آخر

وصفة كويشي كويشي


  • وصفات
  • نوع الطبق
  • الفطائر والفطائر
  • كيشي

مع عجينة الكيش القصيرة الجاهزة ، يمكنك تحضير كيشي لذيذ محلي الصنع في أي وقت من الأوقات ، ثم تركه للخبز. لذيذ!

صنع هذا 833 شخصًا

مكوناتيخدم 4

  • 375 جرام من المعجنات القصيرة الجاهزة
  • 100 جرام لحم خنزير قليل الدهن ، مقطع إلى شرائح متوسطة السماكة ومقطع إلى قطع صغيرة
  • 4 بصل أخضر مقطع إلى شرائح
  • 2 بيض
  • 150 مل حليب نصف دسم
  • 4 ملاعق كبيرة كريمة خفق أو مفردة (أو استخدام حليب إضافي)
  • 100 جرام جبن شيدر مبشور

طريقةالإعداد: ٢٠ دقيقة ›الطهي: ٣٠ دقيقة› الاستعداد: ٥٠ دقيقة

  1. إذا سمح الوقت ، اترك المعجنات ملفوفة في درجة حرارة الغرفة لمدة 20 دقيقة (وهذا يجعل من السهل فتحها دون تكسير). يُسخن الفرن مسبقًا إلى 200 درجة مئوية (فرن مروحة 180 درجة مئوية) ، غاز 6 ويوضع صفيحة خبز بالداخل للتسخين. ارفعي لفافة المعجنات فوق قالب فلان بقياس 20 سم وافردها برفق. اضغطي العجينة بحذر على قاعدة وجوانب القصدير. تقليم المعجنات المتدلية بدقة بسكين حاد. استخدم قطعة من ورق الخبز لبطانة قاعدة المعجنات بقسوة وتغطيتها بحبوب الخبز أو رقائق الألومنيوم. ضعيها على صينية الخبز واخبزيها لمدة 10 دقائق. أخرجي الورق والفاصوليا أو القصدير واخبزيها لمدة 5 دقائق أخرى.
  2. أثناء خبز المعجنات ، اخلطي لحم الخنزير مع البصل. قسّم البيض في إبريق عريض مع الحليب والقشدة أو الحليب الإضافي والتوابل. خفقت برفق.
  3. نرش نصف كمية الجبن فوق قاعدة علبة المعجنات ، ثم نضع فوقها البصل ولحم الخنزير. نثر الجبن المتبقي على الوجه. أعد الفطيرة إلى صينية الخبز واسكب خليط البيض فوق الحشوة. اخبزيها لمدة 30 دقيقة أو حتى تصبح ذهبية اللون وتصبح صلبة الملمس.

ليخدم

تشكل الطماطم الصغيرة المقطعة والجرجير الجاهز مزيجًا ملونًا وصحيًا لسلطة تقدم مع كيشي. تعد البطاطس الجديدة المغسولة للأطفال مرافقة سريعة.

شوهدت مؤخرا

التعليقات والتقييماتمتوسط ​​التصنيف العالمي:(19)

المراجعات باللغة الإنجليزية (20)

شيء آخر ، بعد صنع العلب السائبة والحصول على تسريبات كبيرة ، بدأت في التحميص بشكل أعمى حتى تحتاج إلى إزالة الفاصوليا ومن ثم إعطاء العلب غسيل بيض قبل وضع العلب الفارغة في النهاية ويبدو أن هذا قد عالج 99.9 ٪ من تسريباتي - 05 ديسمبر 2010

كميات المكونات المتغيرة: لم يكن لديك بصل أخضر لذلك أقوم بقلي بصلة كبيرة مقطعة في بعض الزبدة حتى تصبح طرية. أثناء طهي البصل ، قمت بتجميع الكيش. بسيط جدا وجميل! أحببته! -23 مارس 2010

تم تغيير كميات المكونات. صنعت هذا وكان محبوبًا من قبل جميع أفراد العائلة ، وعدد قليل من الأصدقاء كما كان علي أن أصنع 2. اخترت صنع المعجنات الخاصة بي ، بالفرشاة مع صفار البيض فقط 2-3 مرات b4 وضعها في الفرن محكم الإغلاق جيدًا ، لا تسريبات على الإطلاق. - 16 حزيران (يونيو) 2011


وصفة كيشي الجبن الأساسية

الحرارة الفرن إلى 375 درجة فهرنهايت. الانتشار الجبن بالتساوي في قاع الفطيرة. أعلى مع ملء طبقة متساوية.

تغلب البيض والحليب والملح والزعتر في وعاء متوسط ​​حتى يمتزجوا. بحرص يصب ملء الفطيرة.

