عالية ، لمدة 5 دقائق تقريبًا.
صب النبيذ واتركه ليتبخر. ضعي السكر البني فوقهم ساخنًا جدًا حتى يتكرمل قليلًا لمدة 5 دقائق أخرى. لكن فقط لا تحرقها أو تنعمها كثيرًا.

تُرفع السفرجل بشكل منفصل ، ويُضاف قليل من الملح والفلفل المطحون حديثًا وتترك لتقف.

ضعي قطع اللحم والبراندي والقرفة والملح والفلفل المطحون الطازج وماء كافٍ لتغطيتها في المقلاة. يُغلى المزيج على نار متوسطة لمدة ساعة تقريبًا. املأ بالمزيد من الماء وحركه من وقت لآخر حتى لا يلتصق. النقطة المهمة هي أن تسقط جيدًا بعد هذه الساعة.

عندما ينضج اللحم ، نضع السفرجل فوقها ، ونملأها بالقليل من الماء ، ونرش ملعقة كبيرة أخرى من السكر البني ونضعها في الفرن لمدة 30-45 دقيقة على حرارة 180 درجة.

يتم تقديمه على الفور مع الخبز الطازج ونبيذ فوار بارد جدًا ، على سبيل المثال Cava Pere Ventura.


بسبب محتوى الألياف في السفرجل ، قد تزدهر صحة الجهاز الهضمي. الألياف عنصر مهم في الوقاية من مشاكل المعدة الشائعة ، مثل مرض التهاب الأمعاء أو التهاب الرتج. تساعد الألياف أيضًا على تطبيع حركات الأمعاء ، مما يساعد على تقليل فرص الإصابة بالإمساك.

البوتاسيوم هو موسع وعائي معروف ، مما يعني أنه يمكن أن يساعد الشرايين على الاسترخاء للمساعدة في الحفاظ على ضغط الدم الصحي وتقليل الضغط العام على نظام القلب والأوعية الدموية. لحسن الحظ ، يحتوي السفرجل على كمية كبيرة من البوتاسيوم.


بسبب محتوى الألياف في السفرجل ، قد تزدهر صحة الجهاز الهضمي. الألياف عنصر مهم في الوقاية من مشاكل المعدة الشائعة ، مثل مرض التهاب الأمعاء أو التهاب الرتج. تساعد الألياف أيضًا على تطبيع حركات الأمعاء ، مما يساعد على تقليل فرص الإصابة بالإمساك.

البوتاسيوم هو موسع وعائي معروف ، مما يعني أنه يمكن أن يساعد الشرايين على الاسترخاء للمساعدة في الحفاظ على ضغط الدم الصحي وتقليل الضغط الكلي على نظام القلب والأوعية الدموية. لحسن الحظ ، يحتوي السفرجل على كمية كبيرة من البوتاسيوم.


فيديو: كيف يؤكل السفرجل للحامل (شهر نوفمبر 2021).