خبز في وسط الفرن بدرجة حرارة 375 درجة فهرنهايت حتى يكاد ينضج الوسط ولكن يهتز قليلاً عندما يهتز الطبق بلطف ويتم إدخال السكين بالقرب من المركز ويخرج نظيفًا ، لمدة 30 إلى 40 دقيقة. دعنا نقف 5 دقائق. يقطع في أسافين.

تعتمد وصفة كيشي الجبن الأساسية المتميزة كثيرًا على بعض النصائح والحيل البسيطة. تعرف على كيفية صنع كيشي الجبن من خلال نصائحنا الداخلية.

كيشي المستوحى من الفرنسية هو غداء خفيف أو عشاء مثالي. جرب إضافة الأعشاب الطازجة المفرومة ، مثل البقدونس أو الريحان أو الزعتر.

في حالة استخدام الفطيرة المجمدة اختر حجم الطبق العميق. اخبز دائمًا قشرة الفطيرة أولاً لتجنب القشرة المبللة.

بالنسبة إلى & # 8220crust & # 8221 ، يُمزج الأرز المطبوخ ، أو أورزو ، أو السبانخ ، أو هاش براون مع بيضة مخفوقة ، ويُضغط عليها في طبق كيشي مدهون أو طبق فطيرة.

يمكن خبز كيشي البيض والجبن في قذائف تارت المعجنات أو علب المافن أو الخضار المجوفة.

اصنع حشوات من الأطعمة المفضلة لديك أو من بقايا الطعام. استخدم مزيجًا من الجبن واللحوم والمأكولات البحرية أو الدواجن والخضروات.

يجب أن تكون مكونات الحشو مطبوخة وليست نيئة. يجب قطع القطع الصغيرة إلى حد ما وتصريفها جيدًا.

بعض تركيبات الحشو الكلاسيكية هي جبن الشيدر ولحم الخنزير أو البصل المقلي ولحم الخنزير المقدد وجبن Gruyere السويسري.

لا حاجة إلى حمام مائي. تحمي قشرة الفطيرة حشوة الكاسترد من حرارة الفرن المباشرة ، لذا فإن الحمام المائي ليس ضروريًا.

كيف تتحقق مما إذا كان البيض والجبن قد انتهى أم لا. يجب إزالة الكاسترد المخبوز من الفرن قبل ضبط الوسط تمامًا. سيهتز المركز قليلاً عند رج الكوب أو الطبق برفق. سيستمر الكاسترد في & # 8220cook & # 8221 بعد إزالته & # 8217s وسيثبت المركز بسرعة. قد يتخثر الكسترد المفرط. اختبار السكين: اختبر النضج بسكين ذات نصل رفيع. أدخل السكين على بعد حوالي 1 بوصة من وسط الكاسترد ذو الطبق الواحد في منتصف المسافة بين المركز وحافة الكؤوس. إذا كان السكين نظيفًا عند سحبه ، يتم تحضير الكسترد. إذا تمسك أي من الكاسترد بالشفرة ، اخبز بضع دقائق أكثر واختبرها مرة أخرى. حشوات الجبن: قد تستمر حشوات كيشي المحتوية على الجبن في اختبار & # 8220wet & # 8221 حتى بعد الانتهاء منها. اضغط أو هز الطبق برفق وأزل كيشي من الفرن عندما يكاد يكون المركز مضبوطًا ولكن لا يزال يهتز قليلاً.

للحصول على كاسترد أكثر ثراءً ، استبدل الحليب بنصف ونصف.

هل تحتاج إلى مقبلات للحفلات؟ تُخبز كيشي في مقلاة مربعة أو مستطيلة مقطعة إلى مربعات صغيرة أو مثلثات. أو خبزها في أكواب مافن صغيرة.

هذه الوصفة هي ممتاز مصدر للبروتين والكولين و أ حسن مصدر فيتامين أ.


ملخص الوصفة

  • 1 قشرة فطيرة (9 إنش) غير مطبوخة
  • 1 عبوة (10 أونصات) من زهيرات البروكلي المجمدة
  • 2 ملاعق كبيرة زبدة
  • 1 بصلة مفرومة
  • 1 ملعقة صغيرة ثوم مفروم
  • 1 كوب مكعبات لحم الخنزير المطبوخ
  • 1 كوب جبن شيدر مبشور
  • 1 كوب حليب
  • 4 بيضات مخفوقة
  • نصف ملعقة صغيرة فلفل أسود مطحون
  • 1 ملعقة صغيرة بابريكا مدخنة

يُسخن الفرن مسبقًا إلى 350 درجة فهرنهايت (175 درجة مئوية).

اضغط على قشرة الفطيرة في طبق دائري مقاس 9 بوصات وضعه جانبًا.

ضع البروكلي في وعاء زجاجي. غطي الوعاء بغلاف بلاستيكي. يُطهى البروكلي في الميكروويف على فترات مدتها دقيقة واحدة حتى يسخن بشكل متساوٍ ، ويوضع جانبًا لمدة 5 دقائق.

تذوب الزبدة في قدر كبيرة على نار متوسطة الحرارة. يُقلى البصل والثوم في الزبدة المذابة حتى يصبح شبه شفاف قليلاً ، حوالي 5 دقائق.

يقلب لحم الخنزير والقرنبيط في مزيج البصل وينقل إلى قشرة الفطيرة.

تُخفق جبنة الشيدر والحليب والبيض والفلفل الأسود معًا في وعاء ، ويُسكب فوق مزيج لحم الخنزير. رشي الفلفل الحلو على كيشي بالكامل.

تُخبز في الفرن المسخن مسبقًا حتى يتم إدخال السكين في وسط الكيش ويخرج نظيفًا ، لمدة 30 إلى 45 دقيقة.


ملخص الوصفة

  • ½ (14.1 أونصة) عبوة من الفطائر المبردة
  • 1 رطل من لحم الخنزير المقدد ، مقطّع إلى قطع بحجم 1/2 بوصة
  • كوب بصل أخضر مفروم
  • 8 أونصات جبنة سويسرية مبشورة ومقسمة
  • 6 بيضات كبيرة مخفوقة
  • 1 كوب كريمة ثقيلة
  • نصف ملعقة صغيرة ملح طعام
  • رشة من الفلفل الأحمر المطحون
  • اندفاعة من الفلفل الأبيض
  • نصف ملعقة صغيرة جوزة الطيب المطحونة

يسخن الفرن إلى 425 درجة. قم بتثبيتها في لوحة دائرية بحجم 9 بوصات ، ثم قم بطي الحواف أسفلها ، ثم قم بتجعيدها. اخبزي القاع وجوانب القشرة بشوكة لمدة 6 إلى 8 دقائق أو حتى يصبح لونها بني فاتح. خفض درجة حرارة الفرن إلى 350 درجة. قطعة باردة على رف سلكي مع تحضير الحشوة.

يُطهى لحم الخنزير المقدد في مقلاة كبيرة على نار متوسطة مع التحريك كثيرًا ، من 7 إلى 8 دقائق أو حتى يُصفى مقرمشًا على مناشف ورقية. يرش لحم الخنزير المقدد على قاع قشرة الفطيرة. نرش البصل الأخضر فوق لحم الخنزير المقدد ونرش نصف الجبن السويسري على البصل.

اخفقي البيض المخفوق مع المكونات الخمسة التالية. يُسكب مزيج البيض بعناية فوق الجبن. يرش الجبن المتبقي فوق خليط البيض.

تُخبز على حرارة 350 درجة لمدة 35 إلى 40 دقيقة أو حتى يتحول لونها إلى البني الفاتح وتوضع في المنتصف. تبرد قبل 15 دقيقة من التقديم.


Quickie Quiches في ONEderland

كيشي لا يصدق للأكل! أحبها! تناولها ساخنة وطازجة من الفرن. أو اخبزها واتركها تبرد واحتفظ بها في الثلاجة لتناول غداء بارد في يوم صيفي حار. استخدمه في أي وجبة في اليوم! وهي سهلة الصنع. هذه المدونة مخصصة لصديقي ميندي الذي سألني عن quiches مؤخرًا.

الكثير من كيشي بلادي بلا قشرة. هناك سببان لذلك. أولاً ، إنه أقل الكربوهيدرات والسعرات الحرارية. ثانيًا ، إنه سريع وسهل! لكن لدي خيارات لكليهما.

أنا أخبز خاصتي بعدة طرق مختلفة. الإصدار الذي سأقوم بتجهيزه لوصفات اليوم ، هو 4 وجبات ، يتم خبزها في حاوية خبز 8 × 8 و 8243 "جاهزة للاستخدام مرة واحدة بواسطة جلادوير. أحب هذه الأشياء! يمكنني خبزها في الليل وإلقائها في الثلاجة أو الفريزر بعد أن تبرد وقصها مثل الصليب والحصول على 4 حصص بسهولة! أغسلها وأعيد استخدامها باستمرار. أنا أحب أغطيةها للحفاظ على كيشي في الثلاجة أو وضعها في الفريزر لوقت لاحق. نعم ، أقوم بإعداد وتجميد الكثير من الكيشات الخاصة بي حتى يكون لدي شيء في حالة الطوارئ يمكنني إذابة الجليد وتناول الطعام لاحقًا إذا لم أشعر بالرغبة في الطهي من نقطة الصفر.

الآن ، هذه المدونة مخصصة لأولئك الذين يعتقدون أنهم لا يستطيعون الطهي أو لا يعرفون كيفية الطهي. لذا فإن الخطوة بخطوة هنا لم يتم إجراؤها "للتحدث برفق" مع الطهاة ذوي الخبرة هناك. أريد تغطية كل خطوة هنا حتى يكون الجميع هناك للطهي غدًا!

إليكم وصفتي الأساسية للكيشي الخالي من القشور والتي تعد حجر الأساس لجميع الوصفات الأخرى:

وصفة كيشي سوبر بيسيك بدون قشرة من بام

3 أكواب مضرب بيض أو بديل بيض عادي
اندفاعة من رذاذ الطبخ غير اللاصق للمقلاة
بهارات

4 حصص
السعرات الحرارية لكل وجبة: 90
Xchanges: 1 بروتين

سخني الفرن على 375 درجة. هذا مهم!! رش أواني الخبز ببعض الرذاذ غير اللاصق. قم بقياس بديل البيض الخاص بك ، واسكبه في المقلاة. أضف التوابل التي تختارها (سنتطرق إلى هذا بمزيد من التفاصيل مع الوصفات الأخرى هنا). وضع في الفرن.
تخبز في 375 درجة لمدة 40 دقيقة أو حتى تنضج في الوسط.
لاختبار ما إذا كان قد تم إجراؤه في المنتصف ، خذ سكينًا نظيفًا وأدخله. هل هو نظيف؟ تم التنفيذ! هل يوجد بها أي بيض سائل على السكين؟ ضعها مرة أخرى لمدة 5 إلى 10 دقائق أخرى واختبرها مرة أخرى.

ربما كنت تحك رأسك وتقول ، "هذا كل شيء؟" نعم فعلا. انظر كم هو سهل؟! ستستخدم هذه الصيغة لعمل باقي الوصفات وتطوير القليل منها! (نعم ، ستفعل ، ميندي) كل ما عليك فعله هو تضمين باقي المكونات في الأجزاء التي تستخدمها. تستخدم الوصفات أدناه الوصفة الأساسية كأساس وهذه هي الوظائف الإضافية. ليس لدي عدد السعرات الحرارية أو Xchange للوظائف الإضافية لأنها يمكن أن تختلف حسب الكمية التي تستخدمها أو العلامة التجارية. عليك & # 8217 تحليلها بناءً على ما تستخدمه.

جبنة سويسرية بروكلي بدون قشرة
هذه طريقة رائعة لاستخدام بقايا البروكلي على البخار! يضاف 1 كوب من البروكلي المطبوخ والمقطع جيداً. 4 شرائح (قم بوزنها على مقياس طعام صغير حتى تعرف عدد السعرات الحرارية) وضعت على القمة من جارلسبرج لايت ديلي سويس

مهرجان بلا قشرة
1/2 كوب من الفلفل الأحمر والأخضر المقطّع إلى مكعبات ، 12 كوب جبن شيدر مبشور قليل الدسم مثل الكابوت 75٪ دهون منخفضة ، ملعقة صغيرة من الثوم الحبيبي ، نصف طن كمون ، 1 طن من مسحوق الفلفل الحار
أضف بعض الديك الرومي المطبوخ أو بوكا أو فتات بدائل اللحوم الأخرى أو بدائل اللحم المفروم تاكو كيش (ارمِ بعض الصلصة هناك قبل التقديم)

سبانخ سهلة
خذ علبة من السبانخ واستنزافها جيدًا (احتفظ بالعصير للشوربة!) أحب استخدام علبة 10 أونصات المعتادة ولكن قد يكون ذلك أيضًا & # 8220 سبانشي & # 8221 بالنسبة للبعض ، قد ترغب في استخدام نصف ذلك. أضيفيها إلى خليط البيض وقلبي حتى تمتزج جيداً. يُسكب في المقلاة ويُسكب فوقها الجبن أو البصل المفروم.

ب- ليس تماما L-T
ضعي كوبًا من أوراق السبانخ الطازجة في خليط البيض. قم بتقطيع شرائح قليلة من لحم الخنزير المقدد الديك الرومي الجيد أو لحم الخنزير المقدد المطبوخ مسبقًا الموجود الآن. أحب أن أطبخ هذا وأتركه يبرد ، وضعه في الثلاجة وأشعر بالبرد. ثم عندما & # 8217m جاهز لتناول الغداء ، ضع شريحة سميكة باردة لطيفة من شريحة لحم البقر الجيدة فوقها. ربما لمسة من صلصة السلطة الخفيفة Bolthouse في مزرعة و YUM!

لحم خنزير و جبنة
قطعي القليل من لحم الديك الرومي قليل الدسم (حوالي كوب لكل 4 حصص) ونصف كوب من جبنة الشيدر المبشورة قليلة الدسم أو الخالية من الدسم.

مأكولات بحرية!
يعتبر الروبيان المطبوخ والاسقلوب والتقليد أو السلطعون الحقيقي خيارًا رائعًا لهذا النوع. أنا أحب أن آكل هذا باردًا لخيار غداء جيد.

الفطر والبصل
خذ بصلة فيداليا جيدة واقلي حوالي 2 كوب من حلقات البصل ببطء حتى يصبح لونها بني كارميلي ولكن دون أن تحترق. قمت بتقطيعها حوالي 1/4 & # 8243 سميكة وفصل الحلقات للطهي في المقلاة. قطّع حوالي كوب من فطر بورتابيلو واتركه يطهى مع البصل ، ثم اتركه يبرد بعد الطهي قبل إضافته إلى خليط البيض. أضف حوالي نصف كوب من جبن الشيدر المبشور قليل الدسم أو خالي الدسم واخبزه مع البيض.

كيشي برجر بالجبنة
اقلي حوالي نصف رطل من لحم الديك الرومي المطحون مع التوابل مثل الثوم والأوريغانو والملح والفلفل. عندما يبرد ، أضيفي اللحم وأي نوع من الجبن (حوالي نصف كوب مبشور) إلى البيض واخبزيه!

تنظيف & # 8217 خارج الثلاجة كويشي
هذا هو المكان الذي أنظر فيه في الثلاجة وأرى ما تبقى من الخضار على البخار أو اللحوم المطبوخة مسبقًا أو أي شيء يجب أن أستخدمه. أنت & # 8217d تتفاجأ بما يسير على ما يرام في كيشي & # 8230 تقريبًا في أي شيء!

خيارات القشرة:

ضع خبز كيم الخفيف المسطح في الجزء السفلي من المقلاة (قم بقصها لجعلها مناسبة "بشكل صحيح) وتضيف فقط الكربوهيدرات أو 100 سعرة حرارية إلى الوصفة بأكملها. فقط ضعي باقي المكونات واخبزيها كالمعتاد.

جولة منخفضة أو خالية من الدهون التورتيلا في الجزء السفلي إذا كنت تستخدم طبق فطيرة

خيار قشرة آخر قمت به هو تجميده مبشور هاش براون وصفي المقلاة. اخبز في حوالي 370 لمدة نصف ساعة قبل أن أضع خليط البيض. (أي من الوصفات) ثم اخبزها. نعم ، هذا يستغرق وقتًا أطول ، لكنه لذيذ جدًا أيضًا.

الاسكواش السباغيتي يمكن أن تصنع قشرة نباتية رائعة إلى كيشي. نأخذ كوسة صغيرة ونقطعها إلى نصفين ونستخرج البذور. ضعه على طبق وميكروويف لمدة 8 دقائق. ثم ، أثناء ارتداء قفاز الفرن ، اكشط خيوط السباغيتي اللحمية. خذ حوالي 2 كوب من قيمتها واتركها في طبق الخبز. اخبزيها لمدة 20 دقيقة إلى نصف ساعة قبل وضع خليط البيض. ثم اخبزيها كالمعتاد.

سبانخ القشرة تقدم عرضًا رائعًا. ضع أوراق السبانخ في المقلاة قبل صب خليط البيض واخبزها.

الكيش متعدد الاستخدامات بشكل لا يصدق ، وعادة ما يكون متسامحًا وسهلًا بشكل مخجل. أولئك الذين يقولون إنهم يستطيعون & # 8217t الطهي سيصبحون محترفًا قديمًا بعد فترة طويلة. ما عليك سوى تناول الوصفة الأساسية ، وإدخال بعض التركيبات من الخضار و / أو الجبن & # 8230. voila & # 8230 حصلت على وجبة جيدة & # 8217s جيدة بالنسبة لك مليئة بالبروتين!


ملخص الوصفة

  • 1 3/4 كوب دقيق لجميع الأغراض ، بالإضافة إلى المزيد من الطحين
  • 1 ملعقة صغيرة ملح خشن
  • 1 عصا زبدة باردة غير مملحة ، مقطعة إلى قطع
  • 1 بيضة كبيرة ، بالإضافة إلى 1 صفار بيض كبير
  • 3 ملاعق كبيرة ماء مثلج
  • 6 بيضات كبيرة
  • 1 1/2 كوب كريمة ثقيلة
  • 1 1/2 كوب حليب كامل الدسم
  • 1 1/2 ملعقة صغيرة ملح خشن
  • 1/2 ملعقة صغيرة فلفل مطحون طازج

القشرة: يُخفق الدقيق والملح في محضر الطعام حتى يتجانس. نضيف الزبدة ونخفق حتى يصبح المزيج مثل الوجبة الخشنة. اخفقي البيض والصفار مع الماء المثلج. أضيفيها إلى خليط الدقيق واخلطيها حتى تبدأ الفتات الرطبة في التكون (لم تعد). انقل الخليط إلى قطعة من غلاف بلاستيكي ، وباستخدام الغلاف ويديك ، تشكل في قرص (أو قرصين ، إذا كنت تقوم بعمل 2 كيشي في أطباق فطيرة). برد لمدة 30 دقيقة على الأقل وما يصل إلى 4 ساعات.

اتركي العجينة في درجة حرارة الغرفة حتى تصبح طرية ، ثم افردي العجينة على سطح مرشوش قليلًا بالدقيق إلى 14 بوصة دائرية. تناسبها في مقلاة مقاس 9 بوصات ، قابلة للطي والضغط على الجوانب حتى سماكة متساوية. (أو قم بطرح قرصين على جولات 11 بوصة وتناسبهما في أطباق دائرية مقاس 8 أو 9 بوصات.)

تقليم حافة العجين مع الجزء العلوي من قالب الزنبرك. (في حالة استخدام أطباق الفطائر ، قم بطي حواف العجين تحت التجعيد حسب الرغبة.) لفه في تجميد بلاستيكي لمدة 30 دقيقة على الأقل ولمدة تصل إلى 3 أيام. يسخن الفرن على 400 درجة.

تُبطن العجينة بالرق وتُملأ بالفول المجففة أو بأوزان الفطيرة. اخبز ، باستخدام ورقة الخبز على الرف أدناه ، 20 دقيقة من إزالة الورق والفاصوليا. اخبزيها حتى تصبح ذهبية اللون ، من 12 إلى 15 دقيقة (8 إلى 10 دقائق ، لأطباق الفطائر). لتهدأ.

نخفض درجة حرارة الفرن إلى 375 درجة. اخفقي البيض حتى يصبح ناعمًا ، ثم اخفقي باقي المكونات حتى تمتزج جيدًا.

يُسكب خليط الكاسترد في قشرة مُبردة ، ويتوقف قليلاً عن القمة (إذا كنت تُصنع في طبقين دائريين ، قسّم بالتساوي بين القشور). قد لا تحتاج إلى استخدام كل أنواع الكاسترد مع الحرص على عدم الملء الزائد.

أضف أي طبقة. اخبز لمدة 10 دقائق وخفض درجة حرارة الفرن إلى 325 درجة. اخبزيها حتى تنتهي الحشوة. اتركه يبرد قبل حوالي ساعة من التقديم.


ببساطة ، وصفات المصدر: وصفات بسيطة

جرب هذه في المنزل لتناول الإفطار أو الغداء المقبل. لن تشعر بخيبة أمل # 8217t.

لو سمحت شارك هذا مع أصدقائك وعائلتك.

يحب الجميع كيشيًا جيدًا ، لكنهم يتمتعون بسمعة طيبة كطعام فاخر يصعب صنعه ومخصص للطهاة المتميزين. في الواقع ، ليس عليك أن تكون طباخًا ذواقة لتحضير فطيرة لا تُنسى.

ربما تعلم أن كلمة "كيشي" تُنطق "كيش" وليس "كيش" (أو الأسوأ من ذلك ، "كويش") ولكنك قد لا تعرف ما الذي يدخل في طبق البيض اللذيذ هذا لجعله لذيذًا جدًا.

على الرغم من أن كيشي يعتبر جزءًا تقليديًا من المطبخ الفرنسي ، فقد تم تسجيل أطباق مماثلة بالفعل في إنجلترا وإيطاليا قبل عدة قرون. لكننا لن نستبعد مساهمات فرنسا - فالطهاة الفرنسيون هم من صنعوا معجنات البيض الكريمية التي نعرفها باسم كيشي الحديث.

أحد أفضل الأجزاء في الكيش هو أنه في الأساس معجنات بيض مالحة. من منا لا يحب أفضل جزء من وجبة الإفطار في عجينة فطيرة غير مستوية؟ بالطبع ، قد تستخدم الإصدارات الحديثة نسيج الكريب بدلاً من القشرة أو تتخطاه تمامًا. والخبر السار هو & # 8211 أن هناك إصدارًا يناسب الجميع.

سواء أكنت تحب الموسيقى الإبداعية الفرنسية الكلاسيكية أو كنت من الأشخاص الأصوليين الذين يفضلون الإصدار التقليدي ، فأنت ملزم بالعثور على شيء تحبه في هذه القائمة المكونة من 30 وصفة فطيرة لذيذة.


في نهاية المطاف كيشي لورين

بالنسبة للمعجنات ، ضعي 175 جرام دقيق عادي ، 100 جرام زبدة باردة ، مقطعة إلى قطع ، 1 صفار بيضة و 4 ملاعق صغيرة ماء بارد في معالج الطعام. باستخدام زر النبض ، قم بالمعالجة حتى يتماسك المزيج.

ضع العجينة على سطح مرشوش قليلًا بالدقيق ، واجمعها في كرة ناعمة ، ثم دحرجها بأقصى ما يمكنك.

قم بتبطين قالب فلان منزوع القاع مقاس 23 × 2.5 سم ، لتيسير دخول المعجنات إلى القاعدة.

قم بقص حواف المعجنات بالمقص (احتفظ بأية زخارف) بحيث تكون أعلى بقليل من الصفيح (إذا تقلصت ، فلا ينبغي أن تنخفض الآن عن مستوى القصدير). اضغطي العجينة في الفلوت ، وخز القاعدة بشوكة برفق ، ثم برّديها لمدة 10 دقائق.

ضعي صفيحة خبز في الفرن وسخني الفرن إلى 200 درجة مئوية / مروحة 180 درجة مئوية / غاز 6. غلفي حافظة المعجنات بورق احباط ، وجهيها لامع لأسفل ، املئي بالفول الجافة واخبزيها على الصفيحة الساخنة لمدة 15 دقيقة.

أزيلي ورق القصدير والفاصولياء واخبزيها لمدة 4-5 دقائق أخرى حتى تصبح المعجنات ذهبية اللون. إذا لاحظت أي ثقوب أو شقوق صغيرة ، فقم بإصلاحها باستخدام زركشة المعجنات. يمكنك أن تصل إلى هذه النقطة قبل يوم واحد.

أثناء طهي المعجنات ، قم بتحضير الحشوة. سخني مقلاة صغيرة ، ضعي 200 جرام من شحم الليمون واقليها لبضع دقائق. صفي أي سائل يخرج ، ثم استمر في الطهي حتى يبدأ اللحم في التلوين ، لكنه لا يصبح هشًا. إزالة واستنزاف على مناشف ورقية.

قطع ثلاثة أرباع 50 جرام من gruyère إلى مكعبات صغيرة وبشر الباقي جيدًا. نثر مكعبات gruyère و lardon فوق قاع علبة المعجنات.

باستخدام ملعقة ، اخفقي قشدة طازجة 200 مل لتهدئتها ثم اخفقيها ببطء في 200 مل كريم مزدوج. امزج 3 بيضات مخفوقة جيدا. تبّل (لا تحتاج إلى الكثير من الملح) وأضف قليلًا من جوزة الطيب المطحون. صب ثلاثة أرباع الحشوة في علبة المعجنات.

اسحب نصف رف الفرن للخارج وضع قالب الفلان على صينية الخبز. اسكب باقي الحشوة بسرعة في علبة المعجنات - يمكنك وضعها في الأعلى بهذه الطريقة. انثر الجبن المبشور فوقها ، ثم ادفع الرف بحذر إلى الفرن.

اخفضي الفرن إلى 190 درجة مئوية / مروحة 170 درجة مئوية / غاز 5. اخبزي لمدة 25 دقيقة ، أو حتى يصبح لونها ذهبيًا ويصبح ناعمًا (يجب ألا يكون الوسط صلبًا جدًا).

دع كيشي يستقر لمدة 4-5 دقائق ، ثم أخرجه من الصفيح. قدميها مخبوزة طازجة ، على الرغم من أنها باردة أيضًا.


كويشي كويشي

كيشي سريع وسهل التحضير لا يحتوي على طبقة معجنات ، وبدلاً من ذلك يوجد مزيج معجنات داخل الحشوة مما يعطي جسم كيشي بحيث يقف من تلقاء نفسه.

يمكن شراء خليط المعجنات في صندوق في السوبر ماركت ، عادة في ممر الدقيق.

تعرفت لأول مرة على طريقة طبخ كيشي عندما
أحضر صديق لي من العمل البعض لتناول طعام الغداء وعلقت بأنني
أحب كيشي لكنني لست مجرد شخص معجنات…. لذلك أخبرني عن هذا القليل
حيلة.

الطريقة التي تتذوق بها كيشي الخاص بك متروك لك ولكن أنا هنا
لقد قدمت أكثرها شهرة في عائلتي. من المهم التأكد من تضمين البعض
نكهات قوية لأن خليط المعجنات يضفي نكهة خاصة به.

وبالتالي
هذا هو ما تحتاجه ….

  • نصف كوب خلطة معجنات
  • 3 بيضات
  • 1 كوب كريمة أو حليب أو مزيج من الاثنين
  • 200 جرام لحم مقدد مفروم
  • 1 بصلة متوسطة مقطعة إلى مكعبات
  • 100 جرام جبن مبشور بالإضافة إلى القليل من الإضافات
    للرش على القمة
  • 2 ملاعق كبيرة بقدونس مفروم
  • 1 ملعقة كبيرة ثوم معمر مقطع
  • ملح وفلفل للتتبيل

و
هذا هو ما تفعله…..

الخطوة 1 - سخني الفرن إلى 200 درجة مئوية

الخطوة الثانية - الشحم
وصفي طبق خبز أو طاجن. أنا
أفضل استخدام طبق خزفي مستطيل أعمق لأنني أحب أن يكون كيشي مكتنزة
بدلا من شريحة رقيقة. تستطيع
استخدم أيضًا طبق كيشي ولكن النتيجة النهائية ستكون رفيعة جدًا.

الخطوة 3 - مزيج
جميع المكونات في وعاء وتسكب في الطبق المحضر. يرش الجزء العلوي ببعض الجبن الإضافي.

الخطوة 4 - يُطهى في الفرن لمدة 35 إلى 40 دقيقة لطبق عميق ، أو 30 إلى 35 دقيقة لطبق غير عميق. يجب أن يكون الجزء العلوي من كيشي ذهبي اللون.

الخطوة 5 - لذيذ
يتم تقديمها دافئة أو باردة جدًا في النزهة.

تنصل: لا أشهد أن هذه الوصفة هي اختراعي الخاص ، في الحقيقة قليل
من الوصفات التي أحبها ، لكنها وصفة لطهيها كثيرًا
تم تعديله بمرور الوقت. إذا استطعت أن أتذكر
أي كتاب أو موقع إلكتروني أو برنامج تلفزيوني أو مجلة أو صديق أو عائلة
لفت انتباهي إليه أولاً ، ثم يسعدني أن أعطي الفضل في مكانه
مستحق.


كويشي كويشي

كيشي سريع وسهل التحضير لا يحتوي على طبقة معجنات ، وبدلاً من ذلك يوجد مزيج معجنات داخل الحشوة مما يعطي جسم كيشي بحيث يقف من تلقاء نفسه.

يمكن شراء خليط المعجنات في صندوق في السوبر ماركت ، عادة في ممر الدقيق.

تعرفت لأول مرة على طريقة طهي الكيش عندما أحضر صديق لي من العمل بعضًا منه لتناول طعام الغداء وعلقت بأنني أحب الكيش لكنني لست مجرد شخص معجنات…. لذلك أخبرني عن هذه الحيلة الصغيرة.

إن الطريقة التي تتذوق بها كيشي الخاص بك أمر متروك لك ولكن هنا قمت بتقديم أكثرها شعبية في عائلتي. من المهم التأكد من تضمين بعض النكهات القوية لأن مزيج المعجنات يضفي نكهة خاصة به.

لذلك هذا ما تحتاجه….

  • نصف كوب خلطة معجنات
  • 3 بيضات
  • 1 كوب كريمة أو حليب أو مزيج من الاثنين
  • 200 جرام لحم مقدد مفروم
  • 1 بصلة متوسطة مقطعة إلى مكعبات
  • 100 جرام جبن مبشور بالإضافة إلى القليل من الجبن للرش فوقه
  • 2 ملاعق كبيرة بقدونس مفروم
  • 1 ملعقة كبيرة ثوم معمر مقطع
  • ملح وفلفل للتتبيل

وهذا ما تفعله… ..

الخطوة 1 - سخني الفرن إلى 200 درجة مئوية

الخطوة 2 - دهن وصحن صينية خبز أو طاجن. أفضل استخدام طبق خزفي مستطيل أعمق لأنني أحب أن يكون كيشي بلاطة مكتنزة بدلاً من شريحة رقيقة. يمكنك أيضًا استخدام طبق كيشي ولكن النتيجة النهائية ستكون ضعيفة جدًا.

الخطوة 3 - اخلطي جميع المكونات في وعاء واسكبيها في الطبق المحضر. يرش الجزء العلوي ببعض الجبن الإضافي.

الخطوة 4 - يُطهى في الفرن لمدة 35 إلى 40 دقيقة لطبق عميق ، أو 30 إلى 35 دقيقة لطبق غير عميق. يجب أن يكون الجزء العلوي من كيشي ذهبي اللون.

الخطوة 5 - تقديم لذيذ لا يزال دافئًا أو باردًا جدًا في النزهة.

تنصل: لا أشهد أن هذه الوصفة هي اختراعي الخاص ، في الواقع القليل من الوصفات التي أحبها ، لكنها وصفة لطهيها كثيرًا وتعديلها بمرور الوقت. إذا كان بإمكاني تذكر أي كتاب أو موقع ويب أو برنامج تلفزيوني أو مجلة أو صديق أو أحد أفراد العائلة لفت انتباهي لأول مرة ، فأنا سعيد لمنح الائتمان عند استحقاقه.


شاهد الفيديو: الزلابيةالمشبكحلو كوشى وأرناف بكوب طحين بدون خميرة jalebi Sweet Recipe (شهر نوفمبر 2021